Kas peaksite kalkunit enne küpsetamist loputama? Meie eksperdid kaaluvad

Tänupühaga kaasneb hulgaliselt maitsvaid retsepte alates Türgi päeva eelroad ja kõrvalroad juurde maitsvad magustoidud. Kuid iga roaga kaasneb kuhjaga ettevalmistustööd, et saada välja aasta parim eine. Alates planeerimisest a Tänupüha menüü ja organiseerimine tabeli seaded kartulite koorimisele ja pirukate valmistamine, on teil tõenäoliselt pikk ülesannete nimekiri.

Kas kalkuni puhastamine peaks olema teie Türgi päeva pidustuste nimekirjas? Meie eksperdid kaalusid ainsat korda, mil peaksite kalkunit loputama. Lugege edasi, et saada veidi toiduohutuse nõuandeid ja teavet selle valmistamise kohta kõigi aegade parim tänupüha kalkun.

Niisiis, kas peaksite kalkunit pesema?

Lühike vastus: ilmselt mitte. Esmalt tuleb ette, kuigi kodulindude pesemine on olnud igivana tava lootuses, et see eemaldab bakterid, ei tee see tõenäoliselt seda tööd, mida arvate. The Haiguste tõrje keskused soovitavad mitte kunagi oma linde pesta enne keetmist. Põhjus, miks: "Toores kalkuniliha pesemine võib levitada mikroobe teistele toitudele.

Föderaalsed agentuurid on soovitanud kalkunit ega kanaliha mitte pesta alates 2005. aastast, " ütleb CDC. Ja USDA järgikalkuniliha või mis tahes muu kodulindude pesemine võib saastuda teie kraanikaussis ja muudel pindadel, mida vajate kõigi tänupüha roogade valmistamiseks.

Meie eksperdid nõustuvad: "Ma ei loputa kunagi oma lindu. Kui ma seda teeksin, tähendaks see, et mu kraanikauss tuleb täielikult puhastada ja kellel on aega seda teha, kui olete tänupüha ettevalmistamisel?" ütleb Kate Merker, Hea Majapidamise Testköögi peatoidudirektor. Alumine rida: riskite köögiviljade, nugade, lõikelaudade ja muu saastumisega.

Kas olete ikka veel mõelnud, kas on kunagi aega kalkunit loputada?

Võib-olla on selleks aega, kuid teadke, et on palju samme, mis tagavad, et muud toidud ja ülejäänud köök on ohutu ja bakterivaba. Üks kord kalkuni loputamiseks: kui olete kasutanud märga soolvett. Kuigi meie testköögi eksperdid eelistavad meie kalkunite kuivsoolamine kuna see kipub olema vähem räpane protsess ja tulemuseks võib olla krõbedam nahk (skoor!), on märg soolvesi kindlasti populaarne preparaat. Ja kui kalkunit soolvees niisutate, on oluline eemaldada liigne soolvesi. Nii et siin on parim viis kalkuni soolvees niisutamiseks ja loputamiseks ilma ristsaastumise riskita:

• Kalkuni soolvee niisutamiseks kasutage vahekorras ½ tassi koššersoola ¼ tassi suhkru ja 2 liitri külma vee kohta.
• Veenduge, et teil oleks piisavalt vett, et kalkun suures potis täielikult katta. Katke ja hoidke külmkapis vähemalt 8 tundi ja kuni 16 tundi, kui kalkun kaalub üle 14 naela.
• Kui olete valmis kalkunit küpsetama, soolveelindude jaoks loputage see külma veega ja patsutage kuivaks paberrätikutega.

Nüüd, kui olete oma kalkunit ette valmistanud, on oluline enne jätkamist veenduda, et kõik on puhas Tänupüha ettevalmistused. Kui olete kalkuniliha loputanud või kodulinde on letil, desinfitseerige kindlasti oma köök. USDA soovitab täiendava ohutuse tagamiseks puhastada pleegituslahusega: "Täiendava kaitse tagamiseks pinnad võib desinfitseerida lahusega, mis sisaldab 1 supilusikatäit lõhnatu vedelat kloorvalgendit galloni kohta vesi. Laske neil aladel kindlasti põhjalikult kuivada."

Mõned näpunäited kalkuni parimaks ettevalmistamiseks:

• Kasutage kodulindude jaoks eraldi lõikelauda ja peske seda hoolikalt pärast kasutamist, enne kui hakkate kasutama mis tahes köögivilja.
• Peske käed põhjalikult. CDC soovitab võimalike bakterite eemaldamiseks pesta käsi sooja seebiveega vähemalt 20 sekundit.
• Ärge kunagi asetage värskeid tooteid samale pinnale, kus on olnud toores linnuliha. See aitab vältida bakterite levikut ja ristsaastumist.