Teenime vahendustasu toodete eest, mis on ostetud selle artikli mõne lingi kaudu.
Nüüd, kui käes on sügis, pole soovijatele söödamaadele puudu nii lihavatest marjadest, magusatest pähklitest kui ka õrnadest seentest, kuid kas on oht, et sööme toiduks liiga palju?
Söötmine on viimastel aastatel populaarsust kogunud söögikohtade seas, kuna paljude kuulsuste kokkade propageeritud loodusliku toidu trend on julgustanud üha rohkem inimesi otsima söödavaid puuvilju, lilli ja seeni Briti hekkidest, puudest ja metsamaa. Looduslike söödakultuuride koristamise kursusi ja looduslike saaduste koristamise kursusi võib nüüd leida restoranide menüüdest üle kogu riigi.
Üldiselt on see suundumus suurendanud inimeste teadlikkust looduse halastusest nii kõige puutumatumas kui ka kaunites maakohtades Selle tootmiseks on mõned tava elemendid saavutanud sellise hoo, et on kahtlusi, et piirkonnad jäetakse „paljaks”.
Sel sügisel on viis võimalust loodusega uuesti ühendust saadaKuidas õhtusöögiks nautida metsikut toitu
Seened kardavad
Eriti seenekogumine on muutunud nii pööraseks, et räägitakse harjutamise keelamisest Uues metsas (ülal). Sellise drastilise tegutsemise kaalumine on peamiselt põhjustatud murettekitavatest valgete kaubikutega inimeste saabumisest koidikul suurte metsaalade riisumiseks, mis viitab sellele, et seda iidset metsamaad kasutatakse ärilistel eesmärkidel saada.
Toitlustamine restoranide varustamisega on ebaseaduslik, kuid 1968. aasta varguseaduses on kirjas, et üldsusel on lubatud valida 1,5 kilogrammi päevas. Kahjuks lisaks murele, et söödamaalased seda piiri ületavad, on ka söödamaade suur arv tähendab populaarsetes söödapiirkondades seda, et meie seest eemaldatakse vastuvõetamatus koguses seeni maal. Sara Cadbury Briti mükoloogiaühingust tunneb muret selle mõju pärast kohalikele ökosüsteemidele; "Seen on eluveekogu keskne osa - peaaegu kõik taimed ja puud toetuvad nende kasvule nagu paljud selgrootud."
Söödakeelud
Epping Forest, mis on teaduslikult eriti huvipakkuv sait, on sööda söömise keelanud, nagu seda teeb London vahetus läheduses tähendas, et selle haruldasi liike - nagu ülaltoodud laigulist seeni - on ülekorjamine ohustatud. Sageli koristavad halvasti informeeritud söödakultuurid kõiki seeni, millega nad kokku puutuvad, ja kahjuks tähendab see seda haruldased või mürgised sordid võivad söögikohti ohtu seada ning mõned liigid on asjatult korjatud ja vette visatud hiljem.
Kurb on näha, et sellised negatiivsed varjundid on seotud sellega, mis peaks olema lõbus, produktiivne ja hariv tegevus. Kui aga tegutsete vastutustundlikult, pole põhjust, et teie ja teie pere ei peaks sügisel söögikordade eeliseid nautima. Allpool on loetelu meie lemmiktest seente alternatiividest, kui on vaja koguda oma kulinaarseid toite.
Metsaseene risoto retseptBramley õunakoogi retsept
Toiduainete lemmikud
Kibuvitsamarjad on küpsed, värvuselt sügavalt oranžid või punased ja sisaldavad apelsinide C-vitamiini koguni kakskümmend korda. Vaadake välja kuni 3 meetri (10 jalga) kõrgeid, okkalisi oksi roosade ja valgete õitega. Enne tarretiseks, teeks või moosiks saamiseks tuleb puusad nende lehtedest kärpida ja seemned (mis võivad kurku ärritada) eemaldada.
Mardikad on pöögikoore sisse pandud pöögipuu pähklid, mis sisaldavad kahte läikivpruuni söödavat pähklit, mis sobivad suurepäraselt röstimiseks. Valige ainult pähklid, mille kest on puutumata, kuid jätke need kindlasti omapäi kõrge rasvasisaldus tähendab, et need on külmal ajal väikeloomadele oluline toidukomponent kuud.
Murakad on levinud Briti maal, kuid neid peetakse sageli umbrohuks, kuna nad takerduvad kiiresti teiste taimede ümber, kõrgeks kasvamine ja päikesevalguse kätte jõudmise takistamine - kõige tipus (ja kõige raskemini ligipääsetavad!) marjad on kõige küpsemad ja kõige maitsev. Neid saab valmistada murakaveiniks või traditsiooniliseks muraka- ja õunapuru.
Nõgesed andke vastik nõelamine, kuid nende veega blanšeerimine neutraliseerib ja lagundab seda põhjustavat sipelghapet. Neid saab seejärel kasutada rauaga pakitud puhastussupi valmistamiseks või mõne nädala jooksul vees leotada. Nad annavad tumeda lämmastikurikka vedeliku, mis teeb suurepärase väetise.
Metsik mädarõigas on Ühendkuningriigis arvukalt, kuna taimed levivad väga kiiresti hekkide alla ja jõekallastele. Need näevad välja väga sarnased dokilehtedega, kuid kui vajutate lehti sõrmede vahel, vabaneb värskendav sinepilõhn. Juured on kõige paremad, kui need kaevata hilissügise külma ajal, kuid jätke see terveks ja pesemata seni, kuni olete selle kasutamiseks valmis, nii et see ei muutuks kibedaks.
Mõni asi, mida tuleks kaaluda ...
Avamaal võib sööda nii palju koostisosi, kuid eramaal sööta pidage alati maaomaniku luba. Kõhnavate põõsaste vilja koristamisel kandke kindaid ja sööge ainult selliseid asju, mille olete õigesti tuvastanud. Mis kõige tähtsam - jätke palju maha nii lindudele, putukatele ja närilistele kui ka tundlikule ökosüsteemile, kuhu nad kuuluvad.
Loe rohkem
Unustatud Tudori köögivili Skirret teeb tagasitulekuLoodusraamatud: viis parimatHaruldane männi-mädanik, keda märgati Inglismaal saja aasta jooksul