Värskelt valmistatud Ricotta
Enamiku värskete ricottide valmistamiseks kasutatakse juustuvalmistamisprotsessist järelejäänud valgurikkaid vadakuid. Vada kuumutatakse koos värske piimaga uuesti, et juust muutuks kreemikamaks, seejärel lisatakse hapet, näiteks äädikat või sidrunimahla. Pinnale tõusevad kohevad uued kohupiimad. Need pannakse nõrgumiseks riidetega vooderdatud korvidesse, seejärel pannakse need metalltorudesse, et niiskust veelgi vähendada. Kui soovitud konsistents on saavutatud, pakitakse värskelt valmistatud ricotta ja külmkapis.
Suvine startija
Kiire sooja ilmaga eelroa jaoks röstsaiaviilud, seejärel värske ricotta, tilgutatud oliiviõli, värske jahvatatud pipar ja piserdatud meresool.
Magustoit Bruschetta
PAIRINGUD
Ricotta ja mesi lisavad selle lihtsa magustoidu bruschetta igale hammustusele imelise kihi. Viilutage baguette, pintseldage tükid sulavõiga ja pange need broileri alla kuldseks. Laotage ricotta röstitud leiva peale, tilgutage loodusliku lille- või apelsiniõie meega, peal viilu küpse viigimarja või värske virsiku, nektariini või ploomiga, seejärel serveerige.