Jõulukoogi retsept: lihtsad individuaalsed mini jõulukoogid

110 g Rosinad

25 g Ploomid, peeneks hakitud

110 g Rosinad

110 g Sõstrad

75 ml Aeglane gin

1/2 Sidrun

1/2 Oranž

110 g Väga pehme soolamata või, lisaks määrimiseks

110 g Tume muscovado suhkur

1 spl. Must siirup

2 Suured munad, pekstud

Suur näputäis soola

140 g tavaline jahu

1/2 tl. Segatud vürtsid

50 g suhkrustatud koor

800 g Kuldne martsipan

1/4 Jar aprikoosimoos

750 g - 1kg valget jäätumiseks valtsimist

1. Pange kuivatatud puuviljad koos kaussi-džinni, tsitrusviljade ja mahlaga suurde kaussi. Katke ja laske üleöö marineeruda. Kui teil pole aega, pange segu pannile, laske keeda ja laske enne retsepti jätkamist jahtuda.
instagram viewer
2. Kuumutage ahi temperatuurini 140 ° C (ventilatsiooniahi 120 ° C) gaasimärgini 1. Vooderdage ja määrige 16-auguline koogipann küpsetuspärjaga.
3. Vahusta või ja suhkur koos elektripritsidega kuni pehme, kohev ja heledama värvusega.
4. Lisage järk-järgult munad, pekstes iga lisamise vahel hästi. Kui segu kõverdub, peksage 1 spl jahu.
5. Voldi jahu ja segatud vürts, millele järgnevad kuivatatud puuviljad ja suhkrustatud koor. Keerake koogivormidesse ja küpsetage 1,5 tundi, kuni koogi keskele sisestatud varras tuleb puhtaks. Jahutage traatraamil ja eemaldage seejärel plekkidest. Külma korral hoidke mähitud küpsetuspaberisse ja kihti kilekihti. Hoida õhukindlas anumas ühe kuu jooksul, toites kord nädalas brändiga.
6. Kui kook (id) on jääks valmis: Pange moos väikese tilga veega pannile ja kuumutage ettevaatlikult, segades, kuni see on sulanud. Kiudude eemaldamiseks suruge läbi sõela. Jahutage sõelutud moos.
7. Kärbige koogid umbes 3 cm kõrguseks, nii et neil oleks lamedad pealsed ja põhjad. Rulli osa martsipanist 4mm paksuseks. Lõigake 3cm pikkune riba piisavalt pikaks, et koogi ümbermõõt ümber mähkida. Pintselda ribad aprikoosiglasuuriga ja mässi kook ümber, ühendades õmblused nii, et need põrkuvad üksteise vastu, mitte ei kattu. Jätkake kõigi kookidega.
8. Võtke 20g tükk martsipani ja rullige palli. Tasandage ja kasutage sõrmedega kergelt kuplikujulist ketast, mis on sama läbimõõduga kui koogi ülaosa. Pintselda kooki pealmine osa moosiga ja kinnita ketas selle peale, veendudes, et see tihendaks servadega martsipani. Lasta kaks päeva jahedas jahedas kuivada.
9. Jagage valmis rullimine 16 tükiks, igaüks kaaludes umbes 45-50 g. Hoides ülejäänud jäätumist töötamise ajal kaetud, rullige jäätükk tükist umbes 4 mm paksuseks ringiks.
10. Tolmutage oma käed tuhksuhkruga. Pintselda martsipanitud kook veega. Pange jäätumisring koogi peale ja kergendage kätega jäätumist külgedelt. Kärbige ülejääk ja hõõruge kätega ettevaatlikult jäätumisega üle, kuni see on sile. Pidulike lõikurite abil jäljendage muster õrnalt jäätise ülaossa. Lõpuks kinnitage lint aluse ümber, kleepides kohale kahepoolse teibiga. Korrastage 16 minijõulukooki tordilauale või kingige üksikuteks kookideks.