Talupidajate turu ostunipid

Suve üheks suureks eeliseks on värskete toodete halastus, mida hooaeg pakub. Saagi koore saamiseks skoorige paar korduvkasutatavat ostukotti ja minge kohaliku põllumehe turule, kus skoorige mitte ainult värskemaid - ja seega ka kõige maitsvamaid -, mis on saadaval, kuid kus teil on ka võimalus toetada kohalikke talud. Hinnad on sageli võrreldavad sellega, mida leiate kohalikust supermarketist, kuid isegi kui need on pisut kõrgemad kallis, ostate tipptasemel tooteid, mida pole pikkade vahemaade taha tarnitud - see tähendab, et see jääb värskemaks kauem. Järgige allolevat juhendit, et saada näpunäiteid selle kohta, kuidas valida praegu parim ja kuidas muuta oma kirjad viimaseks, ning retseptisoovitusi, mis näitavad hooaja põrkerauda.

Tomatid

Valides: Kui olete harjunud toidupoes ostma tomateid - mis on nende jaoks aretatud ja valitud ühtlane ümarus - seda ei heiduta põllumehe löömisel väike värvi ja kuju erinevus turg. "Te näete asju, mis näevad välja väärad ja mis on palju erinevaid värve, ja see ei ole oluline," ütleb Jordan Frosolone, ettevõtte peakokk

august restoran New Yorgis. Kas nad on punased, oranžid, kollased, rohelised; triibuline või triibuline; piklikud, ovaalsed või ümmargused hooajalised tomatid on palju maitselisemad ja mahlasemad, kuna need korjatakse küpsuse tipul - versus tomatid supermarketis, mis korjatakse alles siis, kui nad on veel rohelised ja gaasiküpsed, mille tulemuseks on jahuvam, vähem lõhnav puuviljad. Otsige tomateid, mis on pehmed ja pisut andvad, kuid mitte mustsed.

Salvestamine: Hoidke tomatid köögialusel väljas; nende külmkapis hoidmine pärsib maitset ja peatab küpsemise. "Me arvame, et kõik tuleb jahutada, kuid teate, need on värsked! Lisaks on nende välja jätmine hea meeldetuletus nende kasutamisest, "ütleb Aimee Olexy, saidi kaasomanik Talula aed Philadelphias. Kui nad on ostmisel väga küpsed, kasutage neid kohe. Kui küps pole piisavalt küps, laske neil enne söömist mitu päeva välja istuda. Foto: Thinkstock

Mais

Valides: Vältige kuiva, rabedat kesta või mädanemist (valge või roosa hallitus või rohekas-mustad jäljed otsas või põhjas). Kõrv peaks olema raske ja niiske, tuumad terved, tugevad ja lihavad. Frosolone soovitab paluda müüjal lõigata toores tuum või kaks, et saaksite maisi proovida (mida magusam, seda parem). "See on üks ilusamaid asju talupidajate turul ostlemisel," ütleb ta. "Paluge seda proovida või küsige ideid, kuidas seda süüa teha... teie käsutuses on põllumehe ressurss. Lisaks tahavad nad, et prooviksite seda ja teeksite nendega ka edaspidi poodlemist. "

Salvestamine: Kasutage maisi nii kiiresti kui võimalik. Kui te ei saa seda päevast päeva kasutada, hoidke seda külmkapis, eemaldades kestad ja pannes munakoored niiskuse imamiseks rätiku või paberrätikuga vooderdatud nõusse. Foto: Thinkstock

Baklažaan

Valides: Baklažaan peaks olema tume ja kindel. Pehme nahk "tähendab, et see on korjatud liiga kaua aega tagasi. Ja vananedes muutuvad nad pisut kibestumiseks, "räägib Olexy. "Värskelt korjatud baklažaan maitseb tõeliselt kreemjas, sile ja aromaatne."

Salvestamine: Jätke see terveks ja hoidke seda külmkapis, eelistatavalt mitte rohkem kui neli või viis päeva. Foto: Thinkstock

Suvikõrvits

Valides: Valige väike suvikõrvits; nad on maitsvamad. "Suuremate suvikõrvitsate probleem on see, et seemned hakkavad tõeliselt suured saama... nad muutuvad lihtsalt väga muskaadiks ja ei küpseta eriti hästi," räägib Frosolone. Selle nahk peaks olema sile ja sile.

Salvestamine: Suvikõrvits on raskem kui arvate: võite seda hoida leti peal või külmkapis. Selle jahutamine võimaldab aga kauem kui kaks või kolm päeva. Foto: Thinkstock

Seened

Valides: Olge metsaseentest eemal, soovitab Olexy. Kasvatatud seened on kindlam panus ja sama maitsvad. Müüdavate seente tüübi määramiseks vaadake üle boksis olevad sildid. Kui silte või silte pole, küsige müüjalt, kust seened pärit on. Otsige seeni, mis on "toredad ja kevadised", ütleb Olexy. "Need ei peaks otstes kuivama ega kuivama.... Nad peaksid välja nägema niisked ja kindlad. "

Salvestamine: Nende niiskuse taseme tõttu hoidke seeni alati külmkapis. Nende ettevalmistamisel pühkige loputamise asemel liigsest prahist puhtaks niiske paberrätikuga. "Vesi muudab need pruuniks ja seetõttu ei tee paljud inimesed seda, eriti kui kavatsete neid toorelt kasutada," räägib Olexy. Foto: Thinkstock

Virsikud

Valides: Valige virsikud, mis on pehmed, kuid samas pisut puudutavad. Kui kasutate neid magustoiduks, kasutage virsikuid, mis asuvad pehmemal küljel.

Salvestamine: Ehkki virsikuid saab hoida külmkapis, soovitab Frosolone maksimaalse maitse tagamiseks seda mitte kasutada. "Te ei soovi neid kindlasti jahutada. Tahad jätta nad looduskeskkonda, "ütleb ta. Leti peal hoides sööge virsikud nii kiiresti kui võimalik. Muidu "avate end puuviljakärbeste ja kõigi selliste asjadega", ütleb Frosolone. Foto: iStock

Melonid

Valides: Kantaluupi, arbuusi, meekaste ja muude melonite puhul on keeruline väljastpoolt teada, mida täpselt ostate. Lõhn, raputamine või muud väidetavad meetodid ei ütle teile palju. Kui talupidajal on proovid tükeldatud, proovige neid kindlasti. Melon peaks olema kõrge veesisaldusega, olema kergelt magus ega ole liiga jahe. Kui te ei saa kaupa maitsta, vältige kõike, mis on kivine; koor peab selle vajutamisel pisut andma.

Salvestamine: Meloneid saab kõige paremini hoida külmkapis, kus need võivad hästi kesta kuni nädala. Enne viilutamist ütleb Olexy, et oluline on melon pesta. "Melonid on juba mõnda aega maapinnal istunud... ja kui ma meloneid kasvatan, siis mu kanad armastavad nende peal seista." ta ütleb. Kasutamata jäänud melon koorige, katke ja jahutage. Foto: iStock

Joonised fig

Valides: Värsked viigimarjad on suvel eriline leid. See on "täiuslik toit, kus te selle lihtsalt maha loputate ja te ei pea midagi muud tegema," ütleb Olexy. Ta soovitab otsida viigimarju, mis oleksid puudutusele pehmed ja tunneksid nagu virsiku sumet. "Need peaksid olema käes pehmed, siledad ja rasked. Kui see on oma suuruse jaoks liiga kerge, võib see olla õõnes ja kuivanud. "

Salvestamine: Kui nad on küpsed, pange need küpsetusprotsessi aeglustamiseks oma külmkappi. Kui viigimarjad alles hakkavad valmima, hoidke neid oma köögiloenduril. Lõppude lõpuks, Olexy lisab, on kõige parem süüa neid toatemperatuuril. Foto: Thinkstock

See artikkel ilmus algselt WomansDay.com