Tõmmatud sealiha musta pipra äädika retsept

c. ancho chile pulber

2 spl. magus Hispaania suitsutatud paprika

1 spl. jahvatatud ja kuivatatud pune

1 spl. jahvatatud koriander

1 spl. kuiv sinep

1 tl. jahvatatud köömen

1/2 tl. chile de árbol pulber või cayenne

4 1/2 tl. Koššeri sool

2 1/2 tl. pipar

1 Sea õlg

1/2 c. riisiäädikas

1/4 c. Dijoni sinep

1 spl. Kallis

3/4 c. rapsiõli

2 spl. rapsiõli

12 hamburgeri kuklid

1. Kombineerige väikeses kausis kõik vürtsid ja 1 tl iga soola ja must pipar.
2. Asetage sealiha tarretis-pannile. Maitsesta 2 tl soola ja 1/2 tl musta pipraga; hõõruge vürtsisegu kogu sealihale. Katke ja jahutage vähemalt 1 tund või kuni 8 tundi.
3. Järgides tootja juhiseid, alustage suitsetaja tulekahju tükisöega ja 1/2 tassi kuivendatud leotatud puitlaastudega. Viige suitsetaja temperatuur temperatuurini 225 kraadi F kuni 250 kraadi F.
   instagram viewer
4. Suitsetajal seadke sealiha riiulile; katke ja keetke 6–9 tundi või seni, kuni sealiha keskele asetatud lihatermomeeter registreerib 165 kraadi F, keerates tunnis. Lisage temperatuuri hoidmiseks rohkem puusütt ja suitsutaseme säilitamiseks rohkem kuivendatud puitlaastud.
5. Vahepeal segage segistis äädikat, sinepit, mett, 1 1/2 tl soola ja 1 tl jämedalt jahvatatud musta pipart. Segistiga töötades lisage õli aeglaselt, kuni see on emulgeeritud. Võib külmkapis hoida kuni 3 päeva.
6. Viige sealiha puhtale pannile; jahutage veidi. Haki liha hambumusuurusteks tükkideks, visates ära luu ja rasva. Kooritud liha taldrikul; Nirista koos mõne äädikakastme ja kogunenud pannimahladega. Serveeri sealiha kuklites järelejäänud kastmega.