Ellen Silverman
Serveeri seda röstitud lindu - maitsestatud peterselli, basiiliku, kammkarpide ja sidrunikooriga - täna õhtul, seejärel kasutage kõike muud, alates kana nuudlisupp kuni kana mac 'n juust.
Retsept kohandatud alates Lind ahjus ja siis mõni, autor Mindy Fox.
Kuulutus - jätkake lugemist allpool
Cal / Serv: 587
Saagis: 6
Prep aeg: 0 tundi 30 min
Aeg kokku: 2 tundi 10 min
Koostis
1 terve kana
1 hunnik värskeid basiilikulehti
5 spl. soolata või
2 sidrunid
5 küüslauk
2 scallions
jäme meresool
Värskelt jahvatatud pipar
1 3/4 naela väikesed kuni keskmised kartulid
2 spl. ekstra-neitsioliiviõli
1/2 hunnik värskeid peterselli lehti
Juhised
- Kuumuta ahi temperatuurini 450 kraadi F, püstiku keskel asetades. Eemaldage kana õõnsuste ümbrusest liigne rasv ja visake ära; loputage kana ja patsutage kuiva, nii seest kui väljast.
- Kombineerige väikeses kausis basiilik, või, sidrunikoor, küüslauk ja küüslauk.
- Alustades kana kaelast, libistage käed naha alla, vabastades rindade ja reite naha hoolikalt. Laotage või segu korraga umbes 1 supilusikatäis lahtise naha ja liha vahele, hoolitsedes selle eest, et nahk ei rebeneks. Hõõru käed nahale, et segu leviks pragudesse.
- Maitsesta kana (seest ja väljast) soola ja pipraga, siis seo jalad köögiribaga kokku. Vispeldage suures kausis kartulid õli, 1/2 tl soola ja piisavalt pipart, et see hästi kataks. Lõika reserveeritud sidrun veeranditeks ja pane 3 kõrvale.
- Kuumutage röstitud panni ahjus 10 minutit. Eemalda; Seejärel pange kartulid ja kaussi jäänud õli pannile, hoides kartulid ühe kihina ja surutud servadele, et kana jaoks ruumi oleks. Pange kana pannile, rinna pool üles.
- Röstige kana 20 minutit, seejärel eemaldage pann ahjust ja keerake linnu rinna külg alla. Jätkake röstimist veel 20 minutit, seejärel eemaldage pann ahjust ja keerake linnu rinna külg uuesti üles. Piserdage peterselli kartulite peale ja segage seejärel pannil tilgutitega. Pigista reserveeritud sidrun kana kohal ja pane kamarad pannile. Jätkake röstimist, kuni kananahlad on kahvliga augustatud või kui rinnale sisestatud kiirloetav termomeeter on 20–30 minutit temperatuuril 160 ° F, tühjeneb.
- Eemaldage pann ahjust; Enne lõikelauale viimist laske kana 15 minutit puhata. Lase veel 5 minutit puhata, siis nikerda. Lusikaga pannimahlad kana kohal; serveeri kartuli ja röstitud sidruniga.