Quentin Bacon
Peakokk Tim Love annab oma lõunamaises stiilis austrile täidisega suitsuse, vürtsika ampsu, millele lisanduvad chipotle'i paprikad adobo kastmes. Täielik Chef Love'i tänupüha temaga Prosciuttosse mähitud vürtsikreemiga Türgi, Praetud suhkruga pošeeritud uued kartulid, Röstitud metsaseened küüslaugu ja šaakalitegaja Tšiili tembitud jõhvikamahl.
Kuulutus - jätkake lugemist allpool
Cal / Serv: 373
Saagis: 10
Prep aeg: 0 tundi 10 min
Aeg kokku: 1 tund 10 min
Koostis
2 spl. maapähkliõli
2 c. Tükeldatud peekon
1 c. kuubikuteks lõigatud apteegitill
1 c. kuubikuteks seller
1 c. kuubikuteks lõigatud porgandid
2 c. Tükeldatud punane sibul
1/2 c. hakitud chipotle adobo kastmes
1/4 c. purustatud küüslauk
sool
Värskelt jahvatatud pipar
1 tl. kuivatatud salvei
1 tl. kuivatatud tüümian
2 suured prantsuse baguette
1 c. värske cilantro
20 toored austrid
2 c. kana- või kalkunivarud
võid
Juhised
- Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F. Lisage suures malmist keeduklaasis keskmisel-kõrgel kuumusel õli ja peekon ning keetke pidevalt segades, kuni peekon hakkab krõbedaks. Lisage kõik köögiviljad, chipotle ja küüslauk; maitsesta soola ja pipraga; ja pruunista 5–8 minutit, jätkates sagedast segamist.
- Segage kuivad ürdid ja viige suurde kaussi. Lisage leib, koriander ja austrid ja segage. Lisage segu ja segage uuesti.
- Täitke 9- kuni 12-tollise võiga pajaroog, kuni segu on 2 tolli kõrge. Küpseta kaetud 25 minutit, seejärel katke ja küpseta veel 25 minutit.