Rabarberid on üks meie suve lemmik asju. Kuigi need näevad välja veider šveitsi mangoldi ja selleri vahel, annavad need ülimaitsvad taimevarred siiski mõne lihtsad suvised magustoidud—Sündides paaritamise sarnaselt hooajaliste puuviljadega, näiteks maasikate või muude marjadega.
Kuid nad pole igavesti ringi. Kas olete oma lemmiku ees komistanud põllumeeste turg või toidupoes või kui kasvatate mõnda oma aias või aias, on värske rabarberiga kokkamise võimalused piiratud, sageli vaid mõne nädalaga kevadel ja suve alguses. Kui teile meeldib rabarber, soovitame tungivalt valmistada suur portsjon salaküpsetatud rabarberit, rabarberikastme, chutney või kompotti ja hoida seda sügavkülmas või külmikus. See annab teile palju võimalusi kasutada selgelt eristatavat maitset pirukates või jäätistes, näiteks granolas, maitsvate roogade kastmena, näiteks grillitud kana või isegi kokteilides. Muidugi tasub kohe vähemalt toiduvalmistamiseks vähemalt natuke kokku hoida. Ehkki seda on hapukuse kompenseerimiseks enamasti suhkruga küpsetatud, sina
saab sööge tegelikult rabarberit toorelt või pange laaste salati või räti alla. (Kuigi ära söö rabarberilehti. Nad on mürgised.)Siin on 20 meie lemmik-rabarberiretsepti, nii nautimiseks nüüd kui ka säilitamiseks hilisemaks. Kui olete magusate ja hapukate maitsete kombineerimise fänn, minge edasi ja laske oma käed värske rabarberi peal. Teil on hea meel, et tegite.