Prue Leith sütitab arutelu oma kalkunite jõulutehnikaga

Jõulud on aeg aastas, kus meile kõigile meeldib kinni pidada oma traditsioonidest, olgu selleks siis kingituste avamine täpse kellaaja järgi või meetod, mida me oma jõululõuna küpsetamiseks kasutame.

Üks inimene, kes kindlasti teab, kuidas pidulikku pidu roomata, on Prue Leith, kokanduse asjatundja ja Suur Briti küpseta ära kohtunik, kes on paljastanud üsna ebahariliku haki, mida ta kasutab oma jõululõuna ettevalmistamiseks.

Prue ütles Channel 4's Küpseta ära Jõulud on erilised, sest ta toidab ja külmutab kalkunid enne suurt päeva.

"Olen juba valmistanud konditustatud kalkuniliha, mis on täidetud kastani täidisega, kuid ma pean seda tegema ärge unustage seda paar päeva varem välja viia, kuna see on üsna tohutu ja vajab head sulamist "ütles ta.

Prue sõnul on tema edasise kavandamise põhjuseks jõulupühade surve vähendamine.

"Minu jaoks on kõige olulisem stressivaba jõulupüha. Nii paljud inimesed rikuvad oma päeva, kuna nad pole harjunud nii palju inimesi toitma ja paanitsevad, nad pole tingimata kogenud kokad ", ütles ta. "Tohutu lind ja kõik lisad võivad anda teile kollikõrbseid. Te peaksite olema lõdvestunud, sõbrad ja pereliikmed pole tulnud teie üle kohut mõistma ega ootama Michelini tärni lõunasööki. Nad tahavad lihtsalt olla teiega ja veeta armas päev. "

Prue näpunäide on kahtluse alla seadnud need, kes arvavad, et kalkunite jõulupühade sulatamine võib suurendada toidumürgituse riski, ehkki Toidunormide amet ütleb, et see on ok.

Prue meetodi võtmeks on hea majapidamise kokandusdirektor Lucy Jessop, kes jälgib toiduohutuse juhiste järgimist.

"Alustuseks veenduge, et kalkun oleks värske; seda ei saanud varem külmutada, kuna toores liha ei saa pärast sulatamist uuesti külmutada, "ütleb Lucy.

"Kalkunit sulatama tulles veenduge, et tal oleks piisavalt aega jahedas kohas, näiteks külmkapi põhjas, kaetud ja muust toidust eemal sulatamiseks, piisavalt aega. Suuremate kalkunite jaoks võib see võtta kuni kolm päeva ".

Samuti soovitab Lucy kalkunid keeta 24 tunni jooksul pärast sulatamist ja küpsetusaeg on õigesti arvutatud täidisega kalkuni lõppmassi põhjal. Võite kasutada ka lihatermomeetrit, mis näitab, et see on põhjalikult läbi küpsetatud.