Seda Cotswoldi haruldaste tõugu lambafarmi peavad üks naine ja tema ustav koer

Kuulutades müra, mis asub kuskil vile ja jodeli vahel, näitab Jane Kallaway osavalt lambakoera ja tema koera sümbiootilist partnerlust. Kui lamedakarvaline collie flööt kiirendab pakaselise veeküna tagant sisse, järgneb Jane, kängitsedes käes, pakkudes paar julgustust.

Mõni hetk hiljem kerkib tema kari lähedalasuva mäe kulmude kohale, ilmumise moodi varahommikuses udus. Üheskoos lambatraav, kiirendades tempot raske puust värava lähedal, mille teisel poole viipab värske rohi. Nende vastupidava, lanoliinirikka fliisi ja suurepäraste kumerate sarvedega kari näeb pigem välja viikingite asula jaoks kui põld keset Wiltshire'i maakohta. Kuid need pole tavalised lambad - need on mitme sarvega Manx Loaghtan, ürgne haruldane tõug, kes on sündinud ja turgutatud Langley Chase'i mahetalu.

Ninad maas, karjatab grupp rahulolevalt, heites pilgu aeg-ajalt, et heita pilgutamatule pilule flöödi suunas, kes on valmis oma järgmiseks käskluseks. Ümbruses lopsakad looduslike lillede heinamaad ja iidsed hekid - kus sinikellukesed, piimakarjad ja lehisepetersell varsti õitseb - Jane on vastutustundliku põllumajanduse ja vastastikuste suhete propageerija maa.

"See on siin pikka aega pärast seda, kui oleme ära läinud," ütleb naine. "Ma näen ennast pigem hooldaja kui omanikuna, aidates säilitada maastikku tulevastele põlvedele." Jätkusuutlikkuse eetos on selline, mis tungib kõigisse Langley Chase'i aspekt, alates pestitsiidide ja herbitsiidide kasutamise keeldumisest (siinkohal julgustatakse mutimägesid ja usse) kuni rangete eeskirjade järgimiseni Pinnaseühendus.

Oma Land Roverisse hüpates, kus flööt teeb hästi teenitud puhkuse seljaosas, suundub Jane naabruses asuvale heinapõllule just siis, kui esimesed vihmapiisad hakkavad esiklaasi vastu patseerima. Kaugemas nurgas, majesteetliku tamme lahtiste okste all, rühmitus talled varjualused. Alles eelmisel nädalal sündinud noored võivad nüüd olla mustad, kuid vabamaadliku elustiili ja selja päikse kombinatsioon tähendab ei lähe kaua aega, enne kui nad muutuvad tumedast piima-šokolaadipruuniks ja lõpuks sügavaks kuldseks värviks, mis sobib nende omaga vanemad.

"Kari karjatab omas tempos. Nad lihtsalt trügivad mööda, "räägib Jane, peatudes märkmikus märkuste tegemisel. "Nad pole piiratud ja neil on palju ruumi, mis teeb kõik oluliseks. Nad on õnnelikud lambad. " Paljud võivad seostada talledega uute algustega, kuid Jane jaoks tähendab see aeg tegelikult karjase aasta lõppu. "See on mõru, kui näete oma karja," ütleb ta vehklevalt. "Te tunnete uhkust, et olete üles kasvatanud partii selliseid nägusaid loomi, kuid kurbus, et te ei saa neid igavesti hoida."

Kuna pilved annavad teed tuhmile päikesevalgusele, on flööt jälle tööle jõudnud, kududes harjunud kiiruse ja jaksu abil kõrgesse rohu sisse ja välja. Aastaringselt maismaal töötades on Jane armastanud igat hooaega - olgu see siis varane lõikamine suvel või heinajaamade üles seadmine kargetel talvepäevadel - kuid tunnistab, et seal on midagi eriti erilist umbes lambaliha. "Te olete valvas, kuid tunnete põnevust ja ootust," ütleb ta. "Kui nad saabuvad, on see nagu kingi avamine. Nähes neid astumas oma esimesi samme, näevad nad välja terved ja tugevad, noh, see on lihtsalt erakordne. "

Pärast 1990. aastate keskpaiga BSE kriisi otsustas Jane kasutada oma pindala enda kariloomade liha kasvatamiseks: "Ma soovisin jälgitavust ja teada, mida mu pere sõi. "Pärast otsustamist, et Dexteri lehmadega võib olla pisut liiga raske hakkama saada, asus ta elama midagi, mis oli tema meelest palju juhitav. "Lammastega pääseb mõne tõkke tõrjumisest," ütleb ta naerdes. "Veised on seevastu täiesti erinevad veekeetjad kalad."

Jane viis läbi ulatusliku uurimistöö, otsides Bristoli ülikooli ja Šoti põllumajanduse kolledži eksperte (lisaks spetsialistide lihunike valikule), et küsida nende nõu. Avastades, et Ühendkuningriigis on paljud liigid hübriidid või ristandid, on aretatud ja sündinud taldrik nelja kuu jooksul - Jane tahtis sorti, mis oli meie kallastel olnud levinud sadade kaupa aastatel. "Manx Loaghtan on palju aeganõudvam kui kaubanduslikud sordid. Nad peavad elama looduslikku elu õues - te ei saa neid lihtsalt ära toita, "räägib naine, kes seisab, et korjata kägistaja, kes on oma ema eest ära veritsenud ja nüüd veritseb. "Nende õige suuruseni jõudmine võtab palju kauem aega, kuid seda aega tasub investeerida, kuna lõpptulemus on nii palju parem."

Langley Chase orgaanilises lambalihas ja lambalihas on rikkaliku tumeda lihaga, mis on mängulist maitset ning on loomulikult madalama küllastunud rasva ja kolesteroolisisaldusega. Talu auhinnatud pakkumised (mis ulatuvad traditsioonilistest röstimisliigestest vorstide, burgerite ja isegi suupisteteni) salaamid) on avaldanud muljet ka valgustitest, sealhulgas Hugh Fearnley-Whittingstall, Rick Stein ja isegi Prince Charles. Ja kuigi Jane tunnistab vabalt, et on raske mitte olla teatud tegelastega liiga kiindunud - "mõni tõstab isegi jala, et öelda" tere ", kui ma möödan," - ta jääb tulemuse suhtes filosoofiliseks: "Te kasvatate neid eesmärgi nimel: kui te ei sööks neid, siis poleks teil neid esimeses koht ".

Nüüd peetakse seda oma ala eksperdiks - isegi BBC Radio 4's Naise tund - Jane usub, et traditsiooniliselt meeste domineerivas tööstuses on toimunud nihe: "Ma räägin Berry Bros & Ruddis regulaarselt vestlusi, kus selgitan liha ja veini sidumist. Varem arvasid inimesed, et olen just seal äri ees! "Räägib ta. "Nendel päevadel on minu arust suurem võrdsus - me arvame, et teatud ülesanded on soospetsiifilised." Töötame koos pühendunud aktsionäri Faye (ja Faye's tütar Rosie, kes aitab pühade ajal), on Jane õppinud, et külgmine mõtlemine on sageli sama kasulik kui jõhker jõud, eriti kui tegemist on plaksutamisega ärevad rammid: "Tagastage oma agressioon ja nad mõtlevad, et" viige see sisse "," ütleb naine, "aga koputage nende ees oma krutski ette ja nad mõtlevad, mis maa peal on? toimub edasi. "

Pärast tihedat hommikut, mis kipub tema karja poole minema, naaseb Jane talumajja - silmatorkavasse 18. sajandi hoonesse Cotswoldi kivisse -, et valmistuda lähiajal külla mineva kooligrupi jaoks. Kuhjades ühe luksusliku fliisi teise peale (looma ükski osa ei lähe raisku, alates nende 'moorit'lõngast kuni sügavalt kortsutatud sarvedeni), kasutab ta neid homseks meeleavalduseks rekvisiitidena. "Mulle ei meeldi tegelikust söömisest liiga palju rääkida," ütleb naine. "Selle asemel kipun keskenduma sellele, mida lapsed ei pruugi teada - tahan, et nad avastaksid, kui imeliselt mitmekülgsed lambad tegelikult on."

Lisateabe saamiseks külastage veebisaiti langleychase.co.uk.

See funktsioon on pärit ajakirjast Country Living. Telli siin.