Country Livingi toimetajad valivad kõik esiletõstetud tooted. Kui ostate lingilt, võime teenida komisjonitasu. Rohkem meie kohta.
Järgige neid lollikindlaid samm-sammult juhiseid oma värske juustu valmistamiseks vähem kui tunni jooksul!
Kas olete huvitatud juustu valmistamise ideest? See on lihtsam kui võite arvata! Tema uues raamatus Ühetunnine juust (14,95 dollarit, amazon.com), Claudia Lucero - naine taga UrbanCheesecraft.com ja DIY juustukomplektid—Jagab talle hõlpsasti järgitavaid samm-sammult retsepte 16 erinevat tüüpi juustule, sealhulgas ricotta, chevre, burrata, mozzarella. Boonus: raamat sisaldab ka erinevaid juustu retsepte ja serveerimissoovitusi, pluss näitab, kuidas teha võid, ghee, jogurtit ja palju muud.
Matthew Benson
Oma uue raamatu hiilgava pilgu all jagas Claudia meiega oma talu-värskete voorude retsepti, aga ka kaheminutilist suupistet, mida saate oma värske toorjuustuga teha, kui see on juba valmis!
PÕLLUMAJANDUSLIKUD KORRAD
Matthew Benson
"Mõni poest ostetud juust, millel on silt" toores ", ei vasta sellele nimetusele täielikult, kuna kuigi see on valmistatud toorpiima (st pastöriseerimata) piima, kuumutatakse neid temperatuuril üle 115 ° F, mis on kõrgeim temperatuur, mida toitu toore säilitamiseks võib kuumutada staatus. Lisaks tapab piima kuumutamine temperatuuril üle 115 ° F, enne juustuvalmistamist või selle ajal, paljusid ensüüme ja bakterid, mis muudavad toorpiima nii lõhnavaks ja toitainerikkaks (toorpiima ja pastöriseerimata piima kohta leiate lisateavet 15). Mind huvitas idee teha tõeliselt toorjuust, et saaksin toorpiima eeliseid täielikult nautida.
Kui lisate happe soojendatud (lehma kehatemperatuuri lähedal) toorpiimale, on see kiire ja õrn Talupidajate stiilis juust, nagu see, näitab tõepoolest, kui palju lihtsam on värsket juustu valmistada piim!
See juust saab oma maitse sidrunimahlast, mis lisab just ülivärsket maitset. See sulab hästi ja kuigi kui nii juhtub, kaotate osa elavatest ensüümidest, on tore, kui teil on selline võimalus nii kiire protsessiga. See on nii kiire, et saate kogu selle partii poole tunni jooksul hõlpsalt valmistada ja süüa. Jah, ma ütlesin ja söö! "- Claudia Lucero
Koostis
1/2 gallonit toores täislehmapiima
1 spl helvesoola
1/2 tassi pluss 3 supilusikatäit sidrunimahla, värskelt pressitud ja viljalihast kurnatud
Tarvikud
3-kvartaline aktsiapakk
1 supilusikatäis
1/2 tassi
Suur segamislusikas
Keetmise termomeeter
Väike võrgusilm
1. Vala piim potti.
2. Lisage piimale soola ja segage seda hästi, nii et see lahustub.
3. Kuumutage soolast piima madalal või keskmisel kuumusel, kuni see jõuab temperatuurini 105 ° F.
4. Valage potti ½ tassi sidrunimahla (reserveerige veel 3 supilusikatäit) ja segage hoolikalt, kui kuumutate piima temperatuurini 110 ° F.
5. Kohupiim hakkab moodustuma lainetena, tekstuuriga, mis sarnaneb pošeeritud munaga. Kui kohupiima ja vadaku vahel pole vahet, lisage üks supilusikatäis korraga lisa sidrunimahla, segades ja oodates 30 sekundit kohupiima selge moodustumiseni.
6. Niipea, kui näete hüübimist, lülitage kuumus välja. Veenduge, et temperatuur pole tõusnud, ja kastke oma puhtad käed ettevaatlikult potti, et koguneda ja suruda kohupiim (umbes) 3-tollistesse ringidesse.
7. Vajutage ülejäänud vadak õrnalt välja, moodustades juustu maalähedasteks minirattasteks (mõelge, pulgad). Madala rõhu rakendamisel saadakse õrnad viilud. Tugeva surve tagajärjel tekivad niisked mured.
8. Peaksite saama kujundada umbes kolm 3-tollist ringi. Ongi! Teie talu värsked voorid on valmis teie lemmikroa viilutamiseks või purustamiseks.
RAW DEAL PIZZA STACK
Matthew Benson
"Mis asi see on? Valmistame kahe minutiga kõigi lemmiksupid. Katsetage ja pange oma pitsale kõike, mida tavaliselt soovite, mida ka toorelt naudite. Muidugi võite seda juustu tavalisel pitsal kasutada lihtsalt kiire ja maitsva sulajuustuna. "—Claudia Lucero
Koostis (teenib 2)
4 "koorikut" (viilutatud tomati, oliiviõliga marineeritud baklažaani ümmargune või ananassiviil)
4 paksu viilu või helde puru Farm-Fresh Roundi
1/2 tassi valitud topsitäidiseid (värske basiilik, viilutatud spinat, viilutatud punane paprika, oliivid ja / või värsked või marineeritud seened)
2 supilusikatäit valitud kastet (päikesekuivatatud tomatid oliiviõlis, pesto, oliivi tapenaad ja / või oliiviõli tilguti ja sool / pipar / pune)
Alustage iga virna oma valitud "kooriku" allosas. Lisage igale koorikule viil juustu, jälgige pealiskihti ja korrake seejärel. Lõpuks lusikaga kaste kõige peale. Minu lemmikpitsakompvekiks on tomativiilukoor, Farm-Fresh Round puru, jäme must pipar, viilutatud Kalamata oliivid ja kõige peale tilgutatud basiiliku pesto. Yum.
Fotod: Matthew Benson; Tekst katkend Ühetunnine juust (Workman Publishing, autoriõigus 2014)
SEOTUD:
DIY: omatehtud Kreeka jogurt »
10 täiesti uimastavat Ombre'i magustoitu »
33 lihtsat suvemagustoitu »