Ürdijuhend: kasvav rosmariin

Keskaja kloostriaedades kallati rosmariini ravimtaimena. Arvatakse, et see intensiivselt aromaatne igihaljas, mis on hinnatud oma rahustava toime tõttu, ravib peavalu, tugevdab juukseid ning aitab mälu ja keskendumisvõimet. Nendel päevadel tähistavad kokad rosmariini varjamatut võimet luua meeldejäävaid roogasid: lihtsalt vihje selle lõhnavale lehestikule, värske Kuivatatud või kuivatatud, võib infundeerida lihtsat spinatisuppi, röstitud kana või riivitud või paneeritud liha, kala ja köögivilju maitse. Hardy tsoonides 7–10, Rosmarinus officinalis on õrn mitmeaastane taim, mis kasvab hästi oma Vahemere loodusliku elupaiga kuumades, kuivades, hästi kuivendatud tingimustes, kus teda koolitatakse sageli hekkideks ja topiastideks. Külma talve korral saavad kokad kasvatada päikesepaistelisel lõuna poole jääval aknalaual potitäie rosmariini, enne kui temperatuurid langevad alla 50 kraadi Farenheiti ja koguda kogu hooaja vältel kirevaid lehti.

Rosmariini kuivatamiseks tükeldage lühikesed oksad ja siduge lõigatud otsad nööriga kinni. Riputage pimendatud, kuiva, hästi ventileeritud kohta. Kuivades kuivatage sõrmed igast harust alla, et lehed eemaldada ja hoida õhukindlas klaaspurgis.

Kuidas kasvatada rosmariini siseruumides

Suurima edu saavutamiseks asetage taim lõuna- või läänesuunas aknasse, mis võtab päikesevalgust vastu vähemalt kuus tundi. Mujal saate seda täiendada kasvavate valguse või luminofoorlampidega. Pinnas peab olema hästi kuivendatud ja mitte liiga rikas; segu, mis koosneb kahest osast steriliseeritud mulda ühest osast jämedast liivast või perliidist, töötab hästi. Viie tollise poti kohta lisage üks teelusikatäis lubi, et muuta pinnas aluseliseks. Tagage hea drenaaž ja vältige ülevett; niisked juured tapavad taime.

Kui pakane on juba möödas, viige pot oma terrassile või siirdage päikselise köögiaia või mitmeaastase piiri ette. Nautige kogu hooaja vältel õues lõhnavat lehestikku ja ilusaid siniseid lilli.

Rosmariini suhkur

Rosmariinisuhkru valmistamiseks koristage värsked rosmariinililled ja laske lilledel niiskusel aurustuda, nii et suhkur ei klopi. Kombineeri kõige kergema kvaliteediga rafineerimata orgaanilise suhkruga ja jahvata koos köögikombainis või uhmris ja uhmris. Seejärel lisage paar kuivatatud rosmariini oksa, et taimne maitse intensiivistuks, ja hoidke õhukindlas purgis.

Kasutage suhkrut samades kogustes, nagu te kasutaksite granuleeritud suhkrut teede magustamiseks või tavapäraste küpsiste, kookide, jogurti ja vahukoore maitsetaime maitsenüansi lisamiseks. Rosmariini suhkur lisab meelepärasele küpsisele ja peekonile meeldiva löögi - ning see maitseb taevalikult värsketele mustikatele või maasikatele puistatuna.

Rosmariini retseptid

Grillitud ribid rosmariini maisiga

Pumpkin Gnocchi koos Rosemary Pestoga

Rösti Türgi valge veini ja rosmariiniga

Pan-seared tuunikala tüümiani-rosmariini koorikuga

Rosmariini-küüslaugu kana