Uued võimalused pasta valmistamiseks

Pasta on tõenäoliselt üks esimesi roogasid, mille valmistamise kunagi õppinud oled ja mida sa pole sellest ajast peale eriti vaevanud. See on üsna lihtne: keetke vesi - lisage nuudlite maitsestamiseks soola või õli, et neid vältida kleepides *, sõltuvalt sellest, mida teile öeldi - ja lisage rigatoni, spagetid või mis iganes tärkliserikas kuju tahavad. Kuid see pole ainus (või kiireim) viis asju teha.

Proovige neid toiduvalmistamise nippe, et kiiremini õhtusöök lauale saada - ja nautige iga hammustust veelgi.

1. Proovige Mac & Cheese Hacksi Mac Daddy-d.

Rohkete makaronide ja juustude retseptid nõuavad pasta osaliselt keetmist, nõrutamist ja kõrvale panemist, kastme valmistamist, seejärel nende kahe viskamist ja küpsetamist. Salvestage selle ühe poti meetodil paar sammu: küpseta küünarnuki nuudlid (või cavatappi või mis iganes väikesed kujundid teie tähelepanu köidavad

) lisage kana puljong ja vesi 50/50 segus ja kui nuudlid on al dente, lisage mis tahes meelepärased hakitud juustud, segades, et need sulaks. Ülejäänud puljongi-vee segu aitab juustul sulada, luues kastme, mis jahtudes pakseneb.

Proovige seda ise selle lihtsa abil Carbonara Mac ja juust.

2. Laske oma aeglasel pliidil tööd teha.

Umbes 15 minutit enne, kui teie Crock-Pot supp või hautis on söögivalmis, viskage sisse kõik pastad, mida soovite kasutada. Nii on teil puhastamiseks üks pann vähem, te ei oota vee keetmist ja kõik on valmis samal ajal. (Aega saate mõõta vastavalt pastakarbil olevatele juhistele.)

Hoiatus: On ahvatlev visata kõik aeglasesse pliiti korraga, kaasa arvatud pasta, ja jätta see küpsema järgmise 6-8 tunni jooksul, kuid nuudlid lagunevad täielikult, muutes vedeliku tärkliserikkaks goo.

3. Varastage Alton Browni külma toiduvalmistamise pasta.

Brown tunnistas esimesena, et ta "tõesti segasin pasta keetmistaasta esimesel hooajal " Hea sööb kui ta käskis inimestel viia gallon vett keema, lisage nuudlid. Nendel päevadel valab ta esmalt pastat, lisades nuudlite katmiseks ainult piisavalt vett, seejärel keedab selle keema.

See on kiirem viis toiduvalmistamiseks, kuid Brown teeb seda ka seetõttu ta eelistab pasta tekstuuri kui see on nii tehtud.

4. Keerake oma pastavett kuumutama.

Kühkige need nuudlid kohe välja, kui need muutuvad al dente'iks - hammustamisel jäävad ikka kindlalt - lõhestatud lusika või ämblik (põhimõtteliselt võrkkang), selle asemel, et kõike künka sisse valada. Valage kõik peale tassi pastavett välja, kuid ärge lisage seda veel kastmesse. Brown soovitab keeta seda tassi vett alla, kuni see väheneb pooleks, nii et see on ülimalt tärkliseline, siis lisage see oma tomatikastmesse.

See pakseneb kastme ja on - nagu Brown kirjutab - "maagiline värk".

5. Ärge olge liiga kana, et kana (puljong) proovida.

Kana puljong sobib hästi mac- ja juustukastme loomisel, mis paneb inimesi palju rohkem gimneerima, kuid sobib hästi ka kevadiste pastadega (eriti peekonipõhistega).

Keetke pasta umbes 2 1/2 tassi kanapuljongis, lastes sellel keeda, kuni pasta nuudlid on al dente. Sel hetkel peaks olema ainult paar supilusikatäit puljongijääki, mis on lihtsalt piisav selleks, et keeta kõik köögiviljad, mida soovite roogi lisada, näiteks spargel või brokkoli.

Hankige selle haki kohta täielikud üksikasjad - ja selle juurde kuuluv juustupeekoni-spargelipasta retsept -siin.

*6. Jätke oliiviõli vahele.

Kui olete üles kasvanud, lisades oma pastaveele oliiviõli, et nuudlid ei kleepuks, soovitab Itaalia peakokk Lidia Bastianich teil lõpetada. Nüüd.

"Teate vana ütlust: viskate pasta seina ja kui see kleepub, on see tehtud? Sellepärast, et pasta peal on kiht tärklist ja see on kastme külge kleepunud. Nii et te ei soovi selle peale õli kihti ega taha oma pastat loputada, "rääkis naine Splendid tabel.

7. Pange proovile Jamie Oliveri twist trikk.

Oliiviõli lisamise asemel vannub peakokk Jamie Oliver, haarates mõlemast käest pikad nuudlid (üks teise peale) ja keerates pasta kokku. Nuudlid lehvitavad natuke ja kui viskate need veepotti, kleepuvad nad küpsetamise ajal vähem tõenäolisemalt.

8. Teise päeva pasta muutmine.

Suureks kasvatanud vanaema hoidis külmkapis allesjäänud spagettide nuudleid, tõmmates neid välja "praetud pasta" valmistamiseks. Ta kuumutas pruunistatud panni, keetdes selles kuubikuteks peekonit või pancetta, siis lisas nuudlid, keetdes neid seni, kuni need olid pisut krõbe. See muudab tekstuuri, luues soolase, praguneva roa, mis sobib hästi röstitud köögiviljade või küljesalatiga.

9. Haara kaane asemel lusikas.

Kui olete kunagi pasta keetmisele kaane pannud, siis ainult selleks, et veemull üle saaks, (1) te pole üksi ja (2) on parem viis. Pika puulusika asetamine poti ülemisele osale võib olla puhver, tekitades kuhjumisi mullid kuni purunemiseni, mis omakorda põhjustab kõigi nende all olevate mullide hüppamise, hoides seda vahust välja üle. Selle põhjuseks on asjaolu, et tärklisevaht mullitava vee peal on vastavalt termodünaamiliselt ebastabiilne Gizmodo.