Me teenime vahendustasu toodete eest, mis on ostetud selle artikli mõne lingi kaudu.
Peekoni valmistamise õppimine on lihtsam kui võiks arvata. Vaja on ainult korralikku sealihatükki, hoolikalt valitud maitsestamist ning aega tahenemiseks ja kuivamiseks.
Hinnamatu suppide, vormiroogade ja ubade roogade alusena näitab see peekonivideo koostamise juhend, kuidas saate luua oma krõbedaid vaarikaid. Valmistatud kuivatatud volditud peekonit on palju lihtsam valmistada, kui arvata võiks, kasutades lihtsalt sealiha, maitseaineid ning aega tahenemiseks ja kuivatamiseks.
Tahkumine 5-8 päeva
Kuivatamine 24-48 tundi
Teeb umbes 1,5kg
Koostis
- 2 kg õhukese otsaga sealiha kõhud, kondita ja lõhestamata
- 500g jämedat meresoola
- 125g demerara suhkrut
- 25g kadakamarju, purustatud
Meetod
1. Leidke toidukõlblik plastkarp, mis hoiab sealiha mugavalt ja tee alusesse paar auku - liha tekitab soolamise ajal palju vedelikku, mis on parem ära juhtida. Seadke see karp libisevasse alusesse või suuremasse plastkarpi, tõstes selle võimaluse korral aluselt maha.
2. Sega omavahel sool, suhkur ja kadakamarjad. Hajutage kiht aukudega kasti põhja peale. Hõõruge peotäis sealiha mõlemale küljele ja asetage see kasti sisse, esikülg allapoole.
3. Katke liha ja pange kast kuskile jahedasse ja pimedasse - külm leder, garaaž või külmkapi põhi. Kahe päeva pärast tühjendage vedelik alumisest kastist ja hõõruge veel rohkem soolasegu peale.
4. Nõruta liha ja hõõru liha iga päev veel kaks päeva, viies päeva kõveneb, selleks ajaks peaks sool olema jõudnud keskpunkti. Kui kõht on pisut kõhn, vähendage seda ühe päeva võrra; lisage üks päev, kui paks ja rasvane või ilm on külm.
5. Loputage soolakõrvitsa ja riputage sealiha kuivama jahedas, õhulises kohas 24-48 tundi. Nüüd on teil roheline peekon. Kui pind on kuiv ja pisut kleepuv, on see valmis süüa tegema ja suitsetama. Jahtunud tingimustes hoitakse seda sügavkülmas vähemalt kaks kuud, kauem.
Teavet selle kohta, kuidas teha peekonit ja oma peekonit ning muud liha suitsetada, soovitame Steven Lambi River Cottage'i käsiraamatus nr 13 Ravimine ja suitsetamine (Bloomsbury Publishing, 14,99 kr).
Nüüd teate, kuidas peekonit valmistada, klõpsake lisateabe saamiseks maitsvad hooajalised retseptid.
Vaata rohkem
Kuidas valmistada sidrunikohupiima
Kuidas mune küpsetada
Kuidas Wisteriat ploomi lõigata
Teavet selle kohta, kuidas teha peekonit ja oma peekonit ning muud liha suitsetada, soovitame Steven Lambi River Cottage'i käsiraamatus nr 13 Ravimine ja suitsetamine (Bloomsbury Publishing, 14,99 kr).
Nüüd teate, kuidas peekonit valmistada, klõpsake lisateabe saamiseks maitsvad hooajalised retseptid.
Vaata rohkem
Kuidas valmistada sidrunikohupiima
Kuidas mune küpsetada
Kuidas Wisteriat ploomi lõigata