See kehtib koostisosade kohta ja tehnika. Näiteks "pehme talinisu jahu, näiteks Valge Liilia, sisaldab vähem gluteeni kui tavaline jahu", Alabamas sündinud Jackie Garvin Siirup ja küpsised ütleb. "Gluteeni valk annab struktuuri, mille tulemuseks on vähem õrnad küpsised."
Hankige Jackie omad petipiimaküpsiste retsept.
"Igal endast lugupidaval Southerneril (ja teistel kogu maa peal olevatel pagaritoodetel) on oma külmkapis jahutada head vanaaegset petipiima," ütleb Georgia päevajuht Cheryl Day Tagasi päevapagaris (ja samanimelised kokaraamatud). "Miks? Kuna ta teab, et ta saab seda kasutada õrnade küpsetiste, niiskete kookide ja palju muu jaoks. Otsige kindlasti kohalikku petipiima piimatootjatelt, kes seda ikka valmistavad, selle asemel et osta madala rasvasisaldusega versiooni; kui võimalik, ostke kogu petipiim. Petipiima saate asendada mis tahes retseptis, mis nõuab hapukoore või jogurti kasutamist. "
3Vahva pirukakoori saladus on seapekk.
"Lehepekk aitab moodustada imelise, helbe piruka kooriku," ütleb Bill Bowick
Suhkru pagaripood Charlestonis. "Me arendasime suhteid ühe kohaliku põllumehega, kes meile aeg-ajalt lehtpekki toob. Küsige kohalikult lihunikuturult. See on väärt täiendavaid pingutusi. "Kuidas teha täiuslik piruka koorik.
4Usaldage oma käsi, mitte retsepti.
Küpsiste valmistamisel öelge: "Ärge laske retseptil dikteerida märg- ja kuivainete õiget suhet", ütleb Garvin. "Kasutage retsepti juhendina, kuid õppige oma käsi ja taigna tunnet usaldama, et anda teile teada, kui olete selle õigesti saanud. Uskuge, paluge armu ja harjutage! Kui tainas pole enam kleepuv ja hoiab oma kuju, on see täiuslik. "
PLUSS:[link href = " https://www.countryliving.com/food-drinks/g724/biscuit-recipes-0309/" target = "_ blank" 0 = "data-tracking-id =" recirc-text-link "" link_updater_label = "external_hearst"]Hankige Lõuna parimad küpsetiste retseptid
5Hommikueine ja kuumus ei segune.
6Kihista täidis kõigepealt jahu sisse.
Enne kui lisate kiirele leivale või koogile rosinaid või mõnda muud kuivatatud puuvilja, visake need veidi jahu sisse. "Jahukate aitab viljad taignas hõljuda, nii et kõik teie rosinad ei jõua panni põhja," kirjutab Tennessee päritolu Laura Tedesco Crackerjack 23. Tegelikult vastavalt Kitchn.com, mis kehtib kõigi lisandmoodulite, sealhulgas värskete puuviljade, šokolaaditükkide ja pähklite kohta - näiteks lõunapoolse lemmik banaanipähklileiva kohta.
"Kasutage taigna kihitehnikat, et luua helbeid kihte ja unustamatuid küpsiseid," soovitab Garvin. "Inimesed räägivad teie küpsistest kogu oma loomuliku elu."
8Boozy magustoidud on parimad.
See tähendab, et nad tagavad teie külaliste näole naeratuse, ütleb Bowick. Proovige libistada veidi burbooni oma pekanipähklipüree või jäätise sisse.
Hankige see šokolaadiburbooni pekaanipähklipiruka koogikesi retsept ja lisaks veel pekanipähklipiruka retseptid.
9Asi pole välimuses, vaid maitses.
10Kuid mõni ilus viimistlus ei tee kunagi haiget.
Lõuna lõunaleivaküpsetajad teavad aga, millal finišeerida. Näiteks pekaanipähklid, mis on ideaalselt paigutatud piruka kohale, või klassikalise koolibri koogi jaoks kaunilt lillekujulisena kuivatatud ananassiviilud.
Selle kolibri koogi retsepti leiate aadressilt pintsizedbaker.com.