Kas saate kõrvitsapirukat külmutada

Kas teil on isegi a Tänupüha menüü ilma a kõrvitsapirukas? Me ei tahaks! Kuid pühadeks valmistamine võib olla väga stressirohke, eriti kui see on teie esmakordne võõrustaja.

Lõdvestunud olemise võti Tänupühad on organisatsioon. Võite alustada söögikorra planeerimisest ja oma väljakirjutamisest Tänupüha ostunimekiri tublisti ajast ees. Kuid on ka teisi viise, kuidas mängust edasi jõuda. Üks nutikamaid on saada edumaa, küpsetades enne suurt päeva paar magustoitu või vormirooga, sealhulgas üht oma Tänupüha magustoit määre: klassikaline kõrvitsapirukas.

Puristid võivad märkida, et kõrvitsapirukat ei pakutud esimene tänupüha, ja neil oleks õigus. Kuid sellest on saanud hooaja põhitoode, mis inspireerib paljusid muid magustoite, näiteks kõrvitsabatoonid, kõrvitsa leib, kõrvitsajäätis, kõrvitsa latte ja kõrvitsa küpsised.

Nagu igal aastal juhtub, on neid alati Tänupüha jäägid. Kuid isegi kui arvate, et ei taha järgmistel päevadel kõrvitsapirukat isegi vaadata, ei tähenda see, et peaksite selle prügikasti panema! Meie kõigi õnneks on kõrvitsapirukat üsna lihtne säilitada külmutades, hoides seda veel üheks päevaks puutumatuna!

Kas kõrvitsapirukat saab pärast küpsetamist külmutada?

Kõrvitsapiruka võid külmutada enne või pärast küpsetamist— kuigi soovitame lasta küpsetatud pirukal enne külmutamist toatemperatuurini soojeneda. Seda seetõttu, et soovite, et pirukas külmuks võimalikult kiiresti. Lühem külmutamisaeg vähendab piruka sees tekkivate jääkristallide teket ja pirukas maitseb pärast sulatamist paremini. Külmutatud küpsetamata pirukat saab küpsetada otse sügavkülmast – seni, kuni te ei kasuta klaasist või portselanist pirukaplaati (sellest lähemalt allpool). Küpsetusaeg läheb siiski veidi pikemaks.

Kas külmutamine rikub pirukakoore ära?

Üldse mitte. Traditsioonilisel pirukakoorikul on nii kõrge rasvasisaldus, et see külmub üllatavalt hästi, nii et pole vaja muretseda kooriku krõmpsumise pärast (eeldusel, et järgite allolevaid juhiseid). Olenemata sellest, kas olete just tänupüha eine lõpetanud või valmistate eelnevalt pirukat, on seda lihtne sügavkülmikusõbralikult kokku pakkida.

Pange tähele, et teil on kaks olulist eset, mida soovite käepärast hoida: alumiiniumist pirukaplaat ja rohkelt kileümbrist. Korduvkasutatav tina ei pruugi olla nii võluv kui vanaemalt pärandatud Pyrex, kuid see minimeerib külmumisaega, kuna see on palju õhem – ja see ei pragune ega purune.

Enne sügavkülmikus ruumi vabastamist laske pirukal kindlasti täielikult jahtuda. Seejärel katke hoolikalt mitme kihi kilega. Tugevam tihend hoiab ära soovimatu õhu ja niiskuse segamise piruka konsistentsi ja tekstuuriga selle jääkastis viibimise ajal. (Loomulikult võite lõpetada alumiiniumfooliumikihiga täiendava kaitsebarjääri saamiseks.)

Kas kõrvitsapiruka täidist saab külmutada?

Jah! Kui teil peaks kunagi olema täidise ülejääk, saate lisajäägi hõlpsalt kokku hoida ja tulevaste küpsetamistööde jaoks salvestada. Lihtsalt pange allesjäänud täidis külmutuskindlatesse lukuga kottidesse, külmutage kuni viis päeva ja sulatage see mõneks tunniks külmikusse, kui olete selle kasutamiseks valmis. (Nikk selle sulatamisprotsessi kiirendamiseks: kastke iga kott leige veega kaussi või vanni.)

Kui kaua saab küpsetatud kõrvitsapirukat sügavkülmas hoida?

Külmutatud kõrvitsapirukaid on kõige parem tarbida nelja nädala jooksul – seda enam on põhjust pühade tähistamist võimalikult kiiresti jätkata!

Kuidas kõrvitsapirukat sulatad?

Umbes 12 tundi enne serveerimist tõsta pirukas sügavkülmast külmkappi. Mida iganes sa teed, ära sulata seda letil ega toatemperatuuril! See põhjustab täidise "nutmise" või lisaniiskuse moodustumise, mis põhjustab märja kooriku. Ja keegi ei taha märjat koort.

Kui see on täielikult sulanud, eemaldage see külmkapist ja serveerige külmalt või toatemperatuuril. Võid soojendada ka 10 minutit 200 kraadises ahjus. Kaunista vahukoorega, sest see on maitsev, aga ka selleks, et katta kõik inetud kortsud, mida mähis võib põhjustada.