Mis on lillad maguskartulid – ja kuidas neid kasutada?

Meie armastus magusad kartulid.

Kuigi tavaline kartul on kodu meie sahvris, maguskartul pälvib erilist tähelepanu. Need pole mitte ainult maitsvamad, vaid ka toitainerikkamad, sisaldades rohkem kiudaineid, A- ja C-vitamiini kui nende tärkliserikkamad kolleegid.

Neid on ka lihtsam valmistada: maguskartulit saab süüa alaküpsetatult või isegi toorelt ilma probleeme tekitamata. Proovige seda tavalise kartuliga ja teid ootavad kõhuhädad.

Saate neid lisada peaaegu igale toidule. Maguskartuli räsi sobib suurepäraselt hommikusöögiks munadega. Me armastame Bataadi friikartulid lõuna ajal. Teeme a Laetud maguskartulibatoon lihtsaks õhtusöögiks ja loomulikult ei saa keegi sellest ära öelda Maguskartuli pirukas magustoiduks.

Seotud: 42 maguskartuli retsepti kogu sügiseks ja talveks küpsetamiseks

Kuid kuigi võite olla tuttav apelsini ja isegi valge bataadiga, kui olete kunagi näinud lillat maguskartulit, võib see panna teid mõtlema: kust need bataadid tulevad? Mis teeb need lillaks? Kas need maitsevad erinevalt?

Kust lillad maguskartulid pärinevad?

Nii kartul kui ka botaaniliselt mitteseotud maguskartul on pärit Ameerikast ja seetõttu ei söödud neid Euroopas enne 16. sajandit.

Igat värvi bataat (ja neid on palju, valgest ja beežist, punase, kollase ja oranži, heleda ja tumedani lilla) on lihtsalt sordid, mis on kasvanud või kasvatatud algselt Ameerikas ja nüüd kogu maailmas. maailmas.

Paljud inimesed seostavad lillat maguskartulit Jaapaniga, kuhu need toodi millalgi 1500. ja 1600. aastate vahel. Seal tuntakse neid kui "Okinawa bataati" ja on populaarne söel röstituna tänavatoiduna.

Mis vahe on lillal bataadil ja lillal jamsil?

Maguskartul ei ole sama mis jamss, kuigi nende kahe vahel on palju segadust.

Bataat on troopilised taimed, mistõttu leidub neid lõunamaises köögis kergemini. Kui lääne-aafriklased orjastatud inimestena USA-sse tulid, avastasid nad, et nad saavad maguskartuliga süüa teha sarnasel viisil, nagu nad tegid Aafrika jamsijuurte puhul, millega nad olid harjunud. Nad kutsusid mugulaid jamssiks ja see termin jäi silma valgete orjade omanike seas, kes oma toitu sõid. Jamss on aga maguskartulist täiesti erinev toit.

On tõeline jamss, mis on lilla. Seda nimetatakse "ube" (häälda: oo-laht) ning see on pärit Aasiast ja Filipiinidelt. Kuigi seda ei leidu Ameerika toodete vahekäigus sageli, võite mõnikord leida magusat, lillat, ube-maitselised magustoidud Aasia toidupoodides ja restoranides, nagu ube jäätis, kook või sõõrikud.

Kas lillad maguskartulid on geneetiliselt muundatud? Kas need on värvitud?

Lilla maguskartul eksisteeris ammu enne geneetiliselt muundatud toite ja lilla värvus ilmneb loomulikult. Tegelikult paljudes kohtades nüüd kasuta lillat maguskartulit loodusliku toiduvärvina, kommide, jookide ja muude toitude värvimiseks!

Kas lillad maguskartulid sobivad teile? Kas need on tervislikumad kui oranžid?

Head uudised! Kõik bataadid on teie jaoks tervislikud (eriti ilma liigse rasva või õlita küpsetatuna) ja kõik bataadid on toitumise poolest umbes samad.

Oranžides maguskartulites on rohkem beetakaroteeni. See on see, mis värvib köögivilja oranžiks. Teie keha kasutab seda antioksüdandina. Beetakaroteeni on teistes apelsini toitudes, näiteks porgandites.

Lillas bataadis on kõrgem antotsüaanide sisaldus. Need on need, mis värvivad köögivilja lillaks. Ka teie keha kasutab neid antioksüdantidena. Antotsüaniine leidub teistes lillades toitudes, näiteks mustikates, kuigi maguskartulis on neid palju rohkem.

Kas lilla maguskartul maitseb teistmoodi?

Kui röstiksite kahte erinevat bataati ja seejärel maitseksite neid kõrvuti, võite märgata väikest maitseerinevust.

Mõned ütlevad, et lilla bataat on veidi magusam. Teised väidavad, et need on vähem magusad, kuid neil on kreemja tekstuur.

Peale nende silmatorkava värvi on need meie arvates üsna asendatavad oranži, valge, punase või mis tahes muu värvi maguskartuliga. Aga see värv on päris muljetavaldav! Proovige maguskartulit oma lemmik maguskartulipiruka retseptis sel sügisel ja vaadake, mida teie pere arvab!