Tutvu Jackiega
Algselt Atlantast pärit Jackie on linna ühe elegantseima butiigi aksessuaaride ostja. Ta on enesekindel popkultuurikuninganna, pöörane lugeja (tema eesmärk: sel aastal on 50 raamatut!) Ning võlub pidevalt oma toanaaberi, armsama taksi nimega Murray.
Jackie kodulinna mälu
“See retsept tuletab mulle meelde vanaema külastamist New Orleansis. See on pere lemmik, mida on põlvest põlve edasi antud, ja see on traditsiooniline lõunapoolne klammerdaja! ”- Jackie
Punased oad ja riis
KOOSTISOSAD
1 nael kuivatatud punaseid ube.
HOOAJASEGU
1 spl paprikat
2 spl musta pipart
2 tl kuiva sinepit
1 ½ tl kuivatatud magusaid basiilikulehti
1 tl kuivatatud pune lehti
1 tl küüslaugupulbrit
1 tl sibulapulbrit
1 tl jahvatatud kajenni
TEISIPÄEV VALMISTAMINE
½ naela peekonit peeneks hakitud
1½ tassi sibulat, hakitud
1½ tassi rohelist paprikat, hakitud
1 tass sellerit, hakitud
3 loorberilehte
2 tassi värsket tomatit, kooritud. ja tükeldatud
2 küüslauguküünt, hakitud
3 spl pruuni suhkrut
5 tassi madala naatriumisisaldusega kana puljongit
2 tassi valget riisi, valmistatud
JUHISED. 1. PÄEV: Pange oad suurde potti, lisage katmiseks kuum vesi ja laske üleöö leotada. 2. PÄEV: Kombineeri maitsestamise segu koostisosad väikesesse kaussi. Teeb 1/4 tassi pluss 1-1 / 2 teelusikatäit. Nõruta oad. Asetage peekon 5-neljandasse potti kõrge kuumuse kohal. Katke ja küpseta, segades korra või kaks, kuni krõbe. Lisage sibul, paprika, seller ja loorberilehed. Kraapige poti põhi, katke ja küpseta, kuni sibulad on kergelt pruunistunud, umbes 3–4 minutit. Lisage 2 supilusikatäit maitsestamissegu ja nõrutatud oad; kraapige poti põhi. Katke pott ja keetke, kraapides aeg-ajalt poti põhja, umbes 7 minutit. Lisa tomatid ja kraabi poti põhi korralikult läbi. Katke ja keetke aeg-ajalt segades umbes 8 minutit. Segage küüslauk, katke ja keetke 4–5 minutit. Sega hulka fariinsuhkur, 2 tassi kanafilee ja 2 sl maitsestamissegu. Kuumutage keemiseni, katke, vähendage kuumust madalale ja keetke aeg-ajalt segades 20 minutit. Lisage veel 2 tassi lisandit, katke ja keetke aeg-ajalt segades umbes 50 minutit. Segage järelejäänud maitsesegu, kui soovite, et teie oad on väga maitsestatud, ja ülejäänud 1 tassi varusid. Katke ja keetke, kuni oad on õrnad, umbes 20 minutit. Serveeri sooja riisiga kaussides.
VEENIMINE
Pinot Noir
Tutvuge Jeniga
Bostonist pärit Jen on digitaalagentuuri loovjuht. Avid jooksja on läbinud viis maratoni ja valmistub kuuendaks. Kui ta ei treeni, võite teda tavaliselt leida roheliselt turult või kodus, kirjutades oma toidublogi postitusi.
Jeni kodulinna mälu
„Kuigi mu ema on selles peres peakokk, on see minu isa iga-aastane panus tema sünnipäeva õhtusöögiks. See on New Englandi põhiline maitse ootamatu keerdumisega. ”-Jen
Homaar praetud riis
KOOSTISOSAD
JUUSTIKASTIK:
2 küpsetest guajaavidest, kooritud ja neljandikku
4 untsi jõhvika õunamahla jook
¼ tassi suhkrut
1 spl Aasia punase tšilli kastet
WASABI KREEMIKASV:
3 spl wasabi pastat või pulbrit
3 spl hapukoort
3 spl rasket koort
LOBSTER FRIED RICE:
2 homaari (umbes 1,5 naela ea), aurutatud
2 spl taimeõli
1 tl küüslauku, hakitud
2 tassi jasmiiniriisi, keedetud, jahutatud
½ tassikoha oad
¼ tassi külmutatud rohelisi herneid, sulatatud
1 terve muna
1 tl seesamiõli
¼ tassi rohelist sibulat, õhukeseks viilutatud
sool ja pipar, maitse järgi
JUHISED
Poolitage homaari sabad pooleks ja eemaldage liha; hoia soojas. Eemaldage küünis ja nugis liha; tükelda ja reserveeri. Soovi korral reserveerige päid ja küüniseid garneeringuks. Kombineerige segistis vürtsikad kastme koostisosad ja püree. Tüvi ja reserv. Kombineerige väikeses kausis wasabi, hapukoor ja raske koor. Segage hästi ja reserveerige. Kuumutage õli wokis kõrgel kuumusel. Lisage korraks küüslauk ja pruunistage. Lisage riis ja segage prae, purustades tükid. Lisage oad ja kapsad ning herned ja segage 2 minutit. Lisage seesamiõli ja muna ning vispeldage riisi katmiseks. Keeda veel 2 minutit. Lisage reserveeritud hakitud homaar ja maitsestage maitse järgi soola ja pipraga. Plaadiks valage veidi kastmeid taldrikule. Peal ½ homaari saba ja helde portsjon praetud riisi. Määri soovi korral homaari koorega.
VEENIMINE
Brut vahuvein.
Tutvu Saaraga
Denveris sündinud ja kasvanud Sarah on kohaliku uudistejaama elustiilitootja. Tema töö hoiab tema hüppeid ööpäevaringselt, kuid ta naudib sellest iga sekundit. Kui ta ei ole viimaste ja parimate reportaažide kulisside taga, naudib ta kunstitunde ja on oma piirkonna paljude galeriide sagedane külastaja.
Saara kodulinna mälu
„Perekondlik traditsioon - seda väga oodatud roogi pakutakse õhtusöögil pärast seda, kui oleme osalenud meie linna iga-aastasel kodusündmusel. Maitsekas ja maitsev, see oli ideaalne eine selleks, mis oli alati täiuslik päev! ”- Saara
Pruun riis soolaste šitakese seente ja seesami-grillitud ribaribudega
KOOSTISOSAD
RIIS
1 spl taimeõli
4 untsi värsket šitaki seeni, viilutatud
2 ½ tassi madala naatriumisisaldusega veiselihapuljongit
1 spl sojakastet
1 tass täistera pruuni riisi
½ tassi külmutatud herneid, sulatatud
STEAKS
1 tl värsket jahvatatud musta pipart
2 spl seesamiõli
1 spl suhkrut
2 spl Dijoni sinepit
3 spl kerget sojakastet
1 spl küüslauku, hakitud
4 loomalihast praad
Sibulakivi konditsioneer
3 spl soolamata võid
2 tassi punast sibulat, õhukeselt viilutatud
½ tassi šalott, õhukeselt viilutatud
¼ tassi suhkrustatud ingverit, hakitud
1 tass kana puljongit
1 tärni aniisi kaunad
sool ja pipar (valikuline)
JUHISED
RIIS: Kuumutage keskmises kastrulis õli keskmisel kuumusel. Lisage seened ja pruunistage 2–3 minutit. Lisage puljong ja sojakaste ning keetke keemiseni. Sega riis. Katke ja vähendage kuumust madala temperatuurini. Keeda 45 minutit. Pöörake hernestes.
PILDID: ühendage väikeses kausis must pipar, seesamiõli, suhkur, Dijoni sinep, sojakaste ja küüslauk. Pintselda praadidele. Katke ja jahutage 30 minutit. Grilli praed soovitud annuseni.
Sibulakook KONFITSEERIMINE: sulatage või rasvas põhjas keskmisel kuumusel. Lisage sibul ja šalottsibul ning pruunistage 5 minutit. Sega hulka ingver, puljong ja aniisi kaunad. Vähendage kuumust madalal ja keetke 15 minutit või kuni sibul on õrn ja peaaegu kogu vedelik on aurustunud. Visake aniisi kaunad ära. Maitsesta soovi korral soola ja pipraga.
VEENIMINE
Syrah või Shiraz
Tutvuge Annaga
Dallases üles kasvanud lapsena korraldas Anna oma nukkudele elegantseid teeõhtuid. Nüüd, linna ühe suurima hotelli üritustejuhina, koordineerib ta ainulaadseid kokkutulekuid klientidele kogu maailmast. Ta on innukas vintage-china koguja (mida ta kasutab igapäevaselt, mitte ainult erilistel puhkudel) ja on peaaegu saavutanud oma eesmärgi külastada kõiki USA osariike (minna on veel vaid kaks!).
Anna kodulinna mälu
“Minu ema sai selle retsepti kallilt peretuttavalt, kes omas meie kodulinnas restorani, ja ta on seda väitnud enda omaks, sest ma mäletan. Kes võiks teda süüdistada? See roog saab alati imelisi ülevaateid oma suupärase veetluse ja eksootiliste maitsete segude osas. ”–Anna
Aeglaselt hautatud lühikesed ribid sake kleepuva riisiga
KOOSTISOSAD
RIBID
2 suurt apelsini, maitsestatud ja mahlaga, umbes 3/4 tassi
½ hoisin kaste
1 spl tomatipasta
1 spl värsket ingverit, riivitud
1 purk (14 oz.) Veiselihapuljongit
½ tassi vett
½ tassi universaalset jahu
8 veiseliha lühikest ribi
1 spl taimeõli
RIIS
1 spl taimeõli
1 küüslauguküüs, hakitud
1 spl värsket ingverit, riivitud
1 tass sake veini
1 tass valget riisi
1 tass vett
1 tl soola
½ tassi rohelist sibulat, viilutatud
½ tassi viilutatud vesikastanid, tükeldatud
JUHISED
RIBS: kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F. Keskmises kausis ühendage apelsinimahl, hoisin kaste, tomatipasta, ingver, puljong ja vesi. Tolmutage ribid jahu abil ja raputage üleliigne ära. Kuumutage õli raskes Hollandi ahjus keskmisel kuumusel. Lisage ribid ja pruunistage igast küljest. Vala kaste. Katke ja asetage 1 tunniks ahju. Vähendage kuumust temperatuurini 275 ° F ja keetke veel 1 tund. Eemaldage ribid vaagnale ja hoidke soojas. Määri järelejäänud kaste rasvainele ja viska ära. Kurna ja sega apelsinikoor. Serveeri ribid kastmega.
RIIS: Kuumutage keskmises kastrulis õli. Lisage küüslauk ja ingver ning pruunistage 30 sekundit. Lisage riis ja segage õliga katmiseks. Lisage segu ja keetke aeg-ajalt segades umbes 3-5 minutit, kuni vedelik on imendunud. Segage vesi ja sool. Katke ja keetke 20 minutit või kuni riis on õrn. Voldi roheline sibul ja vesikastanid.
VEENIMINE
Malbec.