Country Livingi toimetajad valivad kõik esiletõstetud tooted. Kui ostate lingilt, võime teenida komisjonitasu. Rohkem meie kohta.
Võis küpsetatud konserveeritud teod. Kuum lõhemoor vormiti pätsiks. Paberrätikutele asetatud külmutatud kammkarbid ja mikrolainetega 12 pikka minutit.
Minu vanad kokaraamatud on mõeldud peamiselt meelelahutuseks. Mulle meeldib sirvida delikaatseid lehti ja näidata oma õhtusöögikülalistele pilte roogadest, mida võõrustajad kunagi uhked olid. Üks minu lemmikuid, "lumine kanafilee salat" oli pärit 1958. aasta salati kokaraamatust. See hõlmas majoneesi, kanakonserve, kuubikuteks lõigatud köögivilju ja Jell-O vormi vormitud rasket koort. See nägi välja nagu õudne, valge ja punane täpiline jalgpall. Tiitritega kinnitatakse lugejatele, et see on sama "ilus kui pilt" ja ideaalne kui meigisalat tiheda suvepäeva jaoks.
Oma imetledes neid ja mõnikord pilkates neid aastaid, olen mõistnud, et vanad kokaraamatud pole lihtsalt aegunud toiduvalmistamise käsiraamatud. Tegelikult on need mõistlikud teejuhid meie tänapäevases elus liikumisel.
Konfetisalatite näksimise ja omatehtud saiade imetlemise vahel olen õppinud viis peamist õppetundi:
Aja kokkuhoid pole alati hea investeering.
Minu vanimad 1910. ja 1920. aastate kokaraamatud on mõeldud arenenud kulinaarsete oskustega naistele. Õpetusi oli vähe, juhised olid nii lühikesed kui 50 sõna. Näiteks potiküpsetatud retsept hõlmab vilja 100 sõnaga nii röstimist kui ka kastme valmistamist.
Seevastu minu 1980ndate mikrolaineahju kokaraamat pakub ideid, kuidas mereande ja praade uputada. Üks potiküpsetamise retsept nõuab peaaegu 90 minutit mikrolaineahju. "Mikroküpsetamise" tehnika säästab kaks tundi, kuid see nõuab siiski pingutusi ja pidevat tähelepanu.
Need panniroogade retseptid tuletavad mulle meelde, kuidas mõnikord me teeme suuri hulgikaupade oste, et säästa aega ja raha pikas perspektiivis. Kuid see ei toimi päriselus alati nii. Pannil küpsetatud mikrolaineahjus kulub ikkagi 90 minutit ja tulemused on vaieldavad. Mikrolaineahjus tuli potipraed ikka keerata, lisada vett ja segada iga paari minuti tagant.
Esitan nüüd väljakutse jaekaubanduses, et näha mööduvat pakendit, reklaamikonksu ja muljetavaldavat kuvatakse ja küsige, kas uus vidin või toode on tõesti aja kokkuhoid - või lihtsalt viis poti mikrolaineahjus kasutamiseks praadima.
Koduteadus on tõeline asi.
Mul oli seitsmendas klassis vaid veerand kodumajandusest ja mul on klassist ainult kaks mälestust. Esiteks, mu sõber ja mina pakkusime alati nõusid pesta, et saaksime tasuta järgmisse klassi pääseda. Teiseks tegin banaanileiba, mis mädanes mu kapis üle jõuluvaheaja.
Hilisemas elus, kui leidsin 1917. aasta õpiku "Koduteaduse põhimõtted ja rakendused", otsustasin 64 õppetundi läbi käia. Sain kiiresti aru, et koduteadus on õpitud oskus. Küpsetamine, keetmine, grillimine, puhastamine ja veevärgi või küttesüsteemi toimimise mõistmine on fundamentaalteaduse juured.
Oleme tänapäeval enamiku neist funktsioonidest sisse ostnud või mehhaniseerinud. Kuid ma arvan, et põhitoitumise ja toidu valmistamise uurimisel on väärtus. Ma näen nende valdkondade omandamist nii eluoskuse kui ka iseseisvusvormina. Võimalus küpsetada, süüa teha, õmmelda, rägastikku hallata ja remonti teha ilma kedagi palgata on enesekindluse vorm, mis säästab raha ja pakub loovust.
Ole teadmiste järele alati näljane.
Seisin 1917. aasta koduteaduse õpiku läbimisega. Olin kenasti tähelepanu pööranud varasemale veevärgi ja kodu kujundamise õppetundile. Mõnevõrra huvitas mind ka tärklise uurimine ja kartulite keetmise meetodid. Kuid kütusepeatükk saatis mu mõtte otse tagasi kaheksanda klassi loodusteaduste klassi ja teele "Ma ei tee seda vaja seda mentaliteeti tundma.
Kuid tõde on see, et ma tean keetmisprotsessist vähe ja võin õppida. Olen lasknud kaasaegsetel mugavustel oma huvi ja söögi vastu huvi vähendada. Kuumutamise ja külmutamise põhialuste ülevaatamine loob nii kulinaarseid oskusi kui ka uudishimu.
Mõni päev on sibulavõileiva päev.
Minu 1943. aasta "Võidu naiste kokaraamat" pakub ideid, kuidas toita viieliikmelist pere toidunormi ja sõjaaja eelarvet. Iga päev ei võiks sisaldada liha ega maiustusi. Mõni päev oli lihtsalt sibulavõileiva päev.
Kavandatud menüüd olid ettevaatlikud, vahetades odavaid ja vähem põnevaid toite rikkamate ja täidetavamate võimalustega. Näiteks premeeriti hiljem lihtsat lõunasööki küpsetatud ubade, porgandipulgade, pruuni leiva ja konserveeritud ploomidega päev koos südamliku õhtusöögiga veiseliha, kartuli, leiva, võipeedi, vispeldatud rohelise salati ja šokolaadipudinguga.
Kokaraamat tuletas mulle meelde, et mõnikord on sibulavõileib parim, mida pakkuda saab. Nõustuge oleviku piirangutega ja looge tulevikule. Võib-olla ootab teid šokolaadipuding.
Ärge romantiseerige eelmiste põlvkondade söömisharjumusi.
Jah, USA võitleb endiselt rasvumise epideemia vastu. Ja tõsi, me sööme suuremaid portsjone ja tarbime rohkem suhkrut kui eelmistes põlvkondades. Kuid ärgem kirjutagem ajalugu. Meie eelkäijatel oli mõned kohutavad ideed, mida oma peresid toita.
Minu "Kaasaegne Priscilla kokaraamat" aastast 1924 sisaldab näiteks kommide, küpsiste ja kookide retseptide lehekülge järel. Oli ka suhkruga koormatud ettepanekuid, mis olid teistesse sektsioonidesse kleebitud. Eriti ebatervislik on apelsini võileiva retsept. Kuus võileiba valmistav retsept nõuab täis tassi tuhksuhkrut, supilusikatäit apelsinimahla, rõõska võid ja tassi suhkrustatud apelsine.
Ka teised kokaraamatud on täis ideid, mida me tänapäeval tunnistaksime liiga magusateks või rasvasteks. Peaaegu kõik enne 1960. aastat pärit kokaraamatud sisaldasid peekoniribadega maapähklivõi võileibade retsepti.
Ma ekslikult arvasin, et vanad kokaraamatud sisaldavad ainult tervislikke ja toitvaid retsepte. On selge, et meie vanematel ja vanavanemate põlvkondadel olid petupäevad. Ja nende suhkrustatud apelsinivõileivad.