Country Livingi toimetajad valivad kõik esiletõstetud tooted. Kui ostate lingilt, võime teenida komisjonitasu. Rohkem meie kohta.
Ericka McConnell
Ligi pool aastat reisib Denevan ja tema meeskond mööda Ameerikat, pakkudes gurmeetoite kaunilt agraarkeskused, Nantucketi maisipõllult veisefarmini Wisconsinis viljapuuaiani keskel Californias. Iga ürituse jaoks sisaldab Denevan nii palju kohalikke mahetoite (munadest ja oliiviõlist kuni salati ja marjadeni). kui võimalik, lähedalasuvate ranitsapidajate, viinerite ja juustuvalmistajatega, kes pakuvad rohusööta, piirkondlikke veine ja käsitööndusi juustud. Söögikohtade menüüd, mis muutuvad vastavalt aastaajale ja toimumispaigale, toimuvad piduliku kohaliku koka juhendamisel, kellel on tihedad sidemed piirkonna väikeste toidutootjatega.
Seadke avatud karjamaale kõrguvate pekanipähklipuude all näis Johnsoni tagahoovis olev laud sirgelt sinise horisondi poole sirutuvat. Denevan, kes kuue jala kaugusel neli tolli meenutab postmodernistlikku Marlboro-meest oma õlgkoorimütsis, mustades prillides ja klapides, vaatas sündmuskohta. "Ma loodan, et inimeste ühendamine söögikohaga toob kaasa muutuse toidukultuuris," ütleb ta.
1990ndate aastate jooksul veetis Denevan suure osa ajast väikeste talude ja toidukäitlejate külastamisel, et hankida kohalikke toota, veine, juustu ja liha Gabriella kohvikusse, Santa Cruzi, Californias, kus ta juhtis kokk. Need külastused kutsusid esile tema kujutlusvõime ja panid teda mõtlema viisidele, kuidas mitte ainult hankida tarnijate kodus kasvatatud piletihinda, vaid aidata söögikohtadel maa ja maaharijatega taasühendada. Nii hakkas Denevan 1999. aastal Põhja-California talude ja viinamarjaistanduste võrgustikus locavore-pidusid viskama. Õues peetud õhtusöögilauad osutusid peaaegu kohe populaarseks ja mõne aasta jooksul oli ta ostnud vilisev, punane ja valge 1953. aasta ekskursioonibussi ning viinud oma põllult toomise poole kogunemisi üle kogu riigi. Pärast seda on Denevanil isegi palutud võõrustada oma nomaaditoite linnades, sealhulgas kogukonna aias New Yorgis ja kunstimuuseumis Firenzes, Itaalias.
Eelõhtusöögi vastuvõtul Johnsoni tagahoovis tutvustas Denevan peremeest talunikku Brenton Johnsonit ja mitmeid teisi õhtule kaasa aidanud koristajaid. Päikese loojudes hakkasid kelnerid imeliselt kuju võtnud kursusi viima vaheldumisi köögis, mille manöövri peakokk Jesse Griffiths on Dai Due Supper Clubi omanik Austin. Griffiths pimesdas külalisi, esiteks turske kala chowder, siis piirkondlikest lihadest ja eksootilistest ulukitest valmistatud šampanjadega. A tomati-kurgi- ja fetasalat ilmus järgmiseks, millele järgnes suurepäraselt söestunud vutt piprase arugula voodil.
Selleks ajaks, kui magustoit - Boski sinihallitusjuust paariks pralinee pekanipähklite ja magusa puuviljapastaga -, jõudis see lauale, öö oli vaibunud ja ainus tuli tuli virvendavatelt küünalt. Justkui kii teel, hakkasid külalised laulma "Home on the Range". Üks naine naeris ja selgitas siis: "See on ainus Texase laul, mida me kõik teame!"
Kell 9:00 kuus tundi pärast sündmuse algust suundusid külalised oma autode poole. Denevan ja tema meeskond töötasid kesköö paiku, pesid nõusid, pakkisid prille ja klappisid toole. Järgmisel päeval on nad teel Santa Fe juurde veel ühele õhtusöögile.
"Me eksisteerime ainult üheks ööks ja siis oleme kadunud, kuid selle lühikese aja jooksul toimub maagia tõesti," ütleb Denevan. "Ja seda kõike suurepärase toidu, talu ja ühe pika laua pärast."
Leidke teie lähedal põlluüritusel silmapaistev:
Külastage silmapaistev veebiväljaanne.com eelseisvate asukohtade ja kuupäevade jaoks ning laua jaoks koha broneerimiseks. Või sisestage meie võistlused võita piletid kahele ja koopia Denevani raamatust, Väljapaistev: talust lauale kokaraamat. Üritused, mis võivad kesta kuni kuus tundi, maksavad umbes 200 dollarit inimese kohta ja sisaldavad giidiga ekskursiooni vastuvõtvas talus, viiekäigulist sööki, veiniroogade sidumist iga roa jaoks ja kõiki lisatasusid.
Vaadake fotosid ja saate sellest retsepte Väljapaistval põlluüritusel!