Ürdijuhend: kasvav petersell

Liiga halb - nii palju peterselli oksi läheb restoraniplaatidele söömata - see väike roheliste garneering pakendab võimsa punni C-vitamiini, rauda ja looduslikku antiseptikat klorofülli. Lisaks tervisemõjudele on petersellilabidas praktiliselt kasutatav ka väljas või siseruumides söömiseks: see kustutab kõik hingamisel olevad küüslaugu või kala vihjed. Vana aja ravimtaimede esindajad uskusid, et peterselli söömine hoiab ära veini ületalitluse joovastavad mõjud, mis võib-olla on omadus neelata koos vanasõnaga soola teraga.

Toiduvalmistamisel hinnatakse peterselli selle võime poolest, et see rikastaks teiste toitude maitset. See on itaalia retseptide põhiosa ja lisab rikkalikuma maitse veisehautisele, linnuliha täidisele ja köögiviljaroogidele. Selle maitse väheneb toiduvalmistamisel kiiresti, nii et kui valmistate midagi vähem Vahva kui tomatikaste, lisage peterselli keetmise lõpus, et see eristuks soolane-magus maitse. Tükeldatud lehed elavdavad riisi, grillitud köögivilju ja kala ning on maitsvad kergetes juustuvõlides. Proovige värskete, külmutatud või kuivatatud lehtedega valmistatud petersellivõi uutele kartulitele, koorikule ja koorile.

Peterselli puhul on küsimus tavalises või lokkis. Mõlemad on toitumise poolest sarnased, kuid lehtlehed "itaalia" petersell on sageli teravamaitselised ja lokkis olevad kevadised, tihedalt turtsunud lokkis lehed on peamiselt kasutatud garneeringuna. Kasvatage käepärast pottides, kõnniteede ääres, sõnajala aktsendina või rikkaliku rohelise servaga heledaks lillepeenraks.

KUIDAS PARSLEYT KASVADA?

Istutamine

Seemnete idanemiseks võib kuluda mitu kuud. Külvake kevadel rida järgmise hooaja kasutamiseks, kuid ostke noori taimi, kui soovite mõne nädala jooksul saaki kasvatada. Kasvatage täies päikeses varju saamiseks rikkalikus, hästi kuivendatud pinnases.

Kasvatamine

Petersell on kaheaastane: see moodustab alles oma esimese aasta, siis õied ja järgmisel aastal sureb. Planeeri igal aastal uuesti pidev tarnimine. Mustad pääsukesed võivad neile muneda; enne kui möllata, kontrolli triibulisi röövikuid! Kõik tsoonid.

Saak

Vali lehed igal ajal. Kasutage neid värskena või külmutage. Võite ka peterselli kuivatada, kuigi see kipub palju maitset kaotama. Suurte koguste jaoks lõigake taimest kuni pinnase lehed mullapinnast veidi üle poole.

Petersellide retseptid

Petersell-pähkli pesto

Praetud tomatid ingveri-petersellikoorega

Singi-peterselli küpsised

Petersell ja sidrunikikerherned

See tekst ilmus algselt
Edukas ürdiaednik: ürtide kasvatamine ja kasutamine - kiiresti ja hõlpsalt
(Hearst Books).