7 asjatundlikku näpunäidet selle aasta õuntest maksimaalse kasu saamiseks

Kasutage sügise rikkalikku halastust maksimaalselt ära, jäädvustades õunte maitsed maitsvate magusate ja soolaste õunide retseptidesse. Järgige neid näpunäiteid, et sel aastal õuntest maksimumi saada ...

Millal õunad hooajal on?

Õuna üsna kodune maine varjab paljusid erinevaid maitseid ja tekstuure, rääkimata selle mitmekülgsusest magusate ja soolaste roogade valmistamisel. Hooaeg algab juulis kõige varasemate põllukultuuridega, kuid peamine saabub septembrist novembrini. Valige need, millel on terve väljanägemisega nahk, ilma verevalumiteta, kuid ärge muretsege plekide pärast, kuna need ei tekita mõjutavad maitset - selle põhjuseks on liigne kokkupuude päikesevalgusega või haru, mis hõõrub nahka õunana kasvab.

Millist õunasorti peaksin kasutama?

Õunad võivad olla rammusad, jahused, hapukad või magusad, kuid kõik jagunevad esialgu kahte rühma: magustoidud ja pliidid. Enamik magustoiduõunu sobib aga nii keetmiseks kui ka toorelt söömiseks ning kipuvad oma kuju ja tekstuuri hoidma. Pliidid, näiteks ülimahlakas happe- ja veesisaldusega Bramley, varisevad meeldivaks püreeks, mida lisatakse pirukatele või purule, või on need hane- ja sealiha lisandiks.

Heade sööjate hulka kuuluvad magus, karge ja pähklimaitseline Egremont Russet (edwardiaanlased serveerisid viilusid port), rikkaliku, mee ja aromaatse Coxi apelsinipipiinide ning kindla, maasika lõhnaga Worcesteri Pearmain. Looduses kasvavad kirsisuurused krabiõunad sobivad ainult toiduvalmistamiseks ja kõrge pektiinisisalduse tõttu muudetakse need tavaliselt tarretiseks, et neid maitsta maitsvate roogade abil.

Kuidas õunu säilitada

Õunad hoiavad puuviljakausis kuni nädala ja külmkapis paar päeva kauem. Kui teil on palju ladustamiseks, mähkige need eraldi ajalehte ja korraldage liistuga puidust kasti jahedas, pimedas kohas. Kontrollige neid regulaarselt ja visake ära mädanenud või muljutud käed, mis kahjustavad teisi kiiresti. Keedetud õunad külmutavad kuni kuus kuud, kooritud ja südamikuga õunaviilud saab kuivatada väga madalas ahjus.

Kuidas õunu valmistada?

Õunad on ilmselt kõige mitmekülgsemad puuviljad, kuna neid saab küpsetada, püreestada, pošeerida, kuivatada ja praadida. Enne toore valmistamist või söömist peske alati hoolikalt - paljude õunte sära on tingitud vahakihist - ja pliidid tuleks koorida. Kui viljaliha puutub kokku õhuga, hakkab see oksüdeeruma ja muutuma pruuniks. Suure koguse viilutamisel tilgutage need kohe sidrunimahla või äädika abil vette, kuid ärge jätke neid sinna liiga kauaks, kuna maitse leostub. Rõngasteks viilutamiseks või tervena küpsetamiseks kasutage õunasüdamikku.

Soolaste õuniretseptid:

Faasan hautatud õuntega –täielik retsept siin.

Õuna- ja kartulibulangur –täielik retsept siin.

Magusate õunte retseptid:

Õuna fritüürid - täielik retsept siin.

Õunamaitseline hapukas - täielik retsept siin.

Tansy õuna ja ploomiga - täielik retsept siin

Bramley õunakook - täielik retsept siin

Muraka- ja õunamoos - täielik retsept siin

Millised maitsed sobivad hästi õuntega?

Õunad sobivad hästi mandlite, peekoni, peedi, põldmarjade, kapsa, kaneeli, nelgi, kõva juustu, sarapuupähklite, saia, pirnide, sealiha, salvei ja kreeka pähklitega.