Kokk Tom Kerridge räägib oma pubist Käsi ja lilled

  • Feb 05, 2020

Me teenime vahendustasu toodete eest, mis on ostetud selle artikli mõne lingi kaudu.

Olen üles kasvanud Gloucestershire'is ja olen suur läänemaa fänn - see on kindlasti üks minu lemmikkohti. Mul on lapsepõlvemälestused Somersetis Weston-super-Mare rannas käimisest, kuid nüüd meeldib mulle reisida edasi lõunasse Devoni ja Cornwalli, kus saate suurepärase segu fantastilisest rannajoonest ja nii palju imelist maal.

Kasvasin üles kinnisvaral, seda tüüpi paigas, mis võis olla ükskõik kus riigis. Kuid see, kus ma praegu elan, väljaspool Marckingi küla Buckinghamshire'is, on väga erinev. Marlow ise on fantastiliselt elujõuline, kogukonna juhitud linn. Tore, et see asub ka üsna Londoni lähedal, nii et võin sinna reisida koosolekutele ja siis olla veidi rohkem kui tunni pärast riigis tagasi. Kui siin pubi müüki tuli, teadsin kohe, et see on meie jaoks üks - see tegi lihtsalt kõik õiged kastid.

Mulle meeldib, kui saan taanduda eikuski keskele. Seal, kus me praegu elame, ärkan ma hommikul fantastilistele vaadetele üle põldude. Kui olen hilise vahetuse lõpetanud

instagram viewer
Käsi ja lilled, Ma armastan mööda maaradasid koju sõites - näete nii palju metsloomi. Kui olete veetnud aega linnas elades, unustate seal väljas olla nii palju. Hirved, mägrad ja rebased tulevad ellu öösel. Meie lähedal metsas elab ka öökull - mõnikord lendab see autoga üle, kui ma sõidan.

Käsi ja lilled Tom Kerridge
Käsi ja lilled

Kaamera vajutus / John Carey

Meil on tõesti õnn, et Ühendkuningriigis on nii palju suurepäraseid pubisid. Mesitaru, otse White Walthami maanteel, on fantastiline võõrastemaja, mille ees on külaroheline. Olen ka tohutu fänn Spordimees Seasalteris - see asub otse rannas ja sealne kokk Stephen Harris küpsetab kõige hämmastavamaid kohalikke kalu.

Pubid on sageli kogukonna keskpunktis - kohtades, kus inimesed saavad käia ja suhelda. Pole tähtis, kas see on töötlemata ja kus sa hüppavad sisse pinti või kahe Michelini tärniga pubi, nagu meie oma - see puudutab külalislahkust ja ma arvan, et see on asi, mida me Suurbritannias märkame.

Üks The Hand and Flowersi bestsellereid on meie pühapäeval küpsetatud veiseliha. Kui olete teinud hästi, siis ei saa te valesti minna - suurepärased koostisosad, Yorkshire'i puding, hooajalised köögiviljad ja maitsev kastmes. See võtab kokku hiilgava Briti toiduvalmistamise - see on jõuline ja südamlik ning hõlmab kõiki kohalikke tooteid.

maasikad

Hämmastav

Juuli on suviste marjade jaoks suurepärane aastaaeg. Meid ei peeta puuviljasõprade rahvaks, ehkki tegelikult oleme marjade kasvatamisel suurepärased. Briti maasikad on lihtsalt fenomenaalsed ja ma armastan ka karusmarju - neid jäetakse sageli kahe silma vahele, kuid nad on tõeliselt hämmastav koostisosa.

Tervislik olemine tähendab erinevatele inimestele erinevaid asju. Kui ma üritasin kaalust alla võtta, oli söögiks, mille söömine mulle kõige rohkem meeldis, omlett - võite selle maitsestatud värskete ürtide, liha ja köögiviljadega täis pakkida. Ja natuke juustu, kui soovite.

Olen Suurbritannia põllumajanduse suur toetaja. Meie toodang on külalislahkuse ja toitlustustööstuse alus. Praegu ei tea keegi, millist mõju avaldab Brexit kõigile - puuviljakorjajatest piimatootjatele. Kõik, mis toetab Briti põllumajandust, on minu jaoks tugev tunne.

Kui rääkida linnast ja riigist, siis on see pisut isekas, aga mulle meeldib oma kooki süüa ja seda süüa. Minu kahe koera, Inki ja Spongega maal väljas käimine on üks mu lemmiktegevusi. Vaatan neid läbi liblikate jooksmas ja mõtlen: "Milline elu."

Tom Kerridge'i dopamiini dieet on nüüd läbi (Absoluutne press, £ 20).

See funktsioon on pärit ajakirjast Country Living. Telli siin.