Mis on veelgi parem kui kirssidega kaetud kook? Kook, mille sees on peidus jumalik kirss, just see.
3 retsepti valge kook
1 retsept põhiline võikreem
Punane, roheline ja türkiissinine toiduvärv
Valged koogid
3 tassi jahu
½ tl soola
1 spl küpsetuspulbrit
1 tass (2 pulka) soolamata või, toatemperatuur
2 tassi suhkrut
1 tass piima, toatemperatuur
1 ¼ tl selget vaniljeekstrakti
¼ tl mandliekstrakti
5 suurt munavalget, toatemperatuur
1. Pange ahi keskele riiul, seejärel soojendage ahi temperatuurini 350 ° F. Valmistage 2 8-tollist ümmargust koogivormi.
2. Sõelu jahu, sool ja küpsetuspulber suuresse kaussi ja pane kõrvale.
3. Klopi või ja suhkur keskmisel kiirusel seni, kuni kasutatakse mõla, või suures kausis, umbes 2 minutit, kuni see on kerge ja kohev.
4. Kombineerige suures mõõtetopsis piim, vanilje ja mandliekstrakt.
5. Lisage või segule ⅓ jahu segu ja segage segu aeglasel kiirusel umbes 30 sekundit. Lisage ½ piimasegu ja segage, kuni segu on lihtsalt segatud. Lisage järelejäänud piimasegu, segage mõni sekund, lisage järelejäänud jahusegu ja segage segu väikesel kiirusel, kuni koostisosad on lihtsalt lisatud.
6. Vala taigen suurde kaussi ja puhasta segisti kauss. Lülitage viski manus sisse.
7. Lisage munavalged ja pekske keskmisel kuni keskmisel kiirusel kuni kindla tipuni. (Kui viski hoitakse külgsuunas, peavad piigid kinni ja harjad on selged. On okei, kui tippude tipud klapivad ise.) Voldi munavalged ettevaatlikult taignaks.
8. Viige taigen ettevalmistatud koogivormidele. Asetage pannid ahju keskmisele alusele ja küpsetage 20–26 minutit või kuni kookide keskele sisestatud hambaork on puhas. Lase pannidel 5–10 minutit jahtuda. Eemaldage koogid ettevaatlikult ja asetage traatraamidele, kuni need soojenevad toatemperatuurini.
Põhiline võikreem
½ tassi (1 tikk) soolamata võid, toatemperatuur
½ tassi lühendamine
2 tl vaniljeekstrakti
Kriips soola
1 (2 naela) koti kondiitrite suhkur
¼-½ tassi piima või rasket koort
Kombineerige või, lühendamine, vanill ja sool püstiseks segistiks, kasutades mõla (või suures kausis käsimikseriga). Lisage kondiitrite suhkrut 1 tass korraga, vaheldumisi piima või raske koorega, ja segage segu, kuni olete kõik ära kasutanud. Kui kuumus on liiga paks, lisage veel piima. Kui see on liiga õhuke, lisage veel kondiitrite suhkrut.
Erivarustus: 4 8-tollist ümmargust koogipanni; 9 × 13-tolline pann; nihutatud spaatliga; 4-tolline ümmargune küpsisefrees; haakimisnuga; veermik; ühekordselt kasutatavad kondiitritooted; sidur; 2, 3, 5 ja 7 kaunistusnipid
Küpsetamine
1. Küpsetage 4 valget kooki kihti (kahest valge koogi retseptist) 8-tollistes ümmargustes koogivormides.
2. Valmistage taigen viimase valge koogi viimase retsepti jaoks ja lisage seejärel 4–6 tilka punast geeli toiduvärvi või piisavalt, et saada erkpunane värv. Küpsetage kooki 9 × 13-tollise pannil.
3. Jahutage koogid toatemperatuurini.
4. Tehke võikreem.
5. Valmistate 4 valgest koogikihist 2 kahekihilist kooki. Pange pärgamenditükile 1 valge kiht. Katke pealmine osa spaatli abil õhukese kihina võikreemiga (umbes ½ tassi) ja asetage peale veel üks valge kiht. Tehke teine 2-kihiline kook 2 järelejäänud valge kihiga. Külmkapis 2 kooki vähemalt 6 tundi.
6. Eemaldage punaselt koogilt kõvad servad või pruunid laigud ja murendage see suurde kaussi. Lisage 2–4 spl võikreemi ja ühendage kahvli või kätega, kuni koogisegu on Play-Dohi konsistents. Külmkapis koogisegu kilekotti või -mahutisse.
7. Kata kookide pool purukoorevõis.
Üllatuse tegemine
8. Leidke 4-tollise ümmarguse küpsisefreesiga iga koogi keskosa ja vajutage õrnalt sisse, et luua suunis.
9. Ühes valge kihi kookides lõigake kitsas ümmargune kanal (umbes 1x1 tolli) väikese lusikaga (beebilusikas töötab suurepäraselt).
10. Reserveerige kaussi jäägid.
11. Kirsivarre moodustamiseks lisage kausis olevatele valgetele koogijääkidele 4–6 tilka rohelist toiduvärvi. Lisage võikreem, 1 tl korraga ja segage, kuni koogisegu on PlayDoh konsistents.
12. Lõigates varem teisel koogil tehtud juhendi, torgake nuga 45-kraadise nurga all keskpunkti poole suunatud koogi sisse (kui soovite, sisestage tang keskele juhiste jaoks). Lõigake kogu kook ümber ja eemaldage koonuse kuju. Pange see kõrvale.
13. Rullige punane koogisegu väikesteks osadeks ja täitke kanal esimese koogiga, hoides seda tihedalt.
14. Asetage peotäis rohelist koogisegu suure pärgamendi ühele küljele. Voldi pärgament koogisegu peale ja rulli see umbes ¼-tolliseks paksuseks.
15. Kasutage 4-tollist küpsisefreesit, et lõigata ring rohelisest koogisegust välja.
16. Lõika joon ringi ümber pooleks.
17. Pöörake väljalõigatud koogi koonuse külg ülespoole ja libistage roheline ring koonuse kohale. Mähi see ümber ja tee roheline kiht võimalikult siledaks; lõigatud võimaldab teil roheline kattuda. Pange roheline koonus tagasi koogi sisse.
18. Laota õhuke kiht võikreemi kirsi (ainult valge osa) koogivormi peale. Pöörake õrnalt rohelise varrega kooki peale ja asetage kirsikoogi peale (koonus peaks koogi sees olema ülespoole).
19. Kook külmkapis 1 tund või külmutage 15 minutit, et kujundus kujuneks, siis katke kook purukihiga.
20. Külmkapis vähemalt 1 tund, kuni olete kaunistamiseks valmis.
Kuorrutamine ja kaunistamine
21. Tooni pool võikreem türkiissinist (umbes 2 tassi) ja kata kook ühtlase kihina.
22. Pange ½ tassi järelejäänud võikreemi väikesesse kaussi ja toonige see heleroheliseks. Toonige järelejäänud võikreem erkpunaseks.
23. Pange sidur ühekordselt kasutatavasse kondiitrikotti ja kinnitage dekoratiivne ots nr 3. Täida kott punase võikreemiga. Toru ümber asetage väikeste kirsside kontuurid. Ma kasutasin 2 kirsi rühmi.
24. Pange nr 2 kaunistusnipp kondiitrikotti ja täitke see rohelise võikreemiga. Toru kirsside varred.
25. Muutke punase võikreemi koti otsik nr 5 või 7 ja täitke kirsid.
26. Külmkapis umbes 30 minutit, seejärel tasandage kõik karedad kohad. Teen seda vähese vette kastetud sõrmega (mitte liiga palju!) Või paberrätikuga.
27. Vahetage tipuks nr 5 ja torkige punane võikreem, et tekiks koogipõhja ümber äär. Toru välja täpp, siis jätka kogu koogi ümber.
28. Kooki kuni serveerimiseni külmkapis.
Kordustrükk, mille autor on Üllatus - kookide seesautor Amanda Rettke, autoriõigus 2014. Avaldanud William Morrow, väljaande HarperCollins Publishers jäljend.
Pluss:
16 ootamatut, mida saate koogiseguga teha
14 vaimustavat minikihi kooki
9 peekoni jäätisemagustoitu, mida peate proovima
Kui koogi lahti lõikate, on seal eriti ilus ombré päikeseloojang.
1 retsept valge kook
1 retsept põhiline võikreem
Kollane, oranž ja türkiissinine toiduvärv
Valged koogid
3 tassi jahu
½ tl soola
1 spl küpsetuspulbrit
1 tass (2 pulka) soolamata või, toatemperatuuril
2 tassi suhkrut
1 tass piima, toatemperatuuril
1 ¼ tl selget vaniljeekstrakti
¼ tl mandliekstrakti
5 suurt munavalget, toatemperatuuril
1. Asetage ahi ahju keskele, seejärel soojendage ahi temperatuurini 350 ° F. Valmistage 2 8-tollist ümmargust koogivormi.
2. Sõelu jahu, sool ja küpsetuspulber suuresse kaussi ja pane kõrvale.
3. Klopi või ja suhkur keskmisel kiirusel seni, kuni kasutatakse mõla, või suures kausis, umbes 2 minutit, kuni see on kerge ja kohev.
4. Kombineerige suures mõõtetopsis piim, vanilje ja mandliekstrakt.
5. Lisage või segule ⅓ jahu segu ja segage segu aeglasel kiirusel umbes 30 sekundit. Lisage ½ piimasegu ja segage, kuni segu on lihtsalt segatud. Lisage järelejäänud piimasegu, segage mõni sekund, lisage järelejäänud jahusegu ja segage segu väikesel kiirusel, kuni koostisosad on lihtsalt lisatud.
6. Vala taigen suurde kaussi ja puhasta segisti kauss. Lülitage viski manus sisse.
7. Lisage munavalged ja pekske keskmisel kuni keskmisel kiirusel kuni kindla tipuni. (Kui viskit hoitakse külgsuunas, peavad tipud kinni ja harjad on erinevad. On okei, kui tippude tipud klapivad ise tagasi.) Voldi munavalged ettevaatlikult taignaks.
8. Viige taigen ettevalmistatud koogivormidele. Asetage koogipannid ahju keskmisele püstikule ja küpsetage 20–26 minutit või kuni kookide keskustesse sisestatud hambaork on puhas. Lase pannidel 5–10 minutit jahtuda. Eemaldage koogid ettevaatlikult ja asetage traatraamidele, kuni need soojenevad toatemperatuurini.
Põhiline võikreem
½ tassi (1 tikk) soolamata võid, toatemperatuur
½ tassi lühendamine
2 tl vaniljeekstrakti
Kriips soola
1 (2 naela) koti kondiitrite suhkur
¼-½ tassi piima või rasket koort
Kombineerige või, lühendamine, vanill ja sool püstiseks segistiks, kasutades mõla (või suures kausis käsimikseriga). Lisage kondiitrite suhkrut 1 tass korraga, vaheldumisi piima või raske koorega, ja segage segu, kuni olete kõik ära kasutanud. Kui kuumus on liiga paks, lisage veel piima. Kui see on liiga õhuke, lisage veel kondiitrite suhkrut.
Erivarustus: 2 8-tollist ümmargust koogipanni; tassikook; kummist spaatliga; ühekordselt kasutatavad kondiitritooted; kooki tasandaja või pikk hammustatud nuga; 127D kaunistusotsik; väike nihe spaatliga
Üllatuse küpsetamine
1. Pange ¼ tassi valget koogivormi väikesesse kaussi ja lisage 1–2 tilka kollast toiduvärvi. Teie eesmärk on saavutada loojuva päikese värvi. Vala kollane taigen koogivormi tina.
2. Jagage järelejäänud taigen 4 kausi vahel, umbes 1 tass kausi kohta.
3. Lisage ühte kaussi 1 tilk apelsini ja teise kaussi 3 - 5 tilka. Segage hoolikalt.
4. Lisage kolmandasse kaussi 1 tilk türkiissinise toiduvärvi ja viimasele kausile 3–5 tilka. Segage taigna põhjalikult.
5. Vala iga taigen eraldi ühekordselt kasutatavasse kondiitrikotti.
6. Valmistage pannid küpsetuspihustiga pihustades, seejärel pange põhjaga tükk pärgamenti.
7. Kõige tumedama sinise koogivormi abil lõigake kondiitrikoti väike ots ära ja valage see ettevalmistatud koogipanni. Levitage õhuke kiht panni põhja.
8. Lõigake ots helesinisest saiakotist ära ja torgake taigen koogivormi ühele küljele välja.
9. Püüdsin ette kujutada, et loon taignaga lainefekti, nii et panin suurema osa helesinisest ühele küljele, seejärel teisele küljele täidetud tumesinisega.
10. Täitke kõigi ülejäänud siniste taignatega. Te ei saa tõesti seda valesti teha, kui te ei hakka taignaid segama!
11. Laota pannile põhja õhuke kiht tumedamat apelsini tainast.
12. Tehke kergema apelsinitainaga koogi keskele väike sõõrik. Hiljem nikerdate keskuse välja, et hoida kollast päikest.
13. Lisage veel tumeoranži taigna, torgates selle üle heleoranži sõõriku ja panni servade. Täitke ülejäänud pann kõigi ülejäänud hele- ja tumeroheliste apelsinidega.
14. Küpsetage kooke nagu tavaliselt. Küpsetage samal ajal kollast koogikesi. Koogid ei pruugi välja tulla täiesti tasased - see sobib.
15. Jahutage koogid toatemperatuurini, seejärel külmutage apelsinikiht vähemalt 30 minutit.
16. Valmistage võikreem ja jagage see ühtlaselt 3 kausi vahel. Toonige 1 kauss kollaseks, 1 sama siniseks kui sinine kiht ja ülejäänud kauss sama oranžiks kui oranž kiht.
17. Asetage kollane koogikesi jahutatud apelsinikihi keskele. See annab teile idee, kui sügav ja lai nikerdada.
18. Kasutades supilusikatäit, hakake apelsinikihi keskelt õrnalt eemaldama. Kui olete loonud väikese taande, asetage koogikook auku ja määrake, kas peate rohkem kooki välja lõikama. Tassikook peaks istuma umbes oranži kihi ülaosas.
19. Asetage koogikook tihedalt apelsinikihisse ja jahutage 15 minutit.
20. Asetage tasandatud sinine kiht koogialusele. Katke ülaosa umbes ½ tassi sinise jäätisega.
21. Pöörake ettevaatlikult oranž kiht sinise kihi peale.
Kuorrutamine ja kaunistamine
22. Kata koogi ülaosa apelsinikreemiga. Proovige muuta ülaosa võimalikult sujuvaks, kuid see ei pea olema täiuslik.
23. Pange ülejäänud sinised, oranžid ja kollased võikreemid üksikutesse kondiitrikottidesse.
24. Pange 127D ots tühja kondiitrikotti. Katkesta üleliigne kott ära, nii et ots mahub kotti tihedalt. See võimaldab teil sama otsa kiiresti kolme erineva värviga kasutada. Kottide väljavahetamisel ei pea otsikut puhastama.
25. Lõigake suur kogus kollase jäätisekoti otsast ja tilgutage see 127D otsaga sobivasse kotti. Tsentreerige ots koogi ülaosa ja aluse vahele ja hoidke oma otsa lamedalt vastu külgi, torgake kogu koogi ümber kollase võikreemi riba. Tahad järjekindlat joont, kuid see ei pea olema täiuslik.
26. Eemaldage kollane jäätiskott ja sisestage sinine. Torgake natuke võikreemi välja, veendumaks, et kogu kollane võikreem on väljas, siis torkige koogi põhja ümber sinise võikreemi riba, kattudes kollasega.
27. Eemaldage sinine jäätiskott ja sisestage oranž. Torka natuke välja, et veenduda, et kogu sinine võikreem on väljas, siis torgake koogi ülaosale apelsini võikreemi riba.
28. Hoidke kooki suhtes risti väikest nihutatud spaatlit. Alustage õrnalt ja ettevaatlikult nuga koogi ümber tõmbama. Soovitud päikeseloojangu efekti saavutamiseks võite kooki ringi käia nii mitu korda, kui soovite.
29. Puhastage nihutatud spaatl ja kasutage seda koogi ülaserva hoolikalt silumiseks.
30. Kooki kuni serveerimiseni külmkapis.
Kordustrükk, mille autor on Üllatus - kookide seesautor Amanda Rettke, autoriõigus 2014. Avaldanud William Morrow, väljaande HarperCollins Publishers jäljend.