Võimalik, et üks parimaid kulinaarseid loominguid, mida 1970. aastatel populariseeriti, on koolibri kook. Jamaicalt pärit niiske ja rikkalik vürtsikook, koolibri kook on maitsestatud ananassi ja banaaniga. Kook tõusis, eriti Ameerika lõunaosas, pärast seda, kui see võitis auhinna 1978. aasta Kentucky osariigi messil.
Maal elamine on aastate jooksul avaldanud retsepte mitme koolibri koogi versiooni jaoks, sealhulgas a kookose koolibri kook ja a pekanipähkliga kaetud versioon, kuid julgeme väita, et see kergelt glasuuritud kobar võib olla nii kõige lihtsam kui ka ilusam.
Kust tuleb nimi Hummingbird Cake?
Jamaical nimetatakse kooki Doctor Bird Cake'iks ja see on saanud nime saare rahvuslinnu järgi, kes on koolibri tüüp. Kuid selle kohta, mis ajendas kooki sellise nime saama, on palju teooriaid ja tegelikke vastuseid pole. Mõned on jultunult öelnud, et see on sellepärast, et hammustada süües läheb "hmmmm" – sama häält teeb lind. Teised on oletanud, et viljakollane meenutab doktorlinnu sulestiku, mis on küll päris ilus, kuid (meie silmale) mitte eriti kollane. Olenemata algsest põhjusest, on nii nimi kui ka kook ise piisavalt eristavad, et meelde jätta.
Kas koolibri kooki tuleb hoida külmkapis?
Meie ananassi lilledega, toorjuustuglasuuriga ja ilma glasuurita valmistatud bundt-koogi versioon peaks letil säilima päeva või kaks, kuid külmikus säilib see palju paremini – kuni viis päeva. See maitseb kõige paremini toatemperatuuril, seega soovitame enne söömist umbes tund aega toatemperatuuril soojeneda.
Hibiskit meenutavad julged puuviljaõied meenutavad kontsentreeritud ananassimahla maitset.
Kasutage kooritud värske ananassi õhukeseks viilutamiseks laia mandoliini.
Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 250°F juures kuivaks (umbes 1 tund).
Vajuta küpsenud viilud muffinivormi tassidesse, et vormida lilled.