Kuigi tänapäeval praktiliselt iga hõõgsiider retsepti võiks nimetada "wassailiks," tõsiasi on see, et ajal jõulupüha purjetamise hiilgeaeg, oli jook tegelikult hoopis teistsugune.
Kuigi selle põhjas oli tegemist kuuma hõõgjoogiga, mis sisaldas siidrit, kutsus traditsiooniline wassail kõva siidrit, mis on palju vähem magus kui värske kraam. Seda kombineeriti sageli ka ale ja šerriga ning peaaegu alati hõljusid selles röstitud õunad. Joojate tugevdamiseks (ja võib-olla ka mõne väga vajaliku valgu lisamiseks) lisati ka vahustatud mune, mis tekitas kerge, koheva vahutaolise katte.
Kuigi kogu asi võib tunduda ebatavaline, soovitame seda soojalt! See on palju vähem magus kui tänapäevased hõõgsiidri või hõõgveini retseptid, kuid see on täiesti maitsev. Kui korraldate traditsioonilist laulupidu või vanamoodsat jõulupidu või soovite lihtsalt maitsta talvejooki, mille taga on palju ajalugu, siis andke see traditsiooniline wassail retsept proovi. Võite leida end iga-aastase traditsiooni algusest!
Näpunäide: Mürtside hõlpsaks eemaldamiseks enne serveerimist asetage need a musliinkott või a teepall enne nende vedelikku panemist. Kui te ei soovi neid osta, võite kasutada ka küpsetusnööriga tihedalt seotud kohvifiltrit.