Piim ja küpsiste laskur

Hullu geeniuse pagari Dominique Ansel (koorikujulistest kuulsustest) tuli välja jumalik mini-magustoit: piima ja küpsiste laskur. Ei, mitte šokolaadiküpsised, mille küljel on piimavõrsed - šokolaadiküpsised on piima laskurid.

Kuigi ma teadsin piisavalt hästi, et tema teisest geniaalsest leiutisest lahkuda, koorikAinuüksi otsisin innukalt viisi, kuidas reprodutseerida versiooni tema küpsistest.

Pole kahtlust, et Anselsi köögis on tööl ka päris keerukaid tehnikaid, kuid tahtsin seda võimalikult lihtsana hoida. Üks suurimaid väljakutseid oli see, kuidas muuta küpsised mahutiks, mis mahutaks rohkem kui tilk piima. Ma pidasin mini-muffinipanne, kuid need tekitaksid pisikesi tassie-esque küpsised, mis mahutaksid väga vähe vedelikku. Juurides meie küpsetuskappide ümber, jõudsin ma elujõulise alternatiivini: popoveri pannile! Selle alus on suuruselt sarnane mini-muffinitinaga, kuid küljed on palju kõrgemad. Kui teil pole popover-panni või kui te ei soovi seda hankida, võiksite kasutada järgmise mudeliga mini-muffinipanni (või isegi väiksemat muffinipanni). Pidage lihtsalt meeles, et saate laiema, madalama tassi.

Piima ja küpsiste laskuridTeenib: 6

Koostis: • 9 oz. šokolaadikoogi küpsisetainas (kasutasin toru Nestlé Tollhouse), jagatuna 6 tükiks (1,5 untsi). igaüks) • 3 untsi. mõru magus või piimašokolaad, sulatatud • 1 tass jääkülma piima, šokolaadipiim, valge vene keel või piimakokteil

Juhised: 1. Rullige iga taigna tükk palliks (läbimõõduga 1/2 tolli). Tilgutage üks igasse topsi.

2. Kasutades lg paksu ümardatud otsa. ränilabida või puulusikaga, suruge taignapall keskele (justkui teeksite sõrmejälje küpsist) ja seejärel suruge tainas üles iga tassi küljed, et moodustuks õhuke, ühtlane taignakiht (sõrmed töötavad ka päris hästi, veenduge, et teie küüned oleksid lõigatud lühike!). Tainas peaks minema umbes poolelt ülespoole. Kui näete pisaraid, lappige need natuke pisikese lisa taignaga kokku. Korda ülejäänud tainapallidega.

3. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Külmkapis tainas 20 minutit või kuni see on tahke. Küpseta 8 minutit. Eemaldage pann ahjust.

4. Kasutades puulusika või spaatli sama ümardatud otsa, suruge kergelt iga küpsise keskosa alla, et see tühjeneks. Vajutage õrnalt vastu külgi, et need ka tühjeneksid. Pange pann ahju tagasi. Küpseta veel 2 minutit. Eemaldage ahjust ja tühjendage küpsise keskosa ja küljed uuesti. Küpseta veel 2 minutit.

5. Pange pann traatraamile ja tühjendage viimane kord. Minimahla spaatli või võiga noa abil keerake küpsise küljed koheselt pannilt lahti. Lase küpsistel 10 minutit jahtuda. Lõdvendage mini-spaatliga küpsiste küljed uuesti pannilt. Pöörake küpsised traadiriiulile ja laske täielikult jahtuda. Sel hetkel hoiavad need beebid õhukindlas anumas kuni nädal või paar kuud sügavkülmas.

6. Vähemalt 30 minutit enne serveerimist pintselda tasside siseküljed sulatatud šokolaadiga. Külmkapis kuni seadmiseni umbes 30 minutit või kuni 24 tundi. Täitke paar supilusikatäit valitud piimajoogiga. Kui need on nähtamatuid pisaraid ja lekkeid täitnud, hoiavad need umbes 15 minutit.

Lõpptulemus: Olgu, nii see ei paista täpselt nagu Anseli looming, kuid see on üsna nigel, umbes ühe kümnendiku pingutusega (Ansel ütleb, et igal tema laskuril kulub 15–20 minutit, et teha… iga!) ja, kas ma julgen seda öelda, võivad nad isegi paremad olla. Kui Anseli küpsised maksavad igaüks 3 dollarit ja nõuavad tundide pikkust ootamist, maksavad need krõbedad, kuid siiski nätsked imed umbes 0,40 dollarit ja on tunniga valmis, hakkavad lõpuni jõudma.