Kujutage ette: on tänupüha hommik. Olete oma Tänupüha laua seaded ja seadis välja Tänupüha kaunistused. Sel aastal teete seda Tänupüha potluck-stiilis, nii et peate muretsema ainult linnu valmistamise pärast.
Niisiis: millal peab kalkun ahju minema? Ja mis temperatuuril? Kui kaua kulub 20 naelase kalkuni küpsetamiseks? Kas oleksite pidanud seda küpsetama varahommikul? Ja – oh tulista – kas see tuleb enne üles sulatada?
Sa ei võida liiga palju auhindu, kui kalkun osutub söödamatuks. Õnneks oleme siin selleks, et aidata tagada, et teie lind küpsetaks ideaalselt – mitte kuiv nagu onu Bobi saapad. Järgige neid kasulikke näpunäiteid ja teie kalkun on tänupüha tabeli täht.
Mida vajate suurepäraselt küpsetatud kalkuni jaoks
Circulon Circulon 56539 mittekleepuv röstimispann / restiga röstija – 17 tolli x 13 tolli, hall
Circulon Circulon 56539 mittekleepuv röstimispann / restiga röstija – 17 tolli x 13 tolli, hall
- 1 20-naeline kalkun (väiksemate lindude puhul vaadake küpsetusaegu allpool)
- Aroomid: 1 neljandikku lõigatud valge või kollane sibul, 3 porgandit, 3 sellerivart, värsked ürdid (nt salvei ja tüümian)
- Suur, vastupidav restiga röstimispann
- Soolata või
- Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
- Pagari nöör
- Alumiiniumfoolium
- Kiirloetav termomeeter
Seotud: 23 parimat Türgi retsepti muretu tänupüha jaoks
Türgi täielik sulatamine
Ideaalis soovite sulatamist alustada nädal varem. A külmutatud kalkunil kulub külmikus sulamiseks umbes üks (1) päev iga 4 naela kohta. See on siiski parim viis täielikuks ja ühtlaseks sulatamiseks on kiiremaid meetodeid.
Nii et 20-kilose kalkuni korralikult sulatamiseks, planeerida 5–6 päevaks et lind oleks täielikult üles sulanud. Sulatamiseks asetage kalkun lihtsalt suurele servaga küpsetusplaadile ja lükake see külmikusse (katke kilega, kui see pole juba pakitud). See on tõesti nii lihtne!
Kuumuta ahi
Madal ja aeglane on parim viis kalkuni küpsetamiseks, nii et kui olete valmis alustama, eelsoojendage ahi temperatuurini 325ºF. Eemaldage kalkun külmkapist. Pakkige see lahti (vajadusel) ja eemaldage kael ja sisemus. (Jäta kael röstimiseks ja sisemused alles kaste.) Lase kalkunil tund aega toatemperatuuril seista, kuni ahi soojeneb. (See on hea aeg kalkuni maitsestamiseks. Meil on allpool soovitusi.)
Milline on parim temperatuur Türgi küpsetamiseks?
Võite leida retsepte, mis soovitavad küpsetada kalkunit temperatuuril 325 °F kuni 375 °F või isegi kõrgemal. Kuigi kõrgem temperatuur küpsetab lindu kiiremini, avastame, et see suurendab ka üleküpsemise, kuivamise või isegi põletatud kalkun. Sellepärast soovitame 325°F.
Ärge peske seda lindu!
1980. ja 1990. aastate lõpus sisaldasid retseptid sageli juhiseid kalkuni enneaegseks pesemiseks, et eemaldada salmonella. Kuid uuringud näitasid, et see pole vajalik. Küpsetusprotsess mitte ainult ei tapa täielikult kõik bakterid, vaid pesemine pritsib lihtsalt kalkuni toormahla ja baktereid üle kogu kraanikausi ja leti. Jube!
Hooaja see lind!
Midagi küpsetades alustage maitsestamist alati toiduvalmistamise alguses, et saaksite maitseid edasi arendada. Sama kehtib ka siin. Asetage kael ja pool aromaatsetest ainetest röstimispannile; peal koos röstimisrestiga. Asetage kalkun restile, rinnapool ülespoole, ja voldi tiivad alla; see teeb ilusama esitluse.
Lõdvenda rinnaliha kohal olev nahk ja hõõru naha ja liha vahele võid. Maitsesta suur õõnsus rohke soola ja pipraga; ülejäänud aromaatsed ained. Seo jalad pagarnööriga kokku. Maitsesta kalkuni väliskülg rikkalikult ja ühtlaselt soola ja pipraga. Köögiviljade kõrbemise vältimiseks vala pannile 1/2 tassi vett.
Kas ma pean oma kalkunit soolvees või koorima?
Vanaema oleks võinud teha üht (või mõlemat), kuid tegelikult enamiku ajast soolvees ei ole vaja ja basting pole kasulik. Kui olete ostnud pärandkalkuni või küpsetate metskalkunit, mis võib olla väiksem ja kuivem, võiksite seda soolvees lasta.
Enamik poest ostetud kalkuneid on nende hankimisel enam kui niisked, nii et soolvees on vähe. (Sina saab kuivatage lind soolveega, et maitsestada kogu liha, kuid see pole 100% vajalik.)
Mis puutub närimisse, siis kalkuni enneaegne võiga määrimine aitab hoida liha niiskena ja annab palju rohkem kuldpruuni värvuse saavutamiseks. krõbe välispind – boonusena ei pea te ahju pidevalt avama, mis vähendab kuumust ja pikendab küpsetusaega.
Kuidas küpsetada Türgit
Weber Weber 6750 kiirloetav termomeeter
Weber Weber 6750 kiirloetav termomeeter
Veenduge, et ahjurest oleks kõige madalamas asendis – see aitab kalkuni põhjas küpsetada, kaitstes samal ajal õrnemat rinnaliha. Lükake röstimispann ahju, sulgege uks ja oodake!
Umbes 2-3 tunni pärast piiluge. Kui nahk hakkab liiga pruuniks minema, lao kalkunile õrnalt võiga määritud fooliumitükk. Kui ei, jätkake praadimist.
Kõige kindlam viis teada saada, millal kalkun on valmis, on testida sisetemperatuuri kiirloetava termomeetriga. It on tehtud, kui termomeeter näitab 165ºF. A 20 naelane kalkun võtab aega 4–4 1/2 tundis temperatuurini jõudma, kui teie ahju temperatuur on 325 °F. Siin on mõned muud küpsetusajad, kui teie lind kaalub teistmoodi:
- 10-12 naela: küpseta 2 3/4 kuni 3 tundi temperatuuril 325 °F
- 15-16 naela: küpseta 3 1/2 kuni 4 tundi temperatuuril 325 ° F
Testimist tuleks alustada umbes 1/2–1 tund enne selle kavandatud tegemist, et olla kindel, et see ei küpseks üle.
Selleks eemaldage röstimispann ahjust (sulgege ahjuuks, te ei taha kogu kuumust kaotada!) ja libistage termomeeter kõige paksemasse kohta. reie (lihtsaim viis selle leidmiseks on sisestada termomeeter sääre ja rinna vahelisse kortsu), veendudes, et te ei puuduta ühtegi luu.
Kui termomeeter näitab 165ºF, on see tehtud. Kui ei, siis lükake see ahju tagasi.
Kontrollige seda uuesti iga 15 minuti järel, kuni see jõuab 165ºF-ni. Kuna lind jätkab küpsetamist ka pärast ahjust väljavõtmist, lind on parem eemaldada, kui see on paar kraadi alla, mitte üle.
Las see Türgi puhkab!
Kui kalkun on küpsetatud, asetage see suurele lõikelauale ja asetage sellele suur tükk alumiiniumfooliumit. Laske sellel puhata 45 minutit kuni 1 tund samal ajal kui sina tee kaste. Pärast seda, nikerdama ja naudi!