Tänupüha jäägid: kui kaua need kestavad? Ohutusnõuanded soojendamiseks, külmutamiseks

Palju õnne! Sina elas tänupüha üle!

Nüüd peate lihtsalt välja mõtlema, mida kõigi nende ülejääkidega teha. Kui sa oled nagu meie, siis sinu toiduvalmistamise matemaatika läks umbes nii: 4 pereliiget + 3 külalist = 72 naela toitu. Nii et tõenäoliselt ei söö sa seda kõike reedel.

Ärge muretsege: meil on mõned ideed – peale võileiva –, mis aitavad neid ära kasutada. Aga kõigepealt tahad sa teada kui kauaks neid tänupüha jääke jätkub.

Siin on meie põhijuhend selle kohta, mida saate külmutada, mida peaksite kohe viskama ja kui kaua saate ülejäänud osa säilitada (samuti mõned ideed selle kõige säilitamiseks).

Üldine juhend jääkide säilitamiseks

Tänupüha toit ei erine enamikust toidust ja vastavalt sellele

foodsafety.gov (usaldusväärne allikas), enamik toidujääke võib ohutult hoida külmkapis mitte kauem kui 3–4 päeva.

Kas see tähendab, et teie allesjäänud kalkun läheb esmaspäeva südaööl halvaks? Ei, muidugi mitte. Kas jääte kohe haigeks? Võib, aga tõenäoliselt mitte.

See "tõenäoliselt" on võtmetähtsusega. Teie jäägid on nüüd nn riskantses tsoonis, kus tõenäosus, et need võivad olla ohtlikud, hakkab kasvama. Ja lõpuks muidugi nemad tahe olla ebaturvaline süüa. See on aja küsimus.

Kui otsustate jätkata toidujääkide söömist kogu järgmise nädala jooksul, pidage meeles mõnda asja:

1. Võtate riski ja peaksite nii edasi toimima.
2. Kasutage oma silmi ja nina: kontrollige toitu hoolikalt ja tehke sellele kindel "nuusutamiskatse", et veenduda, et see ei paista välja.
3. Kui see lõhnab, näeb välja või maitseb halvasti, viska see maha! Toidumürgitus pole lõbus ja kuigi mõnikord on sümptomid kerged, võib see olla ka surmav.
4. Sa võid niikuinii haigeks jääda. Washingtoni osariigi tervishoiuministeeriumi andmetel haigust põhjustavad bakteritüübid ei mõjuta maitset, lõhna ega välimust." Ehkki see nuusutamise test näitab, kas te mõned bakterid on toidu asustanud, ei ütle see teile, kas toit on ohutu.

Nõuanded õigeks ladustamiseks

On mõned asjad, mida saate teha, et hoida oma jäägid võimalikult kaua ohutuna. Siin on mõned näpunäited.

Pane ülejäägid kiiresti külmkappi. Bakterid kasvavad kõige kiiremini sellel, mida USDA nimetabOhutsoon" (temperatuur vahemikus 40 °F kuni 140 °F). Sel põhjusel on hea mõte hoida see külmkapis või sügavkülmas enne, kui see on väljas seisnud rohkem kui 2 tundi.

Kosmose asjad välja. Kui trügite riiulitele hunniku toitu, jätmata õhuruumi ringlemiseks, siis teie toidujäägid ei jahtu. See ohustab riknemist. Nii et ärge laduge ülejääke üksteise peale enne, kui need on paar tundi külmikus seisnud.

Võimalusel hoidke asjad õhukindlalt. Õhk on toidu suur vaenlane. Nii et teie ülejäägid kestavad kauem, kui need on korralikult pakendatud. See võib tähendada õhu väljatõmbamist tõmblukuga kottidest või plastmassist toidukonteinerite täitmist võimaluse korral lõpuni.

Silt, silt, silt. Seda kõike kokku pakkides saate ehk hõlpsasti aru Nana maisipuding alates Austripirukas, kuid kaks päeva hiljem, läbi poolläbipaistva kvarti mahuti, võib see olla keerulisem. Ja kuigi tänupüha jääkide puhul on see vähem oluline, on ka hea kuupäev kirja panna. Meile meeldib kasutada sinine maalikunstnike teip ja a veekindel marker. Kui olete lõpetanud, eemaldab sinine teip konteinerid ja markeri kergesti maha ei tee pühkige ära või määrige ära, isegi kui teip muutub niiskeks.

Siin on mõned nõuanded konkreetsete toitude kohta:

Ülejäänud kartulipudru säilitamine

• Kas saate need külmutada? Jah, vähemalt 3 kuud
• Kas saate neid külmkapis hoida? Jah, 3-4 päeva

Kartulipüree hoida väga hästi nii külmikus kui sügavkülmas. Tegelikult on need ühed lihtsamini hoiustatavad! Saate need jaotada üksikuteks kulbideks ja külmutada alusele ning seejärel pakkida need lukuga kotti, et neid oleks lihtne sulatada, või lihtsalt täita anum ja panna külmikusse või sügavkülma! Saate seda uuesti soojendada ahjus soojaks, mikrolaineahjus või isegi pliidiplaadil madalal kuumusel, segades, et põhi ei kõrbeks.

Loe rohkem: Kuidas külmutada kartulipüree

Ülejäänud täidise säilitamine

• Kas saate selle külmutada? Jah, vähemalt 3 kuud
• Kas saate seda hoida külmkapis? Jah, 3-4 päeva

Täidis säilib sügavkülmas kas lukuga kotis või tihedalt fooliumisse mähituna. Parim viis selle soojendamiseks on ahjus madalal temperatuuril (nt 325 °F), kuni see on läbi soojenenud.

Ülejäänud leiva säilitamine

• Kas saate selle külmutada? Jah, vähemalt 3 kuud
• Kas saate seda hoida külmkapis? Ei

Ülejäänud leib, olenemata sellest, kas see on viilutatud või viilutamata, säilib sügavkülmas väga hästi, kui see on tihedalt pakendatud. Sulatamiseks pange see lihtsalt letile ja laske toatemperatuuril soojeneda, seejärel sööge see päeva jooksul ära.

Külmkapis ei säili aga leib hästi. Sealne jahe ja niiske temperatuur aitab sellel kiiremini vananeda. Selle asemel hoidke seda letil, suletuna kotis. Värskelt küpsetatud leib säilib 3–4 päeva alates selle valmistamisest. Poest ostetud leib võib säilida veidi kauem, olenevalt sellest, mis säilitusaineid see sisaldab ning millal see on valmistatud ja müüdud.

Ülejäänud jõhvikakastme säilitamine

• Kas saate selle külmutada? Olenevalt tüübist jah
• Kas saate seda hoida külmkapis? Jah, 3-4 päeva

Isetehtud jõhvikakastet on väga lihtne säilitada! Selles suhtes sarnaneb see kartulipudruga. Tegelikult võib see suhkru ja jõhvikate happe vahel kesta isegi kauem.

On üks hoiatus: tarretatud jõhvikakaste (ja eriti konserveeritud kraam) ei külmu peaaegu nii hästi kui muud liiki. Tarretatud kaste kipub pärast külmumist vesiseks muutuma ja lagunema.

Ülejäänud kastme säilitamine

• Kas saate selle külmutada? Jah, vähemalt 3 kuud
• Kas saate seda hoida külmkapis? Jah, 3-4 päeva

Kaste on koos kartulipudruga üks lihtsamaid ja parimaid külmutatavaid asju! Kuna see on põhimõtteliselt lihtsalt vedel ja rasv, külmub see hästi (veendu, et anumas oleks selle jaoks ruumi veidi paisuma) ja see külmub hästi külmkapis lahti – või võite seda soojendada mikrolaineahjus või pliit. Seega pole põhjust terve talve mitte nautida kiiret ja lihtsat kartulipüreed kastmega!

Ülejäänud salati säilitamine

• Kas saate selle külmutada? Oh jumal ei.
• Kas saate seda hoida külmkapis? Oleneb, max 1 kuni 2 päeva

paraku Tänupüha salatid on tavaliselt ühed kõige vähem säilitatavad jäägid – seega on parem mitte teha liiga palju lisa.

Enamik salateid ei külmu üldse hästi. See on tavaliselt kahel põhjusel. Esiteks sellepärast, et toores köögiviljas olev vesi paisub, purustades rakuseinad ja muutes need pudruks. (See on tavaliselt põhjus, miks enamik külmutatud köögivilju tuleb küpsetada.)

Teiseks kipuvad paljud salatikastmed sisaldama emulsiooni (õli ja äädika segu), mis pärast külmutamist ja sulatamist laguneb. Mõlemal juhul ei ole te külmutatud ja seejärel sulatatud salatiga väga rahul.

Kui teie salat ei sisalda palju lehtköögivilju – see grillitud maisi salat on hea näide – siis säilib see külmikus veidi paremini ja säilib kuni 3–4 päeva. Kui see sisaldab lehtköögivilju, peaksite seda tõenäoliselt sööma 1–2 päeva jooksul, muidu lehed liiga närbuvad.

Ülejäänud pajaroogade säilitamine

• Kas saate selle külmutada? Tavaliselt vähemalt 3 kuud
• Kas saate seda hoida külmkapis? Jah, 3 kuni 4 päeva

Enamik Tänupüha vormiroad säilib külmikus 3-4 päeva. (Noh, enamus pajaroad ei kesta meie majas peaaegu nii kaua. Me sööme neid liiga kiiresti.)

Tavaliselt võite pajaroa jäägid külmutada ja uuesti soojendada, kui valmistate need ladustamiseks korralikult ette.

Pajaroa õigeks valmistamiseks asetage see külmikusse vähemalt mitmeks tunniks, kuni see on täielikult külmkapitemperatuurini jõudnud. Seejärel mähkige kogu pajaroog tihedalt fooliumisse, püüdes võimalikult palju õhku välja hoida. Kui teil on vaid väike kogus vormirooga, võite selle asetada anumasse või lukuga kotti. Seejärel märgistage ja külmutage.

See sobib kõige paremini vormiroogade jaoks, kus pole palju piima, koort, hapukoort või beseekatted. Teatud köögiviljad, nt squash ka pärast keetmist ja külmutamist veidi vesised.

Juurvilja-, pasta- ja maisivormid külmuvad ja soojendavad palju paremini.

Ülejäänud piruka säilitamine

• Kas saate selle külmutada? Tavaliselt kuni 3 kuud
• Kas saate seda hoida külmkapis? Jah, 3-4 päeva

Kui tegite liiga palju Tänupüha pirukad, sa ei ole üksi. Õnneks saab enamikku neist salvestada.

Külmikus säilivad pirukad hästi kuni 4 päeva, kuid võimalusel tuleks need tihedalt pakendada. See hoiab ära teiste toiduainete lõhnade maitset mõjutamast.

Enamiku pirukaid saab tihedalt pakendada (sarnaselt pajaroale) ja külmutada ühe hoiatusega: vanillikaste pirukad nagu näiteks magus kartul või kõrvits, ära sulata alati nii hästi üles puuviljapirukad, nt õun või pähklipirukaid nagu pekanipähklit. Kreem võib laguneda, eriti kui pirukaid on pikemalt seisnud.

Meil on selleks lihtne lahendus: söö enne ära kõrvitsapirukad!

Loe rohkem: Siit saate teada, kuidas kõrvitsapirukat õigesti külmutada

Ülejäänud veini säilitamine

• Kas saate selle külmutada? Ei. Palun ära tee seda
• Kas saate seda hoida külmkapis? Jah, 3-4 päeva

Tavaliselt hakkab vein lagunema kohe, kui see õhuga kokku puutub, ja seetõttu ei kesta pudel punast või valget veini pärast avamist kuigi kaua vastu. Külmutamine ei toimi millegi muuga kui väga odava veiniga. Pärast sulatamist ei ole aroomid ja maitsed samad.

Kui olete avanud liiga palju veinipudeleid, võite neid hoida toatemperatuuril päeva või kaks. Või võite neid hoida külmkapis (jah, isegi punast veini!) kuni 3 või 4 päeva. Jahe õhk aitab oksüdeerumist aeglustada.

Neid saab ka osta pumbaga kaasas olevad veinikorgid õhu eemaldamiseks. Ma kasutan neid kodus ja olen leidnud, et need aitavad pudelit hoida kuni nädala, mõnikord veidi kauem.

Teine võimalus? Ostke a tipptasemel kastvein teie tänupüha jaoks! Karbis olev vein võib kesta nädalaid, osaliselt seetõttu, et õhk ei puuduta veini enne, kui see otsikust väljub.

Lõpuks, kui teil on lihtsalt liiga palju avatud veini juua, ei suuda te sellest lahti lasta ja tunnete end seiklushimulisena, võite alati proovida muutes selle uhkeks äädikaks salatikastmeks!