Kui kaua Türgit küpsetada

Meil on küpsetas päris palju kalkuneid aastate jooksul kl Maal elamine ja ilma liigselt sarvi löömata on meil tehnika üsna sisse lülitatud. (Saame teid isegi aidata põlenud kalkunit parandada kui vaja.) Järgige neid lihtsaid juhiseid ja nikerdate sel aastal ideaalselt pruunistunud linnu, mis väärib Norman Rockwelli maali.

Esiteks: sulatage Türgi

Kui valite endiselt küpsetamiseks õiget kalkunit, siis ütleme, et väiksem on tegelikult parem. See küpseb kiiremini ja ühtlasemalt ning liha on pehmem. Kui teil on palju rahvast, saate isegi süüa teha kaks väikesed kalkunid.

Mõlemal juhul, kui teie kalkun on külmunud, peate selle üles sulatama. Parim ja ohutum viis seda teha on külmkapis ning alustada tuleks mitu päeva ette. Siin on mõned üldised sulamisajad:

• Alla 7 naela: 1 päev
• 8 kuni 11 naela: 2 päeva
• 12 kuni 15 naela: 3 päeva
• 16 kuni 20 naela: 4 päeva
• 21 naela või rohkem: vähemalt 5 päeva.

Kui vajate kiiremat meetodit, vaadake meie Türgi sulatamise juhend.

Järgmine: Türgi õhukuivatamine

Pärast külmutatud kalkunite sulatamist eemaldage kogu pakend ja ümbris ning asetage see a

küpsetusplaat restiga, et õhk saaks selle ümber ringelda. Seejärel patsuta see üleni kuivaks ning maitsesta ohtralt soola ja pipraga. Pane see tagasi külmkappi vähemalt tunniks ja kuni üleöö.

Kui lasete nahal nii maitsestuda kui ka kuivada, aitab see tagada kaunilt pruunistunud kalkuniprae, millel on mõnusalt krõbe ja maitsekas nahk. Sool vajab ka aega, et liha tungida, muutes selle õrnemaks ja maitsekamaks.

Nüüd: Kuumuta ahi ja maitsesta lind

Soovitame ahju eelsoojendada temperatuurini 325 °F ja mitte palju kõrgemale. Kuigi kõrgem temperatuur küpsetab kalkunit kiiremini, suurendab see ka tõenäosust, et teie lind laulab või isegi põleb väljastpoolt enne, kui see on läbi küpsenud. See ei ole nädalaõhtune eine, millest peaksite kiirustama; madal ja aeglane on tee.

Oluline on stressi tekitada saavutab selle 165ºF märgi kiirloetava termomeetriga, et teaksite, et seda on ohutu süüa. Märkus. Kui olete kalkuni eemaldanud, tõuseb temperatuur veel umbes 20 kraadi võrra. Seega on okei see veidi välja tõmmata, enne kui see jõuab 165 °F-ni, kui see mingil hetkel kohale jõuab.

Kalkuni maitsestamiseks pole vaja liiga palju: piisab nahale asetatud võist, soola ja pipraga. Õõnsusse võib panna kimbu ürte (salvei, rosmariin, tüümian) koos sibula, sidruni või selleriga. Aga meil on neid muidugi palju Tänupüha kalkuni retseptid erinevate maitsevalikutega.

Me ei soovita täidist kalkuni sees küpsetada. See muudab linnu toiduvalmistamiseks lihtsalt kauem aega.

Saate täidisesse saada palju kalkuni maitset, kui kasutate täidise pliidil küpsetamisel pannile tilku. Kui aga kalkuni täidis on teie jaoks oluline, on meil allpool nõu küpsetusaegade reguleerimiseks.

Kui kaua küpsetada täidiseta kalkunit (soovitatav)

Esimene asi, mida peaksite enne kalkuni küpsetamist tegema, on investeerida kiirloetavasse termomeetrisse. Temperatuuri järgi küpsetamine on parim ja ohutum viis teada saada, millal kalkun on valmis. Sisestage termomeeter linnu kõige paksemasse kohta rinna ja reie vahele (kindlasti, et see ei tabaks luu). Seda tehakse siis, kui termomeeter jõuab just 165ºF-ni.

Üldiselt peaksite kalkunit küpsetama umbes 15-20 minutit naela kohta kalkunit temperatuuril 325ºF, et selle temperatuurini jõuda. Kuid see on ainult hinnang! Aeg varieerub olenevalt linnu täpsest suurusest, ahju suurusest ja sellest, kui täpselt teie temperatuurinäidik töötab, ja sellest, kas lind on topisega või mitte. Seetõttu soovitame ohutuse tagamiseks alati kasutada termomeetrit. Siin on kaalude ja aegade kiire jaotus. Temperatuuril 325 °F täidisega kalkuni puhul:

• 10-12 naela: küpseta 2 3/4 kuni 3 tundi
• 15-16 naela: küpseta 3 1/2 kuni 4 tundi
• 18–20 naela: küpseta 4–4 1/2 tundi

Kalkuni jaoks see on 20 naela või rohkem, seadke end pärastlõunaks sisse. See võib kesta umbes 4 1/2 kuni 5 tundi.

Üks märge: Meie tegelikult ära tee Soovitame täidist küpsetada kalkuni sees (ja USDA nõustub). See suurendab tõenäosust, et kalkun küpseb ebaühtlaselt. Samuti pikendab see tänupüha kalkuni küpsetusaega ja kuivatab kalkuni.

Aga mis kõige tähtsam: jääte ilma maitsvatest krõbedaks-krõmpsuvatest tükikestest, mida saate pannil või tassis küpsedes! Miks sa sellest loobuksid? Meil on palju maitsvat pliidiplaadi ja küpsetatud täidise retseptid see avaldab muljet.

Kui kaua küpsetada täidisega kalkunit

Kui olete otsustanud kalkunit toppida, jätate selle ahju kella seisuga 325 ° F 20-25 minutit naela kohta. Samuti soovitame umbes poole küpsetamise ajal katta kalkunid (eriti tiivad ja kintsud) lahtise alumiiniumfooliumiga, et need ei kuivaks ega kõrbeks.

Jällegi kontrollige seda termomeetrit, samuti oma retsepti ja toiduvalmistamisjuhiseid – ja veenduge, et ka täidise temperatuur tõuseks 165 °F-ni, et teil ei oleks seal alaküpsetatud kalkunimahla.

Millal panna vett Türgi röstimispannile

Kui lisate köögivilju röstimispanni põhja (need aitavad kastet maitsestada), lisage 1/2 tassi vett, et need ei kõrbeks. Lisamaitse saamiseks võite asendada 1/2 tassi kuiva valge veiniga. Kui olete köögiviljata, võite vedeliku röstimispannile panemata jätta.

Millal kalkun küpsetamise ajal katta

Alustuseks küpseta kalkuni kaaneta. See tagab, et nahk saab kena kuldpruuni värvi. Kontrollige seda umbes tunni pärast. Kui märkate mõnda piirkonda, mis liiga kiiresti pruunistub, katke need fooliumiga.

Kuidas hoida kalkunit niiskena

Parim viis kalkuni mahlasena hoidmiseks on vältida selle üleküpsetamist. Kui varem soovitasid kokad kalkunit soolvees lasta või pesestada (ja koššerkalkunid on eelnevalt soolvees), siis tänapäevane kokandusteadus on leidnud, et need tehnikad pole vajalikud ega kasulikud.

Üks parimaid viise maitsva kalkuni valmistamiseks on nahka korralikult soolada ja seejärel kalkunit enne tähtaega võiga määrida. Sool aitab liha pehmendada ja võirasv muudab naha krõbedaks ja maitsvaks ning aitab ka liha niiskena hoida.

Millal nikerdada Türgit

Maksimaalse mahlasuse saavutamiseks lase kalkunil puhata tubli pool tundi kuni 45 minutit enne nikerdamist. Ootamise ajal avage see leht kuidas kalkunit nikerdada ja anna see läbi lugeda.

See annab aega mahladele ümberjaotumiseks, aidates ühtlasi tagada liha niisket. Samuti annab see aega eelnimetatud kastme valmistamiseks ja võib-olla juua klaasi veini ja paar head pähe õppida Tänupüha naljad enne kui lähed perega maha istuma ja sööma.