Butternuts on teist tüüpi suvikõrvits (üks meie lemmikkõrvitsasordid) ja need on kõikjal hõlpsasti saadaval. Valige pähklid, mis on rasked ega ole muljutud ega mõlgitud. Hoida toatemperatuuril või jahedas ja kuivas kohas.
Kauplused: 3 kuni 6 kuud
Parim: Röstitakse vahtrasiirupiga üle, lisa suppidele ja hautistele või pirukaks.
Inspiratsiooni saama: 55 parimat squashi retsepti, mida kõik naudivad
Rooskapsas on pärast külma koristamisel magusamad, seega ostke võimaluse korral kohalikku. Valige kindlad ja kindlad pead. Külmkapis perforeeritud kilekottides.
Kauplused: 3 kuni 5 nädalat
Parim: Aurutatud või röstitud oliiviõliga ja niristatud vahtrasiirupiga
Inspiratsiooni saama: 13 geniaalset ideed rooskapsa lisamiseks õhtusöögile
Valige rasked, kindlad pead, ilma kihistumiseta. Seal on palju erinevaid sorte, kuid need säilitavad sama: jätke mõned välimised lehed kuivamise vältimiseks paigale ja hoidke oma krõbeda sahtlis; kilekott pole vajalik.
Kauplused: 3 kuni 4 kuud
Parim: Hautatud või ahjus röstitud või hapukapsast valmistatud õlad
Inspiratsiooni saama: Punase kapsa salat maapähklite, datlite ja piparmündiga
See vürtsikas roheline armastab jahedat ilma, nii et seda on sügisel palju. Võite isegi proovida ise kasvatada sest see küpseb kiiresti, tavaliselt vähem kui kuuga. Valige erkroheline, kuiv rukola, millel pole limasust. Hoidke seda lahtiselt pakituna perforeeritud kilekotti. Suletud kotis koguneb liiga palju niiskust ja see põhjustab segadust.
Kauplused: Umbes nädal
Parim: Salatid eraldi või koos muude roheliste segudega, pitsakatte või pastaroogadega
Inspiratsiooni saama: Pirni-, prosciutto- ja kitsejuustupitsa rukolaga
Magusad või hapukad õunad on sügisel kõige krõmpsuvamad! Sadade sortide (ja paljude piirkondlike lemmikute) tõttu tasub otsida ka mujalt galadest ja vanaema-seppadest, et leida kohapeal kasvatatud sorte, mida armastada.
Valides — kas poes või õunakorjamise viljapuuaed— otsige tahkeid õunu, millel pole pudruseid laike, verevalumeid ega auke. Hoida jahedas ja kuivas kohas perforeeritud kilekottides, et õhk saaks liikuda, säilitades samal ajal niiskuse. Perforeerige oma kott, torkades koti mõlemale küljele iga 6 tolli järel augud.
Kauplused: 1 kuni 3 kuud, olenevalt sordist
Parim: Pirukad, kastmed või hommikusöögiks praetud või sealiharoogade kõrvale serveeritud
Inspiratsiooni saama: 59 parimat õunamagustoitu, mis aitavad sügise lemmikviljadest maksimumi võtta
Kõrvits pole ainult pirukate jaoks! Seda toitvat suvikõrvitsat saab kasutada roogades, mis lähevad magustoidust palju kaugemale (siin on 5 värske kõrvitsa söömise eelist tervisele). Valige kõrvitsad, millel pole auke ega siledaid kohti. Hoida jahedas, kuivas olekus.
Srebib: 2 kuni 6 kuud, olenevalt sordist
Parim: Kõrvale röstimine, hautistele lisamine ja küpsetistesse või jogurti- ja kaerahelvestesse püreestamine
Inspiratsiooni saama: 35 maitsvat kõrvitsa retsepti, mis rõõmustavad teie peret kogu hooaja vältel
Need juveelid on tipptasemel sügisel, kui neid rabadest korjatakse. Valige kõvad marjad, millel pole nähtavaid pruune laike. Hoidke jõhvikaid perforeeritud kilekottides külmkapis või külmutage.
Kauplused: 1 kuni 2 kuud külmkapis, kuid külmutada hästi tervelt kuni aasta
Parim: Kastmed, küpsetised või sea- ja linnuliharoogade lisandiks
Inspiratsiooni saama: 25+ viisi värskete jõhvikate kasutamiseks kogu sügisel
Nendel pikliku kujuga kõrvitsatel on nööriline viljaliha, mille saate loomiseks välja kraapida – arvasite ära!spagetitaolised kiud. Otsige tahkeid kõrvitsaid ilma sisselõigeteta. Hoida jahedas, pimedas kohas.
Kauplused: Kuu või nii
Parim: Hautised, lisandiks Romano juustuga või pasta asendajana
Inspiratsiooni saama: 90+ spagetikõrvitsa retsepti maitsvaks külma ilmaga eineks
Kui te pole kunagi kaalikat proovinud, võite olla üllatunud nende magususest. Uuemaid sorte võib süüa ka toorelt! Otsige siledaid kaalikat ilma plekkideta. Eemaldage pealsed (mis on samuti söödavad) ja peske enne külmikusse panemist ilma kilekotita.
Kauplused: 4 kuni 5 kuud
Parim: Hautised, küljed või toorelt suupisted
Inspiratsiooni saama: 25 naeriretsepti, mis tõestavad, kui maitsvad köögiviljad võivad olla
Ei mingit konserveeritud biiti enam! Kui te pole kunagi värskelt röstinud, jääte ilma nende maisest magususest. Otsige terve ülaosaga tahket peeti, mis on samuti söödav. Hoida külmkapis (kuid säilivusaja pikendamiseks võite pealsed ära lõigata).
Kauplused: Mõned nädalad
Parim: Röstimine oliiviõliga ja salatite katteks või lisandiks soojalt või külmalt süüa
Inspiratsiooni saama: 15+ nutikat viisi värske peedi toiduks muutmiseks
Otsige kindlaid päid, millel pole kollaseid ega avatud õisikuid. Hoidke pesemata päid külmikus perforeeritud kilekotis.
Kauplused: Umbes nädal
Parim: Toores suupisteteks, aurutatud või praetud lisandina või pearoana
Inspiratsiooni saama: Brokkoli steigid vürtsitatud tomatimoosiga
Buttercup, mida ei tohi segi ajada tuntuma võipähkli sordiga (vt allpool), on a suvikõrvitsa tüüp. Talikõrvitsatel on kõva väliskoor, mistõttu säilib neid kuid.
Buttercup'i leidmine võib olla veidi keerulisem, kuid see on otsimist väärt. See on turbanikujuline kõrvits, millel on võine-magus kreemjas tekstuur. Valige siledad, tahked kõrvitsad, millel pole täkkeid. Hoida jahedas ja kuivas kohas, näiteks keldris või sahvris.
Kauplused: Mõned kuud
Parim: Küpsetage, püreestage ja lisage oliiviõli ja parm kreemja pastakastme saamiseks või kasutage suvikõrvitsa retseptides.
Inspiratsiooni saama: 30+ maitsvat viisi, kuidas muuta suvikõrvits tervislikuks toiduks
Lillkapsast on nii palju ilusaid värve! Valige kindlad, siledad pead, ilma mustade laikudeta. Pea koos hoidmiseks hoidke paar lehte paigal. Mähi see niiske lapi või paberrätiku sisse, et suurendada niiskust, mis takistab pruunistumist.
Kauplused: 3 nädalat
Parim: Värske suupistete jaoks või aurutatud, praetud või püreestatud ja asendatud kartulitega
Inspiratsiooni saama: Vürtsikas sidruni lillkapsas
Sama vana, sama vana asemel suvikõrvits, proovige neid pisikesi, õrnaid ja suurepärase maitsega hõrgutisi. Üks terve kõrvits sobib suurepäraseks pearoaks kahele või lisandiks neljale. Valige tahked kõrvitsad ja hoidke jahedas ja kuivas kohas.
Kauplused: 1 kuni 2 kuud
Parim: Tervelt küpsetatud, grillitud, aurutatud või täidetud
Inspiratsiooni saama: 30 parimat tammetõrukõrvitsa retsepti tervislikuks lisandiks teie sügisestele õhtusöökidele
Need ilusad köögiviljad on erineva kuju ja suurusega lillad ja valged. Valige tugevad, heledad baklažaanid, millel pole pehmeid kohti. Hoida külmkapis, kuid kasutada mõne päeva jooksul; pärast seda tekivad nende pinnale täpid ja pruunid laigud (saate neid kasutada; lihtsalt lõigake halvad kohad ära). Või säilita paar päeva toatemperatuuril perforeeritud kilekottides.
Kauplused: Mõned päevad
Parim: Röstitud küüslauguga ja oliiviõliga üle pasta või teha caponata
Inspiratsiooni saama: Baklažaaniburgerid jogurti-fetakastme ja kiirelt marineeritud kurkidega
Lehtkapsas armastab jahedat ilma, nii et sügisel leiate palju erinevaid sorte. Kui te ei ole lokkis tüüpide fänn, mille küpsetamine võtab igavesti, valige õrnade lehtedega pärandsordid, nagu punane vene või kääbus-siberi. Beebikapsas on samuti hea valik. Hoida perforeeritud kilekottides külmkapis.
Kauplused: Mõned nädalad
Parim: Salatid, praetud lisandina või frittatas või ahjus röstitud lehtkapsakrõpsude valmistamiseks
Inspiratsiooni saama: Lehtkapsasalat marineeritud jõhvikate ja krõbeda kinoaga
Otsige tahket, erkroheliste lehtedega porrulauku, millel pole limasust. Kärbi lehed ja juured maha, seejärel pese ja säilita kilekotis külmikus.
Kauplused: 2 kuni 3 kuud
Parim: supid, friikartulid või sibula asendaja
Inspiratsiooni saama: Prantsuse rohelised oad võikastme ja krõbeda porruga
Need vähemtuntud juurviljad on oma haripunktis pärast külma. Valige kõva pastinaak, mis pole kuivanud. Eemaldage pealsed ja peske, seejärel hoidke külmikus (kilekotiga või ilma). Sarnaselt porganditega muutuvad nad magusamaks külmhoones, kui tärklised muudetakse suhkruteks.
Kauplused: Umbes kuu aega
Parim: Purustatud või röstitud või hautisteks tükeldatud
Inspiratsiooni saama: Kartuli ja pastinaagi latkes
Ärge muretsege, kui pirnid ostetav tundub liiga raske: erinevalt mõnest teisest viljast valmivad pirnid puul ja küpsevad pärast saagikoristust. Otsige neid, kellel pole ühtegi hüüdmärki. Mähi üksikud puuviljad külmikusse paberisse või perforeeritud kilekottidesse.
Kauplused: Mõned nädalad
Parim: Suupisted, kastmed, küpsetised, salatid ja isegi siider!
Inspiratsiooni saama: Aeglase pliidi pirnisiider
Teine vähemtuntud juurvili, rutabaga on pärast külma magusamad, seega ostke pärast jaheda ilma saabumist kohapealt. Otsige tahkeid rutabagasid, millel pole nähtavaid kahjustusi. Hoida jahedas pimedas kohas.
Kauplused: 4 kuni 6 kuud
Parim: Keedetud ja püreestatud nagu kartul või röstitud pruunis võis