Retsept: dekadentliku maasikamaitselise jäätisekook

Kui te ei soovi jäätist nullist valmistada, kasutage 1 liitrit kvaliteetset poes ostetud versiooni ja pehmendage seda 20 minutit, enne kui levitate seda beseedele ja külmutate.

Valmistamine: 45 minutit, pluss külmutamine

Kokkamine: 1 tund

Teenib: 10-12

KOOSTISOSAD

• 250g maasikaid
• 1 spl hakitud piparmündilehti
• pigista sidrunimahl
• 300ml Jersey või täispiim
• 4 keskmist munakollast
• 125g ratassuhkrut
• 300ml topeltkreem

Hommikueine jaoks ...

• 4 keskmist munavalget
• 225g valget ratassuhkrut
• 1 tl maisijahu
• 1 tl valge veini äädikat
• 1 tl vaniljeekstrakti
• kaunistamiseks terved maasikad ja tuhksuhkur

MEETOD

1. Kuumutage ahi temperatuurini 140 ° C (ventilaatori ahi 120 ° C) gaasimärgini 1. Tõmmake pärgamendile kolm 20cm ringi
ja kasutage 2-3 suure küpsetusplaadi joondamiseks.

2. Hapukoor jaoks vahusta munavalged tugevaks. Segage suhkrut järk-järgult kuni paks ja läikiv, seejärel maisijahu, äädikas ja vanill.

3. Levitage üks kolmandik segust peaaegu ühe pärgamendile tõmmatud ringi servadeni. Korda ülejäänud kahega.

4. Küpsetage 45-60 minutit, kuni besee on väljast krõbe ja koorub paberist kergesti lahti. Jahutage traadiriiulil.

5. Blitz maasikad ja piparmündilehed sidrunimahla pigistamisega köögikombainis kuni püreestamiseni.

6. Kooretage piim kuumalt, kuid mitte keemiseni. Sega kausis munakollased ja suhkur näpuotsatäie soolaga. Sega piim segu sisse.

7. Loputage pann ja valage sisse piima ja muna segu. Keetke segades keskmisel kuni madalal kuumusel, kuni see on piisavalt paksenud, et katta puulusika tagumine osa. Olge ettevaatlik, et mitte üle kuumeneda, vastasel juhul segu kõverdub.

8. Lase segu läbi sõela jahutatud kaussi. Sega sisse maasikapüree. Jahuta.

9. Jahuta maasikakreem ja koor vastavalt juhistele elektrilises jäätisevalmistajas või pane sügavkülma ja klopi iga kahe tunni tagant ühtlaseks.

10. Niisutage 20 cm lahtise põhjaga ümmargust koogivormi veega ja joonge sügavkülmikindla klambriga, lastes sellel üle külgede libiseda. Pange besei alusesse, korrastage, et see sobiks. Jätke üle poole jäätisest. Kata õrnalt. Jaotage ettevaatlikult järelejäänud jäätisele, seejärel lisage viimasele beseele. Kata kilekilega ja külmuta tahkeks.

11. Võta beseekook sügavkülmast 20 minutit enne serveerimist. Eemaldage tina, koorige kilekeha maha ja pange serveerimisplaadile. Kaunista maasikate ja tuhksuhkru tolmuga

See retsept on pärit Maaelu Ajakiri. Telli siin.