See Texase osariigis Austini koogiklubi küpsetab kõiki kooke maaelu arhiivides

Alates 2019. aasta juuli lõpust on Texase osariigis Austinis asuv väike klubi valinud kokaraamatuid ja veebigaleriisid ning valmistanud kõiki nimekirjas olevaid koogiretsepte. Nüüd on nad pöördunud Maal elamineoma retseptid ja nad küpsetavad end läbi hiiglase 70 retseptiga koogigalerii mis hõlmab peaaegu kõiki meie arhiivis olevaid kooke.

Olime nii liigutatud (ja muljet avaldanud!), et pidime rohkem teada saama. Rääkisime liikme Kathy Nickleburiga jahu väljamurdmisest, sellest, millest nad alguse said, mis on neid jätkanud ja mida nad on seni õppinud.

Country Living: Kes siis kõik selles klubis on?

Kathy Nicklebur: Meie rühmas on kuus naist: Kim Vidrine, Kelly Gin, Ro Suarez, Yadi McCarter, Rachel Woodall ja mina.

Ja kuidas koogiklubi alguse sai?

See oli Kimi idee. Oleme kõik ühes jooksuklubis (Rogue Running in Cedar Park).

Kim oli näinud sotsiaalmeedias hõljuvat nimekirja, umbes nagu "50 kooki, mis surevad välja, kuid ei peaks". Ta saatis sõnumi teistele klubiliikmetele, kellele ta teadis, et neile meeldib küpsetada. Ja ta ütles lihtsalt: "Jagame selle loendi ja proovime neid kõiki. Võib-olla saame teada, kas nad peaksid välja surema või mitte!

Ülejäänud viis liitusid just siis. Kohtusime esimest korda 2019. aasta juuli lõpus ja alustasime sellest nimekirjast.

See oli palju elementaarseid, vanaaegseid kooke: porgandikook, koolibri kook jne. Küpsetasime mõned retseptid ja kohtusime – ja mõistsime siis kiiresti, et vajame mõningaid reegleid, nii et vormistasime asjad ametlikuks ja tegime sellest klubi!

Millised on koogiklubi reeglid?

Alguses arvasin, et see on kuidagi lõdvestunud – nagu igaüks, kes soovib, võiks lihtsalt registreeruda: võib-olla on ühel koosolekul neli inimest ja teisel on meid kümme. Kuid teised arvasid, et peame olema formaalsemad, ja see osutus palju targemaks. Niisiis, meil on kuus inimest. Ja ausalt, isegi kuuest koogist on raske läbi saada.

Teine reegel: peate järgima retsepti täpselt. Te ei saa muudatusi teha. Meil on üks pagar, kellele meeldib näiteks pilgu järgi vanilli sisse valada. Ta saab seda teha oma retseptide puhul, kuid koogiklubi jaoks tuleb kõik mõõta nii, nagu kirjas on. Tegelikult tegime raamatu, kus kõike mõõdeti kaalu järgi, nii et me kõik pidime hankima kaalud, et saaksime seda teha.

Püüame isegi kasutada nõudele võimalikult sarnaseid panne (ilma hunniku lisakulutusi tegemata). Üks kindel reegel: sa pead saama kõik koostisained, mida nõutakse. Ei mingeid väljajätmisi ega asendusi. Oleme lõpuks pidanud hankima palju koostisosi veebist, kui asjad pole kohapeal saadaval.

Oleme vahel pidanud pagaritel laskma küpsetusaega reguleerida. Kui kook ei valmi soovitatud aja jooksul, võid selle loomulikult sisse jätta. Kuid temperatuurid, mida me ikka järgime. Üks kogumine, mille me tegime, olid ahju temperatuurid väga kummalised, näiteks 335 ° F. Pidime sellest kinni pidama.

Lisaks istume alati samadel kohtadel ning laual on alati pudel šampanjat, pudel veini ja kann vett. Ja sina on proovida iga kooki, et saaksite vestlusele kaasa aidata.

Kas olete kõik üsna kogenud pagarid?

Enamik meist on lihtsalt innukad koduküpsetajad, kuid üks meie liikmetest oli tegelikult poolprofessionaal. Ro müüs ja kaunistas enne karjäärivahetust mõnda aega sünnipäevade ja ürituste jaoks torte. Ülejäänud meist küsime temalt palju küsimusi selle kohta, millised retseptid nõuavad või mis on teatud tehnika. Ja siis jumal tänatud Interneti eest. Tavaliselt tekib meil palju küsimusi!

Nii et teil on helina segu!

ha! Jah. Ro on praegu õpetaja, kuid ta on koolitatud arhitekt, nii et ta on uskumatult täpne. Ta nõuab meie kõigi koogide lõikamist. Oleme liiga segased ja see tekitab temas stressi. Tema koogid näevad alati kõige rohkem fotode moodi välja. Tema olemasolust on olnud palju abi! Jõuludeks kinkis ta meile kõigile pöörlevad tordialused, et meie koogid ei näeks pärast kaunistamist nii veidrad välja!

Te kohtusite esimest korda 2019. Kuidas pandeemia koogiklubi mõjutas?

Algselt olime kord kuus ja alles nüüd jõuame selle kadentsi juurde tagasi. Kõigi mugavustase oli veidi erinev, eriti esimestel päevadel. Oli umbes kuus kuud, mil me lihtsalt ei kohtunud üldse. Siis on mul see hiiglaslik ait maja taga. Nii et me kohtusime seal mõnda aega, sest see on väljas ja laialt avatud.

See pole ainult pandeemia; seal on igasuguseid eluasju. Kui alustasime, oli üks meie liige rase. Meie rühmas on olnud ka päris raske haigus. Ja me püüame mitte kunagi kohtuda, kui me kõik ei saa kohal olla. Mõne loendi läbimiseks kulus meil natuke aega.

Mitu nimekirja olete läbinud?

Maal elamine’s on meie seni kolmas koogikomplekt.

Kas hindate kooke või hindate neid? Või küpsetate neid lihtsalt selleks, et neid nautida?

Ei, see ei ole võistlus. Me ei vali võitjat. Kui postitame selle kohta oma klubi Instagram või meie enda suhtluskanalites küsivad inimesed isegi: "Kumb oli võitja?" Mõnikord on neid kindlasti ei võitjad. Oleme teinud väga halbu kooke. Mõnikord on see pagari viga!

Eesmärk on see, et tahame proovida ja hinnata iga retsepti ja sellest valmistatud kooki. Kas infot oli puudu? Kas oli asju, mida retseptis ei olnud või mida te ei saa maitsta? Kas see töötas nii, nagu pidi?

Kui me räägime küpsetamisest, võime öelda: "See oleks olnud parem, kui see oleks lihtsalt küpsetatud umbes 10 minutit vähem" või "Tainas oli lihtsalt üle segatud." Küsime: kas see töötas nii, nagu oli peaks? Näiteks kui see ütles: "Piitsa seitse minutit", kas see kahekordistus? Või kukkuda maha? Ja mõnikord on need juhised ja mõnikord on see meie süü!

Arutame kõiki neid asju ja siis ütleme: "Ma teeksin seda uuesti" või: "Issand, ma ei usu, et ma seda teeks jälle." Ja siis me kõik proovime seda ja mõnikord, isegi kui retsept ei osutunud menukaks, võime otsustada, et kook on paigal maitsev!

Kus sa meie nimekirjas oled?

Meil on praeguseks 12 kooki. Meil on olnud kaks kohtumist. See toimib nii, et alustades saame valida koogid, mida me teha tahame. Me ei lähe järjekorras.

Kui oleme loendist umbes poole peal, alustame joonistussüsteemi. Me kõik joonistame kooke ja siis Kim – kes selle idee välja tuli – koostab ülejäänud kookide ajakava.

Seda seetõttu, et vastasel juhul jätaksid kõik teatud koogid lõppu. Ja need neli viimast kohtumist oleksid jubedad, lihtsalt kooke täis, millest keegi ei vaimustu. Nii et ajakava tagab, et igal koosolekul on vähemalt kolm kooki, millest oleme põnevil, ja neid ei saa olla rohkem kui kolm, milles me pole kindlad.

Kuidas seni läheb?

Noh, me oleme alles alguses Maal elamine nimekirja. Kuid märkasime, et mõne koogi puhul on mõte vähem retseptis ja rohkem kaunistamises.

Näiteks on olemas a tõeliselt hirmutav kummitusmaja kook. Ja me proovime otsustada, kas peaksime ootama Halloweenini, et see õnnestuks ja keegi tõmbab lihtsalt lühikese õlekõrre ja peab kõik selle töö ära tegema, või läheme sellele varem?

Ausalt öeldes püüdsin Rod seda tegema panna, aga ta ei teinud seda. Ma olen väga mures, et jään sellega jänni! Tehniliselt mul praegu tööd ei ole, nii et teised ütlevad: "Noh, sina tee seda, Kathy." Meil oli üks 18-kihilise koogi retsept! See oli tohutu. Ja teised liikmed ütlesid põhimõtteliselt: "Teil pole tööd, seega peate seda tegema." Tegin ja tegelikult tuli päris hästi välja.

Kui olete lõpetanud, saate lõpuks professionaalseks pagariks!

ma ei tea sellest. Aga ma olen küpsetanud palju huvitavaid kooke!

Näen, et sul on isegi logo! Kes selle välja töötas?

Minu tütar. Ta on tõesti andekas ja õpib graafilist disaini. Palusin tal logo teha ja jõuludeks kinkisin kõigile kleebistega tordikandjad.

Siis läksime kõik välja. Nüüd on meil põlled ja labakindad ja spaatlid. Nüüd on terve rida asju, millest hoolivad vaid kuus inimest!

Avasime isegi Instagramis sotsiaalmeedia konto (@therealcakeclub). Nii paljud inimesed küsisid meilt, kuidas klubi asutada, et arvasime, et see oleks lihtne viis sõna levitamiseks. See ei ole raske. Vaja on vaid sõpruskonda, kellele meeldib küpsetada ja kes on nõus ebaühtlase graafikuga kokku saama ning ka sina saad koogiklubi pidada!

See sisu imporditakse Instagramist. Võimalik, et leiate sama sisu mõnes muus vormingus või leiate lisateavet nende veebisaidilt.

Võite alustada peatükke! Reeglid, mis teil on, tunnevad end tõeliselt tähtsana.

See kindlasti aitab, jah, sest see annab meile eesmärgi ja struktuuri. See on midagi enamat kui lihtsalt koogi söömine ja suhtlemine. Kui kohtume, asume kohe asja kallale. Ja kuigi alguses tahtsin kutsuda rohkem inimesi, on mul nüüd väga hea meel, et me seda ei teinud. Ma lihtsalt ei suuda iga kord seitsmendat koogiviilu ära süüa.

Isegi kuus on palju. Minu kook tuleb tavaliselt viimasena ja eelmisel korral ütlesin, et tahan järjekorda segamini ajada. Pole tähtis, kui hea kook on, viimase viilu järgi oled sa nagu oeh. Oleme lõiganud aina väiksemaid viile ja see on aidanud. Ma ausalt arvan, et peame ka soolase suupiste sisse viskama.

Kas olete saanud tõeliselt kohutavaid kooke?

Oh, kindlasti! Seal oli see üks kook – see oli nii kallis. See oli puuviljakook ja see oli lihtsalt pakitud tonnide viisi erinevat tüüpi kuivatatud puuvilju ja leotatud alkoholiga, nii et selle valmistamine oli väga kallis. Ja see asi oli lihtsalt kõva nagu kivi. Ma ei tea, kas asi oli küpsetamises või lihtsalt märjukeses ja puuviljas.

Lõpuks ei tahtnud keegi seda koju viia. Ma elan suurel kinnistul ja meil on hirved, kes tulevad. Anname neile veisesööta ja mõnikord, kui mul on lisamuffineid või muud, viskan need sisse. Hirved söövad kõike. Niisiis, ma viisin koogi koju ja panin selle hirve kaussi.

Kuid isegi hirved ei sööks seda! Nad lõid kausi ümber ja ma leidsin selle küljelt, peaaegu tervena. Näis, et üks hirv võttis näksi ja ütles ülejäänud hirvele: "Ära söö seda kooki. See on kohutav." Kui küpsetate loendist iga kooki, ei pruugi need kõik olla need, mida soovite süüa.

Kas kõigi aegade võitjaid on olnud?

Tegelikult see, mille tegin meie esimesest Maal elamine nimekirja koosolek! Kas see on Heath Bar, mille kate on küljele pressitud?

The Toffee Crunch kook!

Jah! Ma tegin selle ja meile kõigile meeldis see. Jagasime selle laiali, et kõik saaksid koju kaasa võtta, ja isegi kõigi abikaasad ja lapsed ütlesid: "Jah. See üks on suurepärane.”

[Punastab]

Noh, see on loogiline. Põhimõtteliselt on see šokolaadiglasuuriga kollane kook. Kellele see ei meeldiks? Koogid, mis on suurimad hitid, on minu arvates vanaaegsed: hea maitseainekook või hea porgandikook. See viimane kord tegi Rachel teie pistaatsiakooki.

The Pistaatsia-sidruni Bundt, mille peal on glasuur?

Jah! See meeldis kõigile, sest siiani pole meil üheski nimekirjas pistaatsiakooki olnud! Ja Ro armastab tsitruselist kooki.

Ta oskab hästi ka šifoonikooki teha ja sifoon on üks neist asjadest – see on lisakoht, kus võib midagi valesti minna, nii et ma kipun neid võimalusel vältima. Aga kui ta neid teeb, on need nii head ja nii kerged. See on pannud meid kõiki nägema millegi erineva proovimise väärtust.

Kas olete pärast kõigi nende kookide valmistamist midagi õppinud?

Üks asi on see, et pärast kõiki samme on see tõesti oluline. Võiksite mõelda: "Ei, see šifoon pole nii suur asi" või: "Ma kasutan selleks lihtsalt segu." Kuid ma saan aru, et kõigi nende kookide valmistamine nullist on tohutult oluline.

Karbi segu on suurepärane. Ma armastan seda. Kuid see on midagi erilist, kui valmistate nullist kasvõi lihtsalt vanaaegse lihtsa koogi. See maitseb paremini. See on saavutus! Igaüks peaks vähemalt korra koogi nullist küpsetama.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse esitada. Lisateavet selle ja sarnase sisu kohta leiate aadressilt piano.io.