Shankleville'i vabaduskoloonia armastuslugu

Harold Odom Jr. teeb teekooke vähemalt kord kuus. "Ma saadan partiid kõigile perekonna onudele ja tädidele ning mõnele nõbule," räägib ta. "Minu pühapäevakooli klass nõuab neilt vähemalt üks kord kvartalis. Mu vanaemad ja kogu Odomi pere armastavad neid. Minu golfisõbrad vaatavad mu lõunakotti, et näha, kas ma tõin nad midagi jagama. "

Retsept pärineb Haroldi vanaemalt Addie Jane Lewis Odomilt, kes oli tuntud oma teekookide poolest. "Selle tulemusel teenis ta oma Shankleville'i [Texase] kogukonnas ja kogu Newtoni maakonnas nime" Tea Cake Lady "," ütleb Harold. "Ühel Suure Ema visiidil istusime kaks ja arvutasime, kui palju teekooke tema elu jooksul tehtud on. Me tulime välja rohkem kui 250 000. Ta valmistas neid oma lastele iga päev, et nad lõunasöögiks vorstitükiga siirupikotti kooli viiksid. Kui tema lapselapsed kaasa tulid, valmistas ta neid meile, kuid ta ei andnud meile kunagi rohkem kui ühte teekooki korraga. Me indekseeriksime oma kõhtudelt, et jõuda keraamilise küpsisepurgini, kus ta neid hoidis, ja iga kord, kui me kaant puudutasime, kuuleks ta meid ja astuks meile järele, siis annaks meile veel ühe. "

"Mitmed tema lapselapsed proovisid õppida retsepti ja protsessi, mida ta kasutas, kuid kui Suur Ema maitsks nende tehtud küpsiseid, ütles ta:" Teil pole seda tehtud "," jätkab Harold. "Tal oli kombeks küpsetada oma lastele ja / või lastelastele külla minnes ja 1984. aasta visiit Houstoni ravile M. D. Andersoni vähikeskusesse. Videolindistasin talle, et ta tegi minu maja. Uurisin linti ja katse-eksituse meetodil sain selle lõpuks kätte. Seejärel taandasin protsessi retseptiks ja täna A biennaalil. T. ja Addie Odomi perekonna kokkutulek, ma õpetan a teekoogi valmistamise tund pereliikmetele. "

"Mul on palutud lisada selliseid asju nagu pähklid ja muud maitsed, kuid minu veendumus on, et" te ei võltsiks Big Mama Addie Odomi teekooke "," ütleb ta.

Sel ajal, kui Harold tähistab oma vanaema legendaarseid teekooke, on ta uhke ka tähelepanuväärse perepärimuse üle, mis viis esivanemad esiteks Texasesse. Tema suurepärased-suured-vanavanemad Jim ja Winnie Shankle olid Shankleville'i asutajad, Texase Newtoni maakonna vabamüürlaste kogukond, millel oli õõvastav, romantiline päritolu.

Jim ja Winnie sündisid mõlemad orjusse 1800. aastate alguses. Nad armusid koos olles Mississippi istanduses. Vastavalt Shankleville'i ajalooline selts, pärast seda, kui Winnie ja tema kolm last Texanile müüdi, jooksis Jim oma Mississippi omaniku juurest minema. Ta rajas toitu, ujus ojasid (sealhulgas Mississippi jõgi) ja reisis öösel pimeduse varjus 400 miili Texasest ida poole. Ühel päeval videvikus leidis ta Winnie oma peremehe kevade kõrvalt. Pärast Jimile mitmeks päevaks toidu libistamist rääkis Winnie oma meistrile, kes korraldas Jimi ostmise.

Seltsi uuringud näitavad, et paar kasvatas Winnie kolme last (tema orjameistrite poolt) ja neil oli kuus oma. Pärast emantsipatsiooni hakkasid nad maad ostma ja koos oma väimehe Steve McBride'iga kuulus neile lõpuks üle nelja tuhande aakri. Neist said kohalikud juhid vabadussõjalaste kogukonnas Shankleville, mis kerkis üles ja nimetati nende jaoks. Alates 1941. aastast peetakse iga-aastast Shankleville Homecomingut.

Tänapäeval rõõmustavad Big Mama Addie Odomi teekoogid tänu Haroldile jätkuvalt Odomi järeltulijaid. Perekonna kokkutulekutel klassi õpetades nõuab Harold, et küpsistele viidataks kui "Big Mama Addie'le" Odomi teekoogid. "Tal on kaks retsepti - üks versioon nõuab kaks kilo jahu ja teeb umbes kolm tosinat teed koogid. Teine versioon nõuab viis naela jahu ja see teeb umbes kümme tosinat. "Me teeme klassis kahe naela versiooni," ütleb Harold. "Mul on tavaliselt iga kord viis või kuus osalejat. Mõned neist on eelmiste klasside parandusõpilased. "

Retsepti leiate siit.

Kordustrükk alates Teekookidest Tamales: kolmanda põlvkonna Texase retseptid (2016), autor Nola McKey, Texas A&M University Pressi loal.