Nende maalähedases Minnesota salongis peakokk Amy Thielen ja tema pere kasvab oma looduslikku riisi. Kui lõikus on juba lõpule jõudnud ja riis on lähedalasuvas laudas pargitud, Thielen ( Uus Midwesteni laud; 25 dollarit, Clarkson Potter) ja tema abikaasa kutsuvad lähedased saagipühale. Praktiliselt kõik toidud keskenduvad Midwest toodetud või kasvatatud toitudele, kuid keskne koht on riisil. Nagu Thielen selgitab: "Olen mõelnud, et metsik riis maitseb nagu selle põhjaosa äärmused - märg, kuiv, külm, kuum, kõik kokku tulevad."
Eelroad
Loodusliku riisi pannkoogid suitsutatud forellisalatiga
Päriloom-tomatisalat sinihallitusjuustuga
Maisikreem metsiku riisiga
Põhiroog
Grillitud sealiha tükid scallion-ürdikastmega
Küljed
Aurutatud metsik riis röstitud sarapuupähklivõiga
Kreemjas lehtkapsas Gratin
Magustoit
Kleepuvad vahtra-kuupäeva leivapudlid jogurtikreemiga
Selles suvises lõpu-kohupiimas pole kreemi, mis koosneb maisist, magusast kartulist, Vidalia sibulast, peekonist, rosmariinist ja metsikust riisist.
Retsept:Maisikreem metsiku riisiga