Speltanisuga pitsa murakad, gorgonzola, lehtkapsas ja kreeka pähklid

75 g speltanisujahu

75 g tavaline valge jahu

1 1/2 tl. kiire toimega pärm

1 1/2 tl. suhkur

150 g speltanisujahu

125 g täisterajahu

1 tl. kiire toimega pärm

2 spl. oliiviõli

50 g Driscolli magusad murakad

1 Küüslauguküünt, purustatud

75 g köögikoor

50 g pehme gorgonzola, lisaks veel varisemiseks

1 1/2 punane sibul, viilutatud

2 spl. ekstra neitsioliiviõli

peotäis kreeka pähkleid

100 g lehtkapsas või sigur

1. Tee biga eile õhtul. Kombineerige kausis kaks jahu, pärm ja suhkur. Lisage aeglaselt segades 150ml leiget vett, et tekiks paks taignataoline tainas. Kata kilekotiga. või kuiva teerätikut ja jäta ööseks sooja kohta seisma.
2. Teiseks etapiks lisage jahu, pärm. ja oliiviõli koos 1 tl soolaga bigaani, segage seejärel järk-järgult piisavalt. vett, et teha pehme märg tainas, mis hoiab endiselt oma kuju (kasutasime umbes. 200–220 ml vett). Katke ja laske sellel kerkida 2–4 ​​tundi või kuni kolmekordseks. suurusega, olles ettevaatlik, et see üle ei tõestaks ja iseenesest kokku ei kukuks.
   instagram viewer
3. Kui tainas on tõusnud, koputage see uuesti sisse. seejärel kallutatakse kauss tugevalt jahuga kaetud pinnale. Sõtku jahus kuni. taigen lakub kätega kleepumast, see peaks olema väga pehme ja vetruv, kuid. mitte nii märg, et kleepuks pinnale. Jaotage 2 palli (külmutage üks kuni 2 kg). kasuta hiljem) kasuta teist, et rullida kas 2 väikest või üks suur pitsa. jahutatud nööpnõelaga umbes 1 cm paksune. Kuumutage ahi temperatuurini 210 ° C / 190 ° C. ventilaatori / gaasi märk 6 1/2. Viige alus õlitatud küpsetusplaadile. Tõesta seda. veel viis minutit, kuni olete pealmise valmis saanud.
4. Vahusta crème fraiche, küüslauk ja. gorgonzola koos aluse valmistamiseks. Levitage see kogu pitsa tainas. Toss. lehtkapsas ja punane sibul kausis oliiviõli, soola ja pipraga. Lisage see. pitsapõhja ülaosa koos murakad, lisa gorgonzola ja. kreeka pähklid, nirista oliiviõliga ja maitsesta tüümianiga. Küpseta 10–15 minutit, kuni alus on paisunud ja kuldne.