Rakenda oma toidu ostunimekirjale LOAF-reeglit

Soovite kaalutletumat toiduostmist, isemajandamineja kasvata oma toota? CL-i kolumnist ja autor Sara Ward jagab näpunäiteid, kuidas elada linnas head elu ja vähendada sõltuvust poest ostetud puu- ja köögiviljadest.

Sara on asutaja Kananurk Lääne-Londonis. Tema tagaaias on praegu 24 kana ja neli kasvatatud mesilaste taru köögiviljade voodid ning arvukalt puuvilja- ja pähklipuid. Ta viib läbi kursusi, töötubasid ja koolikülastusi, et inimesi harida toota ja päritolu.

Jätkake lugemist, et saada tema siseringi teadmised ...

---

Aga esmalt... Sel suvel saate Saraga ja tema kanadega isiklikult kohtuda meie Country Living Artisani ostupaviljonis. Ta osaleb meiega Hampton Courti palee aiafestivalil (4.–9. juulil) ja RHS Tatton Parki lillenäitusel (19.–23. juulil), tutvustades oma raamatust pärit retsepte ja oskusi. Sara on ka meie jõululaatade külaline aasta hiljem.

OSTA HAMPTONI PILETID Kasutage koodi GFCL23 neljapäevast pühapäevani eelhinnaga piletid 3 naela soodsamalt

OSTA TATTONI PILETID Kasutage koodi TPCL23 neljapäevast pühapäevani eelhinnaga piletid 3 naela soodsamalt

OSTA JÕULULAADA PILETIDKasutage koodi CLSARA10 ainult tavapiletite 10% allahindlusega. 2 piletit tehingu kohta, pakkumine lõpeb 30. septembril kell 23:59

---

Kui nüüd Sarast endast kuulda...

Nagu paljud inimesed, oleme juba mõnda aega küsinud, mis meie toidus on ja kust see pärit on. Kas saame usaldada, et supermarketid toovad meile kvaliteetseid tooteid? Reklaampildid kanadest päikesepaistelistel põldudel ja lehmadest lõputul karjamaal ei kajasta alati allolevatel riiulitel olevate asjade tõsilugu.

Mida toidu ostmisel arvestada

Kui töötame lastega oma kursustel või koolides, kordame, et "kõik, mida me sööme, oli elus." Meie julgustage õpilasi mõtlema oma lemmiktoidu peale ja kujutama iga koostisosa looma või taimena alates. Tahame olla kindlad, et loomi koheldakse hästi, põllukultuurid on vabad tarbetutest kemikaalidest ja mis See, mida me sööme, on kasulik mitte ainult endale, vaid ka neile, kes seda tootvad, laiale maailmale ja teistele keskkond.

Toidu ostmisel meeldib meile idee kasutada LOAF-reeglit:

• Lokaalne: Loomulikult hooajal minimaalse toidukilomeetriga
• Organic: Hea meile, põllumeestele ja keskkonnale
• Aloomasõbralik: Taimetoitlased või jätkusuutlikud kõrge heaoluga lihalõigud
• Flennukaubandus: Põllumeeste ja toidutootjate toetamine kõikjal maailmas

Tõsi küll, mõnel ülaltoodud tootel on kõrgetasemeline hinnasilt, sest kogukulu katab kallima eetilise tootmise. Siiski on mõned lihtsad strateegiad, mis aitavad teil toiduarvet vähendada:

1. Planeerige toidukordi kodus juba olemasoleva toidu ümber, see vähendab toiduraiskamist ja säästab nii raha kui ka CO2 heitkoguseid.
2. Valige paar korda nädalas taimetoit, mis on valmistatud hooajalistest köögiviljadest, mis on odavamad, kuna neid pole teistest riikidest kohale toodud.
3. Vähendage liha kogust igas portsjonis, lisades lisavalgu saamiseks läätsi ja kaunvilju. See sobib eriti hästi bolognese, chilli con carne ja lambakoogi jaoks.
4. Vältige esmaklassilisi lihalõike, mis on kõige kallimad. Uurige retsepte, mis muudavad vähem populaarsed lõiked maitsvateks roogadeks.
5. Kui loom on teie õhtusöögi ajal surnud, sööge seda nii palju kui võimalik. Lao jaoks keedetud kontidest saab suurepäraseid suppe ja risotosid.
6. Jälgige sooduspakkumisi! Isegi kui kõlblikkusaeg on täna, kas seda saab külmutada? Keedetud ja jahutatud? Allahinnatud vahekäigust ostlemine aitab vähendada toiduraiskamist ja kokkuhoid suureneb.

Aga kui soovite oma söödava toidu suhtes tõelist usaldust, siis miks mitte proovida ise kasvatada...

5 sammu iseseisvamaks saamiseks

1. Tegema

Oma toidu nullist valmistamine on nii rahuldust pakkuv. Kasutades põlvest põlve edasi antud traditsioonilisi oskusi, saame ise valmistada leiba, juustu, pastat, vorste ja palju muud.

2. Kasvama

Kui oleme köögis kindlad, on järgmine loomulik samm oma koostisainete kasvatamine. Koos või ilma a aed, on palju põllukultuure, mida saame kasvatada. Lisage toiduotsimise jalutuskäik ja saame rikkalikku saaki korjata.

3. Säilitada

Igaüks, kes kasvatab ise või armastab soodsat pakkumist, kui turul on hooajalist toitu, teavad, et toidu säilitamine on ainus viis seda aastaringselt nautida. Külmutamine, kuivatamine, marineerimine, moosi valmistamine ja kääritamine on kõik suurepärased tehnikad, mida valdada.

4. Hoidke

Nüüd on aeg kalossid jalga tõmmata! Kui me ei ole rangelt vegan, sisaldab enamik roogasid loomseid saadusi ning kanade pidamine muna ja mesilaste pidamiseks on linnakeskkonnas täiesti võimalik. Mul on kohalikud sõbrad, kes peavad sigu, kitsi ja isegi lehma.

5. Tähistage

Aastaaegadele kaasa elamine ja oma toidu valmistamine tähendab, et aastaringselt toimub palju suuri ja väikeseid pidustusi. Spargli esimene oda, kooruv uus tibu, mesilaste sülemi kogumine, kartuli kaevamine, suurima kõrvitsa kaalumine, küpsete viigimarjade kitkumine – tänulik on nii mõnegi asja eest.

Tähistamine teeb hingele head.

Hea elu elamine linnas – teekond isemajandamiseni ilmub 6. juulil ja on kohe ettetellimiseks saadaval.