Parimad söesuitsetajad 2023

Kui rohkem kui kaks aastat pandeemilist elu on meile midagi õpetanud, siis seda, et meie kodud on tõesti meie pühamud. Oleme veetnud rohkem aega oma ruumi uuesti leiutamiseks, et olla mugavam, ja otsinud uusi viise, kuidas muuta igapäevased söögiajad nauditavamaks. Tagahoovis olevad grill- ja grillseadmed on muutunud populaarseks investeeringuks, samuti on kasvanud huvi söesuitsetajate vastu. Söega suitsetamise alustamine võib olla hirmutav, kuid õige varustuse ja, mis veelgi olulisem, selle toimimise mõistmisega, saab igaüks suitsetada suussulavat rinnatükki ja veiseliha.

Parimad söesuitsetajad

Ekspert: Olen katsetanud puidu-, pelleti-, söe-, elektri- ja propaanisuitsetajaid, nii offset- kui ka bullet-suitsetajaid alates 2020. aastast (sama kaua olen katsetanud rangelt grille). Allpool olevate söesuitsetajate hindamiseks valmistasin igas neist sama Texase stiilis suitsutatud rinnatüki ja veiseliha, seejärel kasutasin neid kõiki kahe nädala jooksul mitmesuguste asjade suitsetamiseks. Kuid võib-olla parim test: sõime seda, mida suitsetasime.

Mida peate söesuitsetajate kohta teadma

Texase stiilis offset-suitsetajad on juba mõnda aega olnud traditsioonilised "go-to"-d, kuid muud kujundused on võitnud. Uus tehnoloogia, nagu digitaalsed juhtimissüsteemid temperatuuri ja õhuvoolu juhtimiseks, võivad aidata lühendada õppimiskõverat, et toota suurepärast suitsutatud toitu vähese kogemusega. Kui mõistate, kui palju pingutusi ja teadmisi igat tüüpi suitsetajate jaoks on vaja, aitab see välja selgitada, milline on teie jaoks õige.

Suitsetajate tüübid

Offset-suitsetaja

Sellel traditsioonilisel suitsuahjul on kaks kambrit: suur horisontaalne silindriline põhikamber, millest väiksem asub tavaliselt paremal või vasakul. Süsi põletatakse väiksemas, tekkiv suits ja soojus juhitakse suuremasse kambrisse, kus toitu küpsetatakse/suitsutatakse. Suitsetajad põletavad tavaliselt sütt, kuid kasutada võib ka puitu – mõlemal juhul võib suitsu tekitamiseks lisada niisutatud puiduhaket. Kõrvalsuitsetajad nõuavad rohkem tähelepanu tulele ja õhuvoolule ning võib vaja minna kogemust ja katsetamist, et kõik oleks õige. Grilliekspertide jaoks on offset-seadmed üks populaarsemaid suitsetajate tüüpe.

Vertikaalne, Bullet või Barrel Smoker

Püstsuitsetajad, keda mõnikord nimetatakse nende kuju tõttu kuulsuitsetajateks, on pikad ja kitsad, ehkki suuremad suurused võivad meenutada metalltrumme. Süsi põleb seadme põhjas ja kuumus/suits liigub ülespoole, kus toitu suitsutatakse ühel või mitmel restil. Toit laaditakse tavaliselt seadme ülaosast. Märja puiduhake võib asetada söe peale või otse selle kohale. Vertikaalseid suitsetajaid nimetatakse aeg-ajalt veesuitsetajateks, kuna veega täidetud kauss või pann eraldab soojusallika ja toidu. See kaitseb toitu otsese kuumuse eest, nii et see valmib aeglasemalt. Temperatuuri, suitsu ja tulekahju suurust reguleeritakse õhuvoolu juhtimisega allosas ja väljalaske piiramisega ülaosas. Vertikaalsed suitsetajad võivad samuti nõuda tähelepanu ja kogemusi.

Kast või kapp-suitsetaja

Sarnaselt vertikaalsuitsetajatega on kappsuitsetajatel süsi allosas, veepann selle kohal ja riiulid toidu jaoks. Peamine erinevus seisneb selles, et suitsukappidel on eestlaetavad uksed. Neil võib olla pann märja puiduhakke hoidmiseks otse söe kohal – kui mitte, lisatakse puiduhake otse söe peale. Tule, õhuvoolu ja õhuvoolu juhtimine ülaosast on kuumuse kontrollimiseks hädavajalik.

Söe tüübid

Tükk süsi

Suitsetamisekspertide lemmiksüsi, mis on tükike, näeb välja täpselt nagu purustatud puidutükid. Selle valmistamiseks põletatakse puitu väga madala hapnikusisaldusega keskkonnas, kus eraldub suurem osa lenduvatest ühenditest (vesi, vesinik ja metaan). See jätab maha peaaegu puhta süsiniku. Tükksüsi põleb peaaegu suitsuta ja ilma leegita – ja see põleb kõrgematel temperatuuridel kui puit, millest see on valmistatud. Kuna suur osa puidust on ära põletatud, toodab puusüsi ka vähem tuhka kui toorpuit. Soovitud koguse suitsu saamiseks lisatakse söe peale tavaliselt niisutatud puiduhaket.

Brikett

Söebrikett on valmistatud saepurust, puidu kõrvalsaadustest ja sideainetest, mis on töödeldud ja kokkupressitud meile kõigile tuttavateks kandilisteks padjakujulisteks vormideks. Lugege kindlasti etikette, sest mõned briketid võivad sisaldada kemikaale, mida kasutatakse nende sidumiseks ja nende süütamiseks. Nagu söetükk, lisatakse soovitud koguse suitsu saamiseks tavaliselt hakke.

Kuidas me need söesuitsetajad valisime

Selle loendi valikute valimisel tuginesime meie meeskonna aastakümnete pikkusele grillide ja suitsuahjude testimise ja hindamise kogemusele. Esindatud kaubamärgid on näidanud ühtlast kvaliteeti ja usaldusväärsust, et teenida meie soovitusi, samas kui valitud mudelitel on fantastiliste tulemuste saavutamiseks vajalikud omadused. Grillide olemasolu tagamiseks oleme valinud laia hinnavahemiku alates suitsetajatest, mis maksavad 100 dollarit kuni peaaegu 2000 dollarini. Kõik meie valikud on kõrgelt hinnatud ka sadade (kui mitte tuhandete) koduaia kaevanduste meistrite poolt.