Elderfloweri juhend: söögitegemine, saagikoristus, joomine ja söömine

Õitsema hakkavad vahutavad ja lõhnavad kreemikasvalged vanelilled on suve alguseks kuulutatud. Kuid need pole lihtsalt ilusad - nad on värsked ja tasuta tooted - nii et sööge sööma ja katsetage värskendavate ja kergete põdralillede söögi- ja joogiretseptidega.

Kuidas võililleõisi koristada

Ootame põdrapulli (Sambucus nigra, või harilik vanem) õitsemine maist juunini; täpsed ajad sõltuvad ilmast. Kerge talv peaks 2019. aastal kaitseraua saagiks tegema.

Vanemad on suured, võsastunud põõsad või väikesed puud ja võivad kasvada kuue meetrini. Kolooniks kasvavad nad linnas ja maal, eelistades hekke, jalgteid, kiirteepankasid, raudteeliini, mahajäetud maad ja koduaedu. Õitsemine on lameda peaga prits, mis koosneb sadadest pisikestest viielehelistest kreemikasvalgetest õitest, millel on silmatorkavad tolmukad.

Näpunäited põdiviljade korjamiseks

• Enne korjamist peate küsima maaomaniku luba
• Leidke vanemaid puid, mis ei asu tiheda tee ääres
instagram viewer
• Vältige lilli madalamal, kus koerad või rebased võivad pissil käia
• Vältige uriini lõhna, sest see lõhn tähendab, et nad on endast parima andnud
• Valige kuiv päikseline hommik, enne kui putukad koristavad õite kahvatukollase õietolmu
• Pühkige lillepead ära võimalikult väikese varrega, et taim ei kahjustaks
• Tilgutage õrnalt lilled suurde kotti
• Enne kasutamist korjake putukad ära, kuid ärge jooge lilli kraani all, muidu pesete looduslikud pärmid maha
• Kasutage lilli nii kiiresti kui võimalik

Elderfloweri retseptid

1. Elderflower šampanja

Minu lemmik on vanilillešampanja: vahutav, puuviljane, lilleline alkohoolne pulber! Lillede looduslikud pärmid varustavad baktereid suhkru toitumisega ja muudavad selle alkoholiks. Vaadake allolevat vanemate lillede šampanja retsepti.

Meetod

1. Valage puhtale pannile või ämbrisse viis liitrit külma vett. Segage 500 g granuleeritud või riitsuhkrut kuni lahustumiseni.
   
2. Tilgutage 10 vanemat lillepead ja segage sukeldamiseks.
   
3. Lisage ühe vahatamata sidruni ja 2 spl valge veiniäädika tsiklit ja mahla.
   
4. Segage, asetage seejärel puhas teerätik ämbri kohale ja jätke aeg-ajalt segades 24 tunniks.
   
5. 24 tunni pärast valage vedelik detriidi eemaldamiseks läbi sõela, seejärel valage lehter läbi taaskasutatud keeratava otsaga plastpudelid. Ärge kasutage klaaspudeleid, kuna kääriva segu rõhu tõustes võivad need plahvatada!
   
6. Jätke pudelid vähemalt kaheks nädalaks.
7. Valige mitmest erinevast puust põdralilled, jättes rohkesti mustaks, läikivaks kibuvitsamarjadeks, mis on lindude jaoks oluline sügisene toiduallikas.

Pudelid muutuvad jäigemaks, kuna kääritamine põhjustab süsihappegaasi kogunemist. Mõne rõhu vabastamiseks võite pealseid pisut lahti keerata (ettevaatlikult!). Kahe nädala pärast saate seda juua ja see on umbes 3% alkoholi, sõltuvalt sellest, kuidas teie kääritamine läks. Ilma spetsiaalse varustuseta koduse joogi alkoholisisaldust on raske kindlaks teha, nii et ärge juhtige, et olla ohutud.

2. Elderflower südamlik

Elderflower südamlik on alkoholivaba alternatiiv.

Meetod

1. Koorige ja viilutage kolm vahatamata sidrunit ja üks vahata apelsin ning pange 2kg granuleeritud suhkru ja 1,5 liitri külma veega kastrulisse. Kuumutage õrnalt, kuni suhkur lahustub.
   
2. Lisage 25–35 põõsalillepead, eemaldatud varred ja segage sukeldamiseks. Lisage 1 spl sidrunhapet (valikuline), mis aitab säilitada südamlikkust.
   
3. Katke pann kaanega ja laske sellel liguneda vähemalt 24 tunniks. Vahepeal steriliseerige klaaspudelid pestes kuumas seebivees ja jättes madalas ahjus kuivama või pannes nõudepesumasinasse.
   
4. Vooderdage kurn musliini või puhta teerätikuga ja asetage suure kausi või panni kohale. Selle filtreerimiseks sisestage südamlik lugu. Visake lilled, sidrun ja apelsin ära. Valage filtreeritud südamik kannu ja täitke pudelite jaoks lehtriga. Pitser ja silt.

Muidugi võite südamiku lahjendada veel või vahuveega või lisada sellele vahuveini, džinni ja toonikut või viina ja soodat. Teine võimalus on kasutada karusmarja- või rabarberitoitudes - puru, kookides, jäätistes, moosides -, kuna maitsed sobivad hästi kokku. Soojade käsnade kaudu tilgutamiseks kasutage sidrunimahla ja suhkru asemel südamlikku.

3. Elderflower fritterid

Muljetavaldava juuretise või suupiste jaoks - kuidas oleks päkapikklillefrittidega? Tehke taignaks 100g jahu, 2 spl õli, 175ml vahuvett ja 1 spl suhkrut. Kuumutage pann õli. Kastke vanemlilled taignasse ja praege siis õrnalt kuni krõbe ja kuldne, seejärel tõstke välja ja niristage suhkru sisse või tilgutage meega.

Ja kui sa ootad lilled õitsema saamiseks võite marineerida rohelisi avamata õienuppe, mida kasutada nagu kappreid.

Veel leedripuu retsepte:

4.Kohevad omatehtud vanalilleõite vahukommid

5. Elderfloweri juustukook

6. Kodune põdivilja likööri retsept

Nagu see artikkel? Liituge meie uudiskirjaga, et saada rohkem selliseid artikleid otse teie postkasti.

REGISTREERI