Honey Rummi küpsetatud mustade ubade retsept

1 nael kuivatatud mustad oad

8 oz. kuivatatud chorizo

1 suur Hispaania sibul

2 keskmised porgandid

5 küüslauk

1 spl. rapsiõli

1 c. tume rumm

c. ristik mett

1/4 c. melass

1/4 c. pakitud helepruun suhkur

1 võib madalama naatriumisisaldusega kanapuljongit

1 c. grillikaste

c. jämedalt hakitud värsked koriander lehed

2 spl. jämedalt hakitud värsked koriander lehed

Koššeri sool

pipar

1. Suures kausis asetage oad ja lisage külm vesi, et see kataks 2 tolli. Leota 8 tundi.
2. Nõruta oad; asetage 8-kvartsisesse kastmesse ja lisage külm vesi, et see kataks 2 tolli. Kuumutage kõrgel keemiseni. Vähendage kuumus keskmiseni, katke osaliselt ja keetke aeg-ajalt segades 1–1 1/2 tundi või kuni väga õrn. Nõruta oad ja aseta suurde kaussi.
   instagram viewer
3. Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi F.
4. Vahepeal lõika chorizo, sibul ja porgandid väikesteks täringuteks. Haki küüslauk peeneks.
5. Kuumutage õli 12-tollises pannil kõrgel. Lisage chorizo ​​ja keetke 5-7 minutit või kuni kuldpruun ja krõbe, aeg-ajalt segades. Viige lusikaga tühjendamiseks paberrätikutega vooderdatud plaadile. Lisage sibul ja porgandid pannil õli; küpseta 5–6 minutit või kuni pehmenemiseni, pidevalt segades. Lisage küüslauk ja keetke segades 1 minut. Lisage rummi ja keetke 3 minutit või kuni pooleks on vähenenud.
6. Viige sibulasegu kaussi koos ubade, mee, melassi, pruuni suhkru, puljongi, grillikastme, chorizo ​​ja 1/3 tassi koriandriga. Segage segu segamiseks õrnalt ja segage sisse 1/2 tl soola ja 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart. Viige segu sügavasse 2–2-liitrisesse küpsetusnõusse. Kata tihedalt fooliumiga.
7. Küpseta 30 minutit. Katke ja küpseta 45 minutit kauem või kuni peal on kuldpruun.
8. Lase enne serveerimist vähemalt 10 minutit seista. Määri ülejäänud 2 supilusikatäie koriandriga.