Kas olete algaja grillija või raudkokk, vajate mõnda tööriistad mis aitab teil grillimiseks parimat toitu valmistada. Varuge põhitõdesid nagu paar tangid, grillharja, pika käega spaatlit ja liigendtraadiga korvi.
See võib tunduda ilmne, kuid on oluline teada võimalikult palju grillist, mida te kasutate. Näiteks annab elektriline grill teie toidule grillitud "vaata", kuid te ei saa sama suitsusust, mida saate söegrillilt.
Kui kasutate söegrilli, on korstnapõhja kasutamine lihtsaim ja ohutum viis grillida toit kuna see ei kasuta kergemat vedelikku, mis võib olla ohtlik ja lisada soovimatut maitset. Täitke korsten lihtsalt puusöega ja süttige see mõne grillitud lehe üle alumises grillrestil üle. 15 kuni 20 minuti pärast valage söed resti peale, asetage õlitatud rest peal ja olete valmis grillima.
Hoidke oma grilli kaas nii kaua kui võimalik. Ehkki toidu kontrollimine on ahvatlev, laseb grilli avamine kuumus põgenemine, mis võib viia kuiva lihani.
Kui oma köögis süüa teete, saate oma toiduvalmistamise igal ajal alustada ja peatada
küljed, maitseained, taldrikud, riistad ja lauanõu, kuid grillil, kui söed käima lähevad, pole nende aeglustumist aeglasem. Enne söe süütamist veenduge, et saate keskenduda käepärasele ülesandele.Kui tegemist on tagaaias grillimisega, on toidule lisamaitse lisamiseks mitmeid viise. Kiireim viis on glasuuridega, mis on siirupised katted, mis on sageli valmistatud meega, vahtrasiirupiga või melassiga, millele on grillimise viimastel minutitel sisse harjatud. Samamoodi nõuavad märjad ja kuivad hõõrumised vähe ettevalmistusaega. Kandke neid maitsetaimede ja vürtside segusid (märjad hõõrud sisaldavad niiskeid koostisosi, nagu õli, sinep ja jogurt) kuni mõni tund enne keetmist, et tekiks maitsev koorik. Suurema maitsega toitude sügavaks infundeerimiseks - ja ka nende maitsestamiseks - kastke neid marinaadid mis on valmistatud happeliste vedelikega nagu sidrunimahl, äädikas ja vein.
Ükskõik, kas grillite gaasi või söe kohal, kasutage toitudele suitsuse maitse saamiseks lehtpuupalke, tükke, briketti või hakkpuitu. Erinevad puidusordid lisavad peent nüansse; proovige õunapuud magususe saamiseks, mesquite tangide jaoks või hickory a peekon-maitse.
Veekeetja grillil asetseb selle keskel pank. Otsige toitu keskelt, kus kuumus on suurim, seejärel viige see ideaalselt grilli välisservadele kokk põletamata. Gaasigrillil jäta üks põleti kõrgele, teine keskmisele.
Takistage toitu kleepumast, harjades grillresti õliga. Haarake tangidega väike vatiin paberrätikud, seejärel kastke kanuu või kaussi köögiviljad õli ja hõõru kergelt, et rest ühtlaselt kataks.
Kasutage värskeid taldrikuid, riistu ja lõikelaudu, et vältida toores liha, linnuliha ja kala keedetud toidu saastumisest.
Et anda oma burger see klassikaline ümar ilme loob paki tegemise ajal lusika tagaosa keskele taande. Liha tõuseb keetmise ajal burgeri keskele, paisutades seda täiuseni.
Bambusest või puust varrepõletuse vältimiseks leotage neid soojas vees 30 minutit kuni tund, enne kui asetate kuum grill.
Kui teile meeldib maisi, tofu või puuviljad, grillkorv on väärt investeering. Korv hoiab toidu ohutult läbi rackide kukkumise ja see ei võta maitselt midagi ära.
Grillimisel asetage toit restile korrapäraselt, liikudes vasakult paremale. Või kiirelt küpsetatavate asjade jaoks, näiteks krevetid ja kammkarbid, korraldage ring päripäeva. See aitab teil jälgida, millised toidud löövad kõigepealt leeki, ja võimaldab teil ka tooreid rühmitada keedetutest eemal.
Tundlikkuse kontrollimisel hoidke vastu soovile toitu korduvalt torkida, torkida või ümber pöörata. Selle asemel andke toidule aega otsimiseks ja arendamiseks a koorik; keerake ainult siis, kui moodustuvad grillimärgid.
Toit jätkub toiduvalmistamisel pärast selle grillilt maha tulekut, seega on kõige parem eemaldada see vahetult enne, kui see on saavutanud soovitud helluse. Digitaalne kiirlugemistermomeeter annab kõige täpsemad tulemused, kuid võite ka pihvi ja nimetissõrmega õrnalt haugata; mida kindlam liha tunneb, seda paremini tehtud on. Mereandidega otsige läbipaistmatust; hästi tehtud kalafileed on kogu ulatuses läbipaistmatud. Sest kana, tehke pilu lõike kõige paksemasse kohta. Kõik mahlad, mis pääsevad, peaksid tühjenema.
Parim viis ülemääraste leemendeid käsitleda on panna kaas tagasi grillile. See lämmatab leek kiireimal ja ohutumal viisil. Ükskõik, mida teete, ärge kasutage tule kustutamiseks vett. See teeb asja ainult hullemaks!
Ärge liialdage, kui tegemist on liha keetmisega. Võite alati paigutada liha tagasi grillile, kui see on veidi alajahtunud, kuid te ei saa tagasi minna, kui see on üle küpsetatud.