Kõige olulisem on osta õigeid köögivilju ja see tähendab, et ostakse ükskõik mida värsket toodet hooajal. Hooajaliselt maitsvad köögiviljad maitsevad kõikjal paremini, on toitainerikkamad ja suurema maitsega. Need on tavaliselt ka suuremad, nii et saate oma raha eest rohkem. Ja boonusena on hooajavälised tooted tavaliselt odavamad. Kui te pole kindel, mis hooaeg on, siis lihtsalt guugeldage - näiteks hilissuvi on suurepärane aeg suhkrumaisi, paprika ja okra jaoks.
Unustage köögiviljade aurutamine ja keetmine - seal on nii palju paremaid küpsetusviise. Köögiviljade röstimine on uskumatult lihtne (visake need lihtsalt lehtpannile, lisage veidi maitseaineid ja laske neil küpsetada) ning see muudab nad pruunistunud, maitsekaks ja suurepäraselt krõbedaks. Õhupuhasti on kiire viis oma köögivilju "praadida", et hoida need tervena, kuid krõbedaks.
Grill annab teie köögiviljadele mõnusa suitsuse maitse ja hoiab need mahlakad. Pruunistamine on lihtne ja kiire ning ideaalne, kui te ei soovi, et need üldse rammusad oleksid.
Värsked ürdid pakivad punni ja võivad lisada maitset lõhna mis tahes toidule, sealhulgas köögiviljadele. Cilantro, basiilik, till ja piparmünt tunnevad end värskete ja erksate toor- või keedetud köögiviljadega. Kui olete valmis sööma, saate need tükeldada ja puistata üle oma toodangu. Petersell, tüümian, rosmariin, salvei, basiilik ja pune on kõik parimad, kui neid oma toodetega küpsetada.
Isegi ülivärsketest toodetest võib saada rõõmu maitseainetest ja maitseainetest. Sool ja pipar on absoluutsed viinamarjavirded, olenemata sellest, mida teete või kuidas seda valmistate, kuid proovige lisamaitseks maitseaineid. Kuivatatud ürte on alati lihtne kasutada ja segada, või võite suitsutava maitse saamiseks lisada soojendavaid vürtse, nagu köömned, ingver, piment ja koriander. Lisage vürtsi purustatud punase pipra või Cayenne'i pipraga ja muutke maitseaineseguga asjad veelgi huvitavamaks, näiteks Cajun, Itaalia või Provence'i ürdid.
Blanšeerimine on tõepoolest lihtne - panete köögiviljad vaid mõneks minutiks keevasse vette (mõelge 2-3), seejärel uputage need küpsetusprotsessi peatamiseks jääkülma vette. Blanšeerimine vabaneb kibestumisest, hoiab köögivilju läbimärjaks ning säilitab nende värvi ja tekstuuri. See on suurepärane viis hoida oma köögiviljad liiga pudruks muutumast, kui kavatsete neid röstida või hautada, kuid see on ka suurepärane võimalus hoida neid karge ja vähem mõru, kui sööte neid toorelt.
Kui te oma värskeid tooteid üle küpsetate, muutub see pudruks, nõtkeks ja tõesti märjaks. Kas see ei kõla liiga isuäratavalt? Hoidke oma köögivilju nende küpsetamise ajal silma peal ja kontrollige neid sageli. Sa tahad, et nad oleksid söömiseks piisavalt pehmed, kuid mitte kunagi pudrused. Röstimisel või õhupraadimisel soovite saada paraja koguse krõbedaid kõrbenud servi, ilma et köögivilju täielikult ära kuivataks.
Pidage meeles, et juurviljade, nagu pastinaak, porgand, jamss ja peet, keetmine võtab kauem aega kui vesisemate köögiviljade, näiteks spargli, suvikõrvitsa, spinati või brokkoli valmistamiseks.
Kas muuta südamlikud rohelised osaks teie igapäevasest toidust? Nendel rohelistel, näiteks lehtkapsas, kapsas või Šveitsi mangold, võib olla mõru maitse, eriti kui neid süüa toorelt. Selle vältimiseks masseerige neid vähese soola, õli või kastmega. Masseeriv lehtkapsas lagundab karmi rakustruktuuri ja muudab selle pehmemaks, vähem kibedaks ja kergemini seeditavaks. Piserdage seda lihtsalt mõne õli või sidemega ja vähese soolaga, seejärel masseerige oma kätega see sõna otseses mõttes lehtedesse. Te tunnete, kuidas nad lagunevad ja muutuvad pehmemaks.
Nautige oma sukeldumisvõimalusi selle asemel, et lihtsalt serveerida rantšo kaste (kuigi kui see teile meeldib, minge seda!). Toores või blanšeeritud köögivili maitseb suurepäraselt selliste kastmetega nagu hummus, guacamole, tahini või tzatziki. Kuid ärge piirduge oma langustega toorköögiviljadega: mõnda neist (ja palju muud) võib tilgutada ka röstitud või grillitud köögiviljadele.
Muutke oma köögiviljad roogi täheks, täites neile midagi maitsvat. Täidisega paprika on populaarne variant, kuid võite ka baklažaane, suvikõrvitsaid, seeni, squashit, kartulit ja artišokki välja lohistada.
Tsitrusviljade pigistamine on suurepärane võimalus tasakaalustada igavest kibedust ja tuua köögivilja maitse tõeliselt esile, eriti kui see on röstitud. Proovige oma köögiviljadele lisada sidruni-, laimi- või apelsinimahla, sest see toimib kõige paremini siis, kui tsitruselised on kuumtöötlemata.
Teil on vaja oma toodangu üle pisut õli, sõltumata sellest, kas küpsetate, praadite, küpsetate või grillite, kuid alati pole vaja oliiviõli järele jõuda (kuigi see on klassikaliselt suurepärane valik). Maitsestatud õlid on suurepärane võimalus lisada tonni maitset ühes väikeses koguses. Proovige sidruni, küüslaugu või basiilikuga infundeeritud õlisid, et muuta asjad ülimaitsvaks.
Kas on midagi, mida juust ei paranda? Kui olete tõesti hädas köögiviljade maitsega, puistake neile peale natuke juustu ja laske sellel kena ja sulada, et ooey gooey maitsvaks muuta. Juust sobib suurepäraselt iga köögiviljaga, kuid eriti spargelkapsas, lillkapsas, kartul, spargel või suvikõrvits.
Sellistel mullaköögiviljadel nagu rooskapsas, pastinaak ja kaalikas on kibe maitse, mis võib püsida ka pärast mõnda aega röstimist. Magus glasuur on ideaalne viis selle tasakaalustamiseks. Proovige tilgutada keedetud Brüsseli või juurvili palsamiglasuuri, vahtrasiirupi või meega, et lisada magusus, mis muudab kogu teie rooga paremaks.
Köögiviljad kipuvad seda kibedamaks muutuma, mida suuremaks nad kasvavad ja mida suuremaks saavad, nii et kui te ei ole sellega nõus, võiksite valida beebi versioonid. Beebiporgandid, baklažaanid, artišokid ja rooskapsas on vaid mõned näited.
Ärge lihtsalt röstige ega röstige mõnda köögivilja, lisage soola ja pipart ning kutsuge seda päevaks. Proovige uusi retsepte, segage asju kokku ja olge köögis loov. Köögiviljad võivad kergesti olla iga söögikorra staar, selle asemel, et inimesed unustaksid lihtsalt lisandeid. Neid on palju taimetoitlaste ja veganite retseptid seal need on ainulaadne ja huvitavja neid on väikese veebipõhise otsingu abil lihtne leida.
Kui proovite tõesti maitserohelise maitset varjata, kuid soovite neist eeliseid, siis proovige visata need magusasse smuutisse või rohelisse mahla. Kui spinati või lehtkapsas on segatud mitmesuguste puuviljade ja pähklipiimaga, ei saa te isegi maitsta, et see seal on. See on suurepärane viis köögiviljade sissetoomiseks, tarbides samal ajal midagi maitsvat.
Apple Cider vs. Õunamahl
Dr Pepper ütleb, et see töötab varustusküsimustega