Country Livingi toimetajad valivad kõik esiletõstetud tooted. Kui ostate lingilt, võime teenida komisjonitasu. Rohkem meie kohta.
Juust oli minu põhiline mugavustoit. Olin see inimene, kes kokteilipidudel küpsetatud Brie'le joone alla pani. Küpsetatud kartul, tšilli ja tacos olid pelgalt juustu kohaletoimetamise sõidukid, lihtne alus, mille peal laotada hakitud cheddari ja Monterrey Jacki küngasid. Ja ärge hakake mind isegi kiilusalatiga alustama. Muidugi, selles on peekonit, kuid just kreemjas, murene, sinihallitusjuustu headus oli see, mis mind tervitas.
Minu eluaegne romantika juustuga järsult peatus kolm aastat tagasi, kui uus arst - naturopaat - soovitas mul lüpsist loobuda. Ma otsisin temalt abi mõnede käimasolevate terviseprobleemide, sealhulgas kroonilise valu, väsimuse, depressiooni ja võimetusest kaalust alla võtta - mida paljud nimetavad nüüd FLC sündroomiks: tunne nagu jama.
Aastaid varem diagnoositi mul fibromüalgia, kuid ükski arst polnud kunagi soovitanud toitumislahendust. Kui midagi, siis toit oli see, kuidas ma ise ravisin, teadmata, et tegin rohkem kahju kui kasu, eriti paar aastat stressirohkel ajal, kui žongleerisin dementsusega ema ja depressioonis äreva teismelisega. Panin kilod peale, mis lisas vaid kurnatust ja stressi õrnadele liigestele ja lihastele. Lõpuks suutsin ma vaevalt koeraga matka läbi saada (lõdvestasin end juustuburgeri lubadustega lõpus), kuid kannatasin mitu päeva pärast tugevat puusa- ja õlavalu.
Mulle ei tulnud pähe, et ma käiksin sellest esimesest kohtumisest välja koos oma naturopaadiga, kes oleks motiveeritud pitsast loobuma. Lisaks häbiväärsele piimatootele soovitas arst vältida ka nisu, suhkrut ja kohvi. Ta väitis, et kõik need toidud põhjustasid põletikku ja hulgaliselt muid probleeme, sealhulgas puhitus, veresuhkru kõikumised ja unetus.
Haigena ja väsinuna tundsin, et olen valmis tegema kõike, mida arst ütles. Kõik, see on mõistuse piires. Okei, Ma mõtlesin, Mul võib kohvi asemel olla roheline tee, võileibade asemel salat, küpsiste asemel puuviljad ja ma võin elada ilma piima, jogurtita ja võib-olla isegi jäätiseta... aga juustu?!
Öösel enne juustuga hüvasti jätmist läksime koos abikaasaga sukeldumisbaari, mis oli tuntud oma rasvaste burgerite poolest. Mul oli üks sinihallitusjuustuga koormatud ja maitsesin seda nagu hukka mõistetud naise viimast sööki. Ma igatsen sind, juust, mu vana sõber. Siiski ei jätnud ma märkamata juustuhingamise järelejäänud puhitust, gaasi ja süüd.
Kuu aja pärast hakkasin end paremini tundma. Mul oli rohkem energiat, mul oli vähem puhitust, mu nahk oli heledam, valu oli leevenenud ja kaotasin paar kilo. Mulle see meeldis. Pidasin seda üleval ja kahe aasta pärast kaotasin 40 kilo ja olin valuvaba.
Läksin juustukülmast kalkunist välja, kuna olin meeleheitel, et liikuda pideva valu ja halva enesetunde järele. See oli investeering naturopaadi nägemiseks - teda ei katnud minu kindlustus ja ta soovitas minu uue söömisviisi toetuseks mitmeid toidulisandeid. Olgem ausad, tervislike, naturaalsete toitude valmistamine on kallim kui mac & juustu, külmutatud pizzade ja juustuga veerand pulbrite segamine. Kuid see oli seda väärt, et investeerisin endasse ja oma tervisesse.
Mulle meeldis uurida võimalusi, kuidas maitsvaid ja tervislikke toite valmistada ilma oma vana sõbra juustuta. Alguses katsetasin asendajatega - piimatoodeteta hakitud tooteid, mis pidid maitsma nagu juust. Nad ei teinud seda. Igatahes mitte mulle. Pitsa oli kallim ja vähem maitsev. Selle faux juustuga polnud lihtsalt sama. Imekombel leidsin, et mulle meeldivad tacod väga hästi, peal on ainult salat, tomat ja koriander. Hiljem, kui mul seikluslikum oli, leidsin, et oskan ricotta ja mozzarella asemel india koorekreemiga teha vapustavat lasanjet. Olen teinud isegi toorjuustuga porgandikooki sojapõhise Tofutti abil ja keegi ei osanud vahet öelda.
Minu esialgne nurumine oli mõttekas, kui uudiste pealkirjad süüdistasid uuringu tulemusi, mis näitasid, et juust on sama sõltuvust tekitav kui kokaiin. Seal. Minu queso iha polnud minu süü! Olin tõesti Gouda, Asiago ja Stiltoni suhtes jõuetu. Juust oli olnud minu pragu ja ma olin nüüd toibumas.
Mis aga ei tähenda, et mul pole olnud paar kordust. Oli hiljutine laupäeva õhtu, kui ma mõtlesin, Muidugi, mul võib olla viilu pitsat. Või kaks. Ma ei tee sind. See oli nii hea. Kuid maksin: maksin suure osa ööst ärkvel seedetrakti hädade käes - kõige hullem kõhuvalu, mis mul aastate jooksul olnud -, nii et lõpuks polnud see seda väärt.
Meie kodu lähedal on park, kus toidukärud rivistuvad iga päev lõuna ajal; üks tavapärastest on grillitud juustuauto. Tunnistan, isegi kolme aasta pärast fantaseerin ikka aeg-ajalt, et hammustan ühte nendesse kuuma, sulanud headuse räsitud väljakutesse, kuid siiani pole ma sellest alla andnud. Olen täna 100 protsenti juustuvaba ja kavatsen seda nii hoida.
Olen enamasti rahu teinud sellega, et minu jaoks pole enam grillitud juustu ega Roqueforti kastet ega nachose ega brokkoli juustu suppi. Mõnikord, kui näen menüüs cheesy asju, tunnen end pisut vihasena, kuid see on nagu vana poiss-sõbraga Facebookis kokku puutudes. Muidugi, juustuga ja minul oli koos hea aega, kuid lõpuks polnud meie suhe lihtsalt mõeldud.