Country Livingi toimetajad valivad kõik esiletõstetud tooted. Kui ostate lingilt, võime teenida komisjonitasu. Rohkem meie kohta.
Kõigil on oma nõrkused - minu oma on ju mac ja juust.
Sherry Rujikarn
Olen seda tellinud hiprestoranidest ja teinud sellest karbikese. Mõnikord on see suurepärane, kuid enamasti valmistab see pettumust. Niisiis, asusin otsima täiuslikke omatehtud makarone ja juustu - versioon, mis jäljendas karbitäie versiooni kreemilisust, kuid millel oleks palju parem maitse ja keerukam tekstuur. Pärast kümneid ebaõnnestunud katseid komistasin salajase koostisosa juurde - selle, mida ma professionaalselt koolitatud koka ja toidutoimetajana tõotasin, et ei luba seda siiani ...
Ühesõnaga: Velveeta.
Ma tean, mida sa mõtled, aga kui mõni koostisosa või tehnika muudab roa maitse paremaks, olen selle kõige jaoks. Võti peitub selles, kui palju Velveeta te kasutate - kindlasti ei taha te, et see roogi üle jõu käiks. Tulin välja retsepti, mille saate teha oma perele, serveerida külalistele, viia pottidesse. Ma luban teile, et inimesed käivad selle pärast nullil. Kuid ärge mainige V-sõna. See on meie väike saladus.
Ülim Mac juust
Teenib: 6–8 pearooga portsjonit või 10–12 lisandiga portsjonit
Koostis:
• 4 supilusikatäit soolamata võid
• 1/4 tassi universaalset jahu
• 3 tassi täispiima
• 2 küüslauguküünt, kooritud, jäetud terveks
• 8 untsi Velveeta, lõigatud väikesteks kuubikuteks
• 8 untsi eriti teravat Cheddari juustu, jämedalt riivitud (ÄRGE kasutage eelnevalt hakitud)
• 4 untsi gouda, fontina või gruyère, jämedalt riivitud
• 1/4 tassi peeneks riivitud Parmigiano Reggiano juustu
• 1 nael küünarnuki makaronid
• 4 keskmist tomatit, õhukeselt viilutatud (valikuline)
Ülaosa:
• 1/2 tassi panko leivapuru
• 1/4 tassi peeneks riivitud Parmigiano Reggiano juustu
• 2 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud
Juhised:
1. Kuumutage keskmise soolaga soolakapsas kastmega keemiseni. Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F.
2. Sulatage suures padacepot keskmisel kuumusel või, aeg-ajalt segades. Puista sisse jahu. Keetke 1 minut või kuni segu on korralikult segunenud, pidevalt puulusikaga segades. Vähendage kuumust keskmiselt madala temperatuurini.
3. Vispeldamise ajal tilgutage piim aeglaselt potti (tõesti väga aeglaselt, kogu piima valamiseks peaks kuluma umbes 3 minutit). Alguses on segu tõesti pastakas ja raskesti sebitav, kuid jõud on läbi. Lõpetage aeg-ajalt valamine, et kõik tükid ja servad ümber vispeldada. See on teie juustukastme sujuva aluse võti. Lisage küüslauk, 1/4 tl soola ja 1/4 tl musta pipart.
4. Kuumuta kaste keskmisel kuumusel keema, vahusta sageli ja kraabi poti põhi ja servad läbi, veendudes, et kaste ei kleepuks. Lase keeda 1 minut või kuni paksenemiseni pidevalt vahustades.
5. Lisage peotäis juustu kastmesse, segades ja oodake, kuni juust sulab, enne järgmise peotäie lisamist. Maitse maitsestamiseks, soovi korral lisa veel soola. Kaste peaks olema smidgen saltier, kui arvate, et see peaks olema, sest seda koos õrnate makaronidega süües tasakaalustub maitse tasakaalus. Eemaldage ja visake küüslauguküünt ära.
6. Lisage makaronid keeva veega. Küpseta pooleks ajaks, kui etikett suunab; nõruta hästi ja sega juustukastmesse. Viige 3-neljalisse küpsetusnõusse. Top koos tomativiiludega, kui kasutate.
7. Med. kaussi, segage omavahel koostisosad ülemise jaoks. Puista üle tomatitega. Küpsetage makarone ja juustu 15 kuni 20 minutit või kuni juust hakkab mullitama ja puru on kuldpruun. Lase enne serveerimist vähemalt 5 minutit seista.
Nüüd on see minu versioon ülimast macist ja juustust, kuid kui teie jaoks tähendab "ülim" ainult stovetop, järgige seda sama retsepti järgi, vähendage piima lihtsalt 3/4 tassi võrra, keetke makarone kuni see on al dente ja jätke keetmine keetmata.
Painduge: kas teil on varrukast mingeid suuri, halbu salajasi koostisosi?
Hea majapidamise katseköögis on Sherry Rujikarn abitoimetaja. See artikkel ilmus algselt GoodHousekeeping.com.
Alates:Hea koduhoid USA